酒店总经理在年终工作总结的讲话.docx
- 文档编号:10332367
- 上传时间:2023-02-10
- 格式:DOCX
- 页数:7
- 大小:20.66KB
酒店总经理在年终工作总结的讲话.docx
《酒店总经理在年终工作总结的讲话.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店总经理在年终工作总结的讲话.docx(7页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
酒店总经理在年终工作总结的讲话
酒店总经理在年终工作总结的讲话
各位同事:
大家好!
现在,我代表xxx大酒店管理当局,对xxxx年的工作进行总结,并对xxxx年的工作进行安排。
请结合本部门、本岗位实际,贯彻执行。
一.xxxx年的工作评述
过去的一年,我店上级的领导下,紧紧围绕“规范管理,塑造品牌,强力营销,争创效益”的工作指导方针,面对激烈的市场竞争,以市场需求为中心,树立“三种意识”;实行“三化”管理。
通过全体员工的共同努力,较好的完成了工作目标。
在此,我代表xxx大酒店全部管理人员,对大家表示衷心的感谢!
去年全店实现销售收入XXXX万元,同比增长22.5%。
其中客房部收入xxx万元,同比增长29%,月平销售xx万元,同比增长7.8%;餐饮部收入xxx万元,同比增长27%,月平销售xx万元,同比增长11.4%;实现经营利润xx万元,同比增长26.5%,其中:
提利息x万元,折旧费xx万元,上交上级xx万元,提的其它费用x万元,表列利润xxx万元,同比增长123%。
上交税金xx万元,实现社会贡献总额xx万元,平均房租xxx元/间,客房出租率50.5%,比上年增长5.5个百分点。
共计接待客人xx万人次,其中客房接待人数2.1万人次,餐饮接待人数xx万人次,餐饮部毛利率43.3%,比上年增加3.6个百分点,客房出租房间14190间。
偿还债务xx万元。
一年来,主要作了以下工作:
1.加强管理,提高管理水平,充实管理队伍。
①、建立考勤制度、例会制度、工作记录制度,完善监督机制。
首先,实行上、下班签到、签退制,并对该记录进行月月检查、统计,对有迟到、早退和旷工的员工进行处罚,保证了酒店正常的工作时间。
其次,实行部门经理例会制和部门周会制,酒店部门经理每周召开一次例会,总结上周的工作,提出下周的计划;各部门每周也至少组织一次员工会议,将酒店工作的计划和安排传达给每一位员工;各业务部门分班次开班前会,布置当天有关工作,通报情况。
酒店各部门之间也经常联络和协调有关工作。
这样,就使整个酒店有了一个系统、完整的运作程序,从而提高了管理的效率。
再次,实行岗位记录制,各岗位指定专人负责,并完善工作记录。
酒店对各部门、各岗位统一制定了较为完善的工作制度和操作程序,并要求对已过去的活动做到事事有记录,这不但有利于对酒店工作的有效监督,也为酒店总结经验,制定更为科学、规范、完善的管理方案提供了依据。
②严格控制成本费用,实现经营利润的最大化。
在不降低服务水准的基础上,严格控制成本费用,并着重强调现代管理会计的计划控制功能,坚持量、本、利三要素的事前、事中、事后的计划、控制、分析,以获取最佳边际利润。
一切费用都实行先计划,后审批,购物先填“申购单”,报批费用实行由经手人、部门经理、财务经理审核程序和总经理“一支笔”审批开支的原则。
并坚持月经济分析,对比计划看实际差距,找原因,修订措施,总结经验,以保证把成本费用控制到最低点。
③、加强对管理人员的培训,提高管理人员水平,充实管理干部队伍。
首先,针对酒店管理人员业务知识不足,指挥效率不高,缺乏系统性、整体性等缺点,酒店先后组织管理人员到xx饭店、xx宾馆、xx宾馆等几家相应星级的宾馆进行学习取经,并于十一月份请xx饭店为管理人员和服务人员进行职业技能培训,使酒店的服务质量上了一个新台阶。
其次,是根据管理的需要和酒店综合考评的结果,先后从一线员工中提拨了一批管理人员。
任免了部门经理3名,大堂副理1名,领班2名。
经过调整,使我店的管理队伍得到了进一步的充实,也激发了员工的上进心。
④、认真组织员工学习和培训,全面提高员工服务水平和综合素质,稳定职工队伍。
针对我店员工服务技能差、服务不规范、不到位、酒店意识不强和流动性比较大等问题,主要采取以下两点措施进行纠正:
一是除酒店不定期举行全体员工的行为规范、仪容仪表、礼节礼貌、职业道德和酒店意识等方面的培训外,各部门还举行服务技能、技巧以及推销艺术等方面的培训,并实行定期考评,对经过培训后仍不合格的员工坚决予以辞退,确保整体服务水平的提高。
二是为了保证酒店职工队伍的相对稳定性、工作积极性和职工的合法权益,酒店与工作表现好、业务比较熟悉并经考核合格的员工签定了劳动合同。
?
