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上岗证题库后勤类B证

安全上岗证题库（后勤岗）

一、填空题：

1、乳制品在环境中加热0.5-2秒，几乎能将细菌全部杀死，而营养成分基本不

发生变化。

130-150度

2、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、

和其它有害昆虫及其孽生条件。

蟑螂、苍蝇

3、厨房的最小使用面积不得小于平方米。

8平方米

4、岗位员工必须严格按照设备操作规程及进行操作。

HSE作业指导书

5、原材料、调味品存放须分类、，离墙、不可与杀虫剂，洗涤剂

等杂物共同存放。

分架离地

6、煮沸消毒就是将洗净的餐具放入的沸水中维持5-10分钟。

100度

7、采购定型包装食品，调味品时，应向供方索取该产品的和同批号产品

的。

食品卫生许可证检验合格证书

8、所有工作人员每年进行一次健康检查，每二年参加一次卫生知识培训领取___和后

持证上岗。

健康证明、卫生知识培训合格证明

9、各操作间的墙壁应有米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。

2米

10、制定《食品卫生法》的目的是为了保证食品卫生，防止和有害因素对，保障

人民身体健康，。

食品污染人体的危害增强人民体质

11、餐饮业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有部门参加。

卫生行政

12、违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故的，可以吊销。

卫生许可证

13、食品卫生许可证期满后需要延续卫生许可证的，食品生产经营者应当在卫生许可证有效

期届满日前向原发证的卫生行政部门提出申请。

14、《食品卫生法》适用于、、食品的生产经营场所。

食品、食品添加剂

15、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的

食品卫生安全负全面责任。

法定人或负责人

16、食品应当定期检查，使用应遵循的原则，变质和过期食品应及时清除。

先进先出

17、原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存。

12个月

18、食品量化分级管理食品卫生信誉为C级，为。

为食品卫生合格单位

19、生熟案板分开有利于防止食品。

细菌污染

20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

压力、温度、介质

22、锅炉运行中因锅炉受压部件、附件或附属设备损坏，造成人身伤亡，被迫停炉修理或减

少供汽供热量的现象叫（）。

锅炉事故

23、安全阀的作用是将锅炉内的压力控制在允许的范围以内，以确保锅炉安全运行。

当超过规定值时，能自动开启（），以防锅炉超压发生事故。

排汽、泄压

24、防止锅炉爆炸的主要措施是加强对（），加强设备的管理和检查。

作业人员的培训教育

25、锅炉操作中，开火过猛，停炉过快，管子受热膨胀不均匀，易造成焊口破裂。

所以，必

须按照规定程序（开火、停炉），运行中要严密监视（温度、压力）。

开火、停炉温度、压力

26、锅炉的基本参数有（）。

压力、温度、蒸发量

27、燃烧调节是指通过各种调节手段，保证送入锅炉炉膛内的燃料（）地燃烧，并在满足锅炉出力需要前提下使燃烧工况最佳。

及时、完全、稳定和连续

28、锅炉热量传递的方式有（）。

辐射换热、对流传热

29、锅炉水处理方法有（）。

锅外水处理、锅内水处理

30、锅炉的燃料按其物理状态可分为（）。

气体、液体、固体

31、锅筒的作用是（）。

汇集、贮存、净化蒸汽、补充给水

32、锅炉本体是由锅筒下降管、水冷壁管、集箱、对流管束等受压元件组成的（）封闭式回路

33、锅炉水循环分为（）两类。

自然循环和强制循环

34、弹簧式安全阀主要有组成（）、弹簧调整螺丝、手柄。

阀体、阀座、阀芯、阀杆

35、金属腐蚀主要有两类，分别为（）。

化学腐蚀和电化学腐蚀

36、指挥中心的锅炉型号（）。

WNS4-1.25-Q

37、锅炉炉水指标：

碱度（），PH值（）。

6-24mmol/L10-12

38、软水指标：

PH（）值，总硬w0.04mmol/L，溶解氧w0.1mg/L。

7-9

39、锅炉房所采用锅炉的设计压力为1.0MPa,工作压力为（）。

O.4Mpa

40、锅炉的保养分干保养法和湿保养法，停炉一月以上采用（），停炉一月以下采用（）

干保养法湿保养法

41、启软水器时，软水器进口压力不得超过（）。

0.2MPa

42、规定锅水PH值的目的是（）。

防结垢、防腐蚀

43、锅炉中是沉淀物主要有（）。

水垢、盐垢、水渣、腐蚀产物

44、供水站建有消防水罐1具,容积为（），新鲜水罐1具,容积为（）。

400m3500m3

45、天然气着火应先（）;电器着火应先（）

切断气源切断电源

46、锅炉房建有生水罐1具,容积为（），软水罐1具,容积为（）。

20m320m3

47、压力的国际标准单位是帕斯卡，代号为（），中文简称为帕。

Pa

48、压力表的拆卸的第一步应该是关闭压力表（）。

取压阀

49、高处作业：

。

在坠落高度基准面2m以上（含2m）位置进行的作业。

50、我国规定安全电压等级为42伏，36伏，24伏，伏和伏。

12和6

51、电流对人体的伤害有三种：

、、。

电击、电伤、电磁场

55、中国石油长庆油田公司健康、安全与环境方针是：

、、全员参与、

持续改进、本质安全、健康环保。

以人为本、预防为主

56、中国石油天然气集团公司企业核心经营理念是：

、、业绩、和谐、

安全。

诚信、创新

57、中国石油天然气集团公司企业宗旨是：

奉献能源、。

创造和谐

58、中国石油长庆油田公司安全观：

。

生命和健康高于一切

59、空气呼吸器包括和两种。

正压式、负压式

60、在使用灭火器灭火时须对准，由近至远实施灭火。

火焰根部

61、设备运行“四不准”是指不准超压、不准超温、、。

不准超速、不准超负荷

62、反映食品卫生质量的细菌污染指标有三个，一是，作为食品的一般卫生学指

标，二是，作为食品受到粪便污染的指标，三是

细菌总数、大肠菌群、致病菌

63、《中华人民共和国食品安全法》从开始执行。

2009年6月1日

64、HSE的管理核心是。

风险控制

65、风险削减措施大致可分为、硬件措施、系统措施。

管理措施

66、危险识别分为、事故识别、屏障设置三部分。

隐患识别

67、风险评价可用和定量风险评价两种方法来确定。

定性风险评价

68、形成文件的主要目的是提供HSE管理体系的和，并作

为该体系保持和实施的永久记录。

完整描述和具体操作程序或指南

69、评价和风险管理应该说是HSE管理中最重要的一个环节，可分为四个阶段，

即：

、、禾廿。

判别、评价、控制和评审

70、天然气的自燃点为C。

550-650

71、读压力时，应使、、位于同一线上时再读。

眼睛、压力表指针、压力表刻度

72、压力表一般要月校正一次。

6

73、轻伤是指。

值损失工作日低于105日的失能伤害

74、重伤是指。

值损失工作日等于或超过105日的失能伤害

75、事故责任划分为。

直接（全部）责任、主要责任、同等责任、次要责任、一定责任、管理责任和领导责任

76、阀门按公称压力分类，可分为、、。

高压阀、中压阀、低压阀

77、截止阀主要作用是

，也可作节流调节操作。

切断流体

78、金属腐蚀按腐蚀作用机理可分为化学腐蚀、电化学腐蚀、电化学和机械作用共同产生的

腐蚀及等。

金属的应力腐蚀

79、玻璃温度计是由、和刻度标尺等构成。

玻璃温包、毛细管

80、工业毒物的形态主要有粉尘、烟尘、雾、、等。

蒸汽、气体

81、照明线路可能发生的故障，主要有、和三种。

短路、断路和漏电

82、人体能自主摆脱的最大电流称为摆脱电流，对不同的人摆脱电流不同，一般成年男性摆

脱电流为，成年女性为10.5mA。

16mA

83、静电放电的姓形式有电晕放电、刷行放电、

火花放电、表面放电

84、我国的安全生产方针是

“安全第一、预防为主、综合治理”