?
⑤、定期质检,保证服务质量。
酒店成立了质量检查小组,每周不定期进行检查,检查结果要通报,好的进行表扬、差的进行批评或处罚。
2.努力建立和完善各项管理和规章制度。
酒店管理人员根据试营业以来的工作经验和学习实践,借签酒店业先进经验并结合本酒店管理的需要,各部门对部份不适于管理的制度进行重新修订,并将具体事项落实到责任人,使管理制度得到了进一步的完善,为今后加强酒店管理和落实责任奠定了良好的基础。
3.更新观念,运用一切积极有效的手段扩大销售,树立良好的品牌形象。
今年我店先后召开了几次营销专题会,针对我店销售方式落后、销售手段差、措施少、全员促销意识不强以及广告宣传力度不到位、品牌差等问题进行了专题研究和讨论,并制定和实施了一些有效的促销办法和广告宣传、争创品牌的手段,为酒店争取客源、扩大销售、塑造品牌起到了积极有效的作用。
如:
①、对经常到酒店消费的客人赠送贵宾卡,凡持贵宾卡到酒店消费的客人可享受餐饮菜金九折、娱乐八折、客房七折等优惠。
并与30几家单位签订友好协议,争取更多的客源。
②、推出常客计划、房价套餐等,为酒店客源市场开辟了新的途径。
③、采取增设新的服务项目,推出具有特色的酒店产品,以满足不同消费层次客人的需求和吸引回头客。
如客房5-8楼免费赠送鲜花、水果,为VIP客人开夜床,旅游淡季开设特价房,节日为住店客人送小礼物;餐厅定期推出特色菜、特价菜,并为在酒店举行婚礼的新人和举行寿宴的寿星等赠送鲜花和祝福。
④、开设网络预订服务,酒店今年在xx网上开设了预订服务,大大方便了外地客人的异地预订。
⑤、强化宣传,扩大知名度。
我店还先后在“xx旅游网”“xx网”“xx信息港”xx报等多家媒体及各主要交通路口处发布广告,对酒店产品进行宣传,提高酒店的知名度。
⑥、借助知名人士,扩大影响。
国庆节xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出时,我店积极搞好接待工作,并借此机会进行广告宣传,为酒店树立了良好的形象。
4.塑造品牌,提高酒店形象。
今年,我店把“创星”工作正式纳入酒店的工作计划中,在搞好自身软、硬件服务的基础上,先后多次请涪陵旅游局、xx旅游局的领导到酒店进行星评前的指导,并根据星评标准和他们提出的整改意见投资x万余元对硬件不符合要求的进行整改。
同时采取积极措施,提高软件水平,引入绿色饭店意识,每个房间制作了环保提示卡。
经过近一年的努力,终于于今年12月18日被xx市旅游涉外饭店第二星评小组正式评为二星级饭店,成为xx首批星级饭店之一,树立了良好的品牌形象。
5.提高安全意识,努力排除安全隐患,杜绝重大事故的发生。
加强安全教育,每会必讲安全,每周必查安全,层层签定安全责任书,加强保安力量,配备四名专职保安昼夜执勤巡逻。
今年,我店投资xx万余元对酒店的窗帘、地毯、过道门窗以及管道井门等进行防火处理,排除了火灾隐患,并一次性通过了消防部门的验收,颁发了消防安全证书,取得了酒店装饰工程验收证,取得了合法的经营权。
保证了集体和客人的财产人身安全。
全年没有出现任何安全事故。
6.加强职工思想教育。
酒店在抓业务工作的同时,还特别注重加强对职工的思想教育,使大家树立爱店敬业、以店为家的意识和良好的思想品质及职业道德。
并对职工实行严格加爱护的管理方式,职工违犯制度必惩,工作出色必奖,生日一慰问,半年先进一表彰,节日群体一活动,生病住院必探望等。
大家也能自觉地干好每一项工作,为酒店付出自己的青春和热血。
酒店内好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事层出不穷。
据不完全统计:
今年拾到客人钱物交回有记载的就有60余起,价值三万余元,深受客人的赞许。
二、存在的主要问题
1.销售效果不理想。
一是总额小,人均劳效低:
二是意识差,等客上门,缺乏主动和竟争精神。
2.业务不熟的问题依然存在。
从管理人员、技术人员到服务人员都存在这个问题。
有的是学习掌握不到位,有的是脑壳“搭铁”,你问他是知道的,说得头头是道,做得相当荒谬。
3.管理人员缺乏现代企业管理知识,缺乏创新意识。
凭经验办事,工作不到家,管理不到位,不是东出漏子就是西出问题。
面对激烈的市场竟争,点子少,有些无计可施。
4.设施设备维护保养差,不讲科学,盲目使用的现象依然存在。
5.星评后,服务和纪律有松懈现象。
三、xxxx年工作安排意见
、xxxx年的工作思想?