85、人体的安全电流是，电压是，电阻是800欧姆。

0.25安培，10伏特

86、生产性有害因素包括三大类，分别是化学性有害因素、物理性有害因素、

生物性有害因素

87、食品生产经营应当符合标准，有、管理人员和保证食品安全

的。

食品安全、食品安全专业技术人员、规章制度

88、《食品安全法》中规定对违法行为有权检举和控告？

任何人

89、所有设备投产前必须建立各种管理制度、操作规程和维修保养制度及相关

作业指导卡

90、设备投产前必须组织员工进行操作前。

培训

91、设备使用中，必须做到：

认真填写设备运转、保养及记录，做到齐全、准确、清晰、整洁。

交接班

92、设备的使用必须人机相对固定，实行、、的职责。

定人、定机、定岗位

93、设备时应及时反馈信息，抢险维修大队内部不能解决的，及时联系专业人员

进行维修。

出现故障

94、各类设备在、必须检查一次。

运行前、运行后

95、设备操作人员要严格按操作设备，保证设备安全运转，努力完成任务，降低消耗。

操作规程

96、设备操作人员严格按保养设备，做好设备的清洁、润滑、紧固、调整、防腐等工作。

保养规程

97、设备修理遵循、定点修理，就近考虑，保证质量的原则。

先内、后外

98、在检修过程中必须严格按照、检修进度、检修内容进行，遵守检修规程，

执行检修技术标准。

检修计划

99、设备润滑必须执行“”与“”规定

五定、三过滤

100、应急值班人员（包括应急值班司机）在值班期间24小时之内严禁私自外出或

确保紧急情况下及时出动。

饮酒

101、大队调度实行小时值班制度，当班期间必须保证值班手机全天24小时通畅，严

禁私自外出或饮酒，接到报警，分钟内必须到达调度室，确保紧急情况时能及时启动

应急响应程序。

24、5

102、各队室确实由于生产任务原因无法安排足够的应急值班人员时，必须向汇

报，由协调大队各队室补充应急值班人员。

生产技术室、生产技术室

103、应急值班人员必须确保手机通畅，接到紧急集合命令后，值班司机分钟内在紧

急集合点就位，其他值班人员分钟集结就位。

10、15

104、应急值班人员在值班期间如有事需外出必须向所在队室队长说明去向，并在当日_前返回驻地。

21:

00

105、生产技术室负责不定期组织，检查考核各队室应急值班落实情况。

紧急集合

106、油库、片区、加油站和车辆管理部门每年至少开展次危害因素辨识与风险评价。

107、设备设施正式投用前和投用后一年内各进行次危害因素识别与风险评价。

108、改变工艺应及时对生产和进行危害因素辨识与风险评价。

生产辅助设施

109、建设项目（新、改、扩）应在进行危害因素辨识与风险评价。

施工前、施工中、竣工后

110、第三方施工作业项目，在施工前由分别开展危害因素辨识与风险评价。

施工单位和生产单位

111、安全环保管理的核心是

风险控制

112、第一类危险源是指系统中存在的、可能发生意外释放的或。

它包括能

量和危险物质两个部分，如热能、动能等。

能量或危险物质

113、第二类危险源是指导致约束、限制措施失效或破坏的各种，是一些围

绕第一类危险源随机发生的现象。

它包括人、机、环、管（4M四个方面。

如人员失误、机

械故障、环境不良、管理缺失等。

能量不安全因素

114、风险评价是指在危害因素辨识的基础上，根据法律、法规及行业标准，分析、预测存在的风险的（），以利于提出科学合理的和可行的管理方法和技术措施。

危害程度

115、风险控制是利用工程技术、教育和管理手段，消除、消减和控制危险源，防止事故发生，减少事故造成的（）。

人员伤害和财产损失

二、选择题：

1、《食品卫生法》规定，国家实行（）。

A.食品卫生监督制度B.食品卫生管理制度C.食品卫生评价制度

2、餐饮业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得（）和卫生知识培训合格后方可上岗。

A.职业技能上岗证B.暂住证C.健康证D.身份证

3、以下（）措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌？

A.彻底加热B.严格消毒C.充分清洗D.消毒液浸泡

4、凉菜的污染主要来自于（）

A.熟制后的加工环节B.选择食料环节C.清洗环节D.使用环节

5、以下措施中，对于选择符合要求的供应商最关键的是（）

A.检查供应商是否具有食品合法经营资质

B.查检供应商提供的食品检验合格证明。

C.到实地检查供应商，并抽取准备采购的原料进行检查。

D.对供应商索取发票

8、在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。

A.10微米B.10毫米C.10厘米D.10分米

9、食品安全管理员基本职责包括（）.

A.建立健全安全食品管理制度。

B.制定食品安全检查计划。

C.组织从业人员进行健康检查。

D.以上都是。

10、对违反《食品卫生法》的行为，有权检举和控告的是（）

A.消费者B.任何人C.食品经营者

11、在食品生产经营过程中必须保持（）次。

A.内部环境整洁B.外部环境整洁C.内外环境整洁

12、属于禁止生产经营食品的是（）。

A.含有寄生虫的食品B.含有微生物的食品C.含有致病寄生虫、微生物的食品

13、餐饮业不得（）卫生许可证。

A.伪造、涂改、出售B.伪造、涂改C.伪造

14、卫生监督部门可以（）造成食物中毒的食品及其原料。

A.储存B.封存C.保存

15、食堂一般操作区指（）。

A.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库B.粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库C.粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室