?
?
今年是刚刚跨入新世纪和“十五”计划的开局时刻。
也是我店取得二星级饭店后经营的第一年。
不论从企业形象,还是企业效益两方面来讲,都是比较关键的一年。
这一年的经营成果不但直接影响当期,而且对今后也将产生作用。
因此,我们要花大力气把工作搞好。
今年工作的指导思想是:
树立饭店意识,坚持星级标准,大力推进多元化营销,努力提高经济效益。
xxxx年的工作目标是:
营业收入基本计划xxx万元,目标计划xxx万元。
其中客房部基本计划xxx万元,目标计划xxx万元;餐饮部基本计划xxx万元,目标计划xxx万元。
经营利润基本计划xxx万元,目标计划xxx万元。
其中客房部基本计划xxx万元,目标计划xxx万元;餐饮部基本计划x万元,目标计划xx万元。
其它经济指标:
客房出租率xx%,平均房价xxx元/间,餐饮毛利率控制在xx%±1%,同时做到对国家和社会的贡献增加,职工收入增加。
(二)、管理和经营措施。
1.树立饭店意识,建立和完善现代饭店内部管理制度。
主要有以下九个方面:
①层级负责制;②分工负责制;③责权利连带制;④命令服从制;⑤封闭式循环制;⑥目标管理制;⑦奖优罚劣制;⑧科学理人制;⑨工作协调制。
这几个制度的具体内容另文下达。
要通过制度的建立、完善及施行,提高酒店的管理水平。
2.严格控制成本费用,降低物耗,努力提高经济效益。
①节约用水、电、油。
xxxx年仅此三项就达xx万,其中:
水x万,电xx万,柴油xx万。
节能降耗是企业管理永恒的主题,这中间大有潜力可挖,特别是电费,节约的空间是比较大的。
财务部要根据历史数据,下达能耗指标,并进行奖罚。
②合理使用和爱护设施设备,尽力减少维修费用。
今年是酒店运行的第三个年头,随着使用时间的增加,维修费用也将随之增加。
因此,合理使用和爱护设施设备,不但直接决定维修费用的多少,而且决定着设施设备的使用寿命。
各部门一定要落实使用责任,非正常损坏的,一律由直接责任人承担经济责任。
③发扬艰苦奋斗的精神,尽力减少业务费、办公费、印刷费、邮电费等费用。
?
④在不降低服务水准的前提下,尽力减少一次性消耗。
比如客房一次性用品的控制,布件洗涤费用的控制等,都要落实经济责任。
3.按照二星饭店的服务要求,加强职业技能学习,坚持按规范服务,实现服务规范化、标准化,不断提高服务质量。
一方面,酒店及各部门要组织培训,员工自身要加强学习,掌握所从事工种所需的本领,熟悉作业流程。
酒店在5月1日前后将举行酒店职业技能竞赛,取得名次者,不但要发给奖金,而且将享受酒店先进员工待遇。
4.实行目标管理,落实经营责任制。
员工报酬与经营成果挂勾,
实行全浮动。
上不封顶,下不保底。
各部门要把经营目标层层落实到个人,按月考核兑现。
完成全年营业收入和经营利润计划的,奖部门经理x万元。
5.坚持任人为贤,用好用活用人机制。
管理人员能上能下,员
工表现好,有能力的提拔重用。
鼓励毛遂自荐。
6.大力发展多元化营销。
大体思想是依靠政府、借势造势;借
助媒体,广示社会;口号开路,形象导入;区域联合,携手促销;科技领先,网络推广;举办活动,集中宣传;关注名人,借名扬名;不断创新,组合产品;全员促销,突出能力;提高质量,重视口碑。
7.做好硬件设施的维护保养,将完好、有效的设施设备提供给
客人。
一方面,使用部门要科学合理使用,做好平时保养,按规定和要求操作,责任到人;另一方面,工程部要加大力度,落实巡检、保养、修理责任,要多从客人的角度着想,要有酒店意识。
严禁应付了事,粗制滥造。
8.加强安全防范,杜绝各种事故发生。
特别要做好防火、防盗,
做到安全经营。
9.加强员工思想政治工作。
酒店不但要注意对员工的行为进行
管理和对员工效率的激励,而且要充分注意对员工的头脑管理,也就是思想管理,要使员工从“雇员”变为“成员”,加强员工的参与性。
当然,我们要作的工作还很多很多。
面对新的世纪、新的形势、新的机遇,我们只有适应发展这个主题,适应经济结构调整这条主线,适应提高人民生活水平这个根本出发点,脚踏实地、埋头苦干、抓住机遇、乘胜前进。
最后,祝大家在新的一年建立新功业!
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 总经理 年终 工作总结 讲话
![提示](https://static.bdocx.com/images/bang_tan.gif)