16、食堂以下卫生设施中不用于防尘防鼠防虫害的是（）。

A.排水沟出口安装金属隔栅B.与外界相通的设置空气幕C.在水蒸气较多的场所设

置有坡度的天花板

17、食堂加工场所灭蝇灯悬挂的方法为（）。

A.离地面2米左右B.离地操作台2米C.悬挂在墙壁里

18、下列关于餐用具洗消描述正确的是（）。

A.餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B.餐用具清洗水池与清洁用具清洗水池

可以混用C.餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

19、食品用具容器最佳材质是（）。

A.不锈钢B.木制品C.竹制品

20、留样食品每个品种留样量应不少于（）克。

A.100克B.250克C.350克

21、原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少保存（）月。

A、3B、6C、12

22、食品卫生许可证期满后需要延续卫生许可的食品生产经营者应当在卫生许可证有效期届满（）前向原发证的卫生行政部门提出申请。

A15日B、30日C、45日

23、电气设备着火时，应使用（）灭火器

A、湿棉被B、泡沫灭火器C、黄泥D、干粉灭火器

24、《中华人民共和国食品安全法》规定，生产经营的食品中不得添加（）。

A、药品B、食品添加剂C、香料D、增白剂

25、大队安全生产管理规定，必须对承包商队伍每（）进行一次检查与考核工作。

A.周B.月C.季度D.年

26、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于（）度。

A.50CB.70CC80CD100C

27、就餐人数100人以下者?

厨房总面积?

不包括用餐场所及仓库?

应不少于（）平方米

A.30平米B.40平米C.50平米D.60平米

28、餐饮业使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体（）

A.安全、无害B.无刺激作用C.无明显的不良反应

29、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物（）

A.土豆B.大豆C.玉米

30、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）

A.脂肪B.优质蛋白质C.维生素

31、四季豆未烧熟煮透引起食物中毒是因为（）

A.蛋白质未分解B.长纤维未软化C.皂素等未破坏

32、需烧熟煮透，否则极易发生食品中毒的是下列哪组食品（）

A.豆浆、四季豆B.豆腐干、白菜C.榨菜、酱菜

33、向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取（）等

A.食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明B.税务登记证C.工商营业执照

A

34、冷菜专间内应当由专人加工制作，（）进入专间，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

35、餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。

A、行政管理B、服务管理C、食品卫生管理

36、软化水是除去水中的（）。

A、钙、镁B、钠C、悬浮物

37、安全阀的安装方式为（）。

A立式B卧式C任意方式

38、锅炉房锅炉补水泵为（）泵

A、离心泵B、自吸泵C、柱塞泵

39、燃烧的定义是指（）

A、物体跟氧气发生的一种发光发热的剧烈的化合反应

B物体跟氧气发生的一种发光发热的剧烈的氧化反应

C可燃物跟空气中的氧气发生的一种发光发热的剧烈的化合反应

D可燃物跟空气中的氧气发生的一种发光发热的剧烈的氧化反应

40、国家规定锅炉压力表每（）年校验一次。

A1年B、2年C、3年D、半年

41、按国家规定安全阀校验时间间隔为（）

A1年B、2年C、3年

A

42、.电梯轿厢部分包括轿厢（）、操纵箱、轿厢内指层灯、通讯及报警装置、轿厢照明。

A、安全钳B、安全窗C、导靴D、自动开门机E、平层装置

ABCDE

43、防排烟控制系统及消防电梯包括（）。

A、排烟设备B、隔离设备C、正压送风设备D、探测器E、消防主机

ABC

44、火灾自动报警系统主要包括（）。

A、探测器B、手报按钮C、摄像仪D、模块E、消防主机

ABDE

45、指挥中心室外绿化阀门井（）座。

A50座B、55座C、61座

C

46、指挥中心室外地埋消火栓（）个

A24B、25C、26

C

47、指挥中心室外供热阀门井（）

A61B、62C、63

B

48、指挥中心室外生活水阀门井（）个

A39B、40C、40

49、进指挥中心天然气的安全阀起跳压力分别为（）MPa。

（）MPa

A1.9、1.9B、1.90.26C、0.58、0.58D、1.16、0.58

50、下面哪些是离心泵的主要零件（）。

叶轮、B、泵壳C、轴D、轴承

ABCD

51、对于低压带电作业下面（）说法是正确的

A、低压带电作业不设专人监护

B应穿绝缘鞋和全棉长袖工作服，并戴手套、安全帽和护目镜，站在干燥的绝缘物上进行

C断开导线时，应先断开中性线，后断开相线

D人体不得同时接触两根线头

BD

52、防止人身电击的技术措施包括（）

A绝缘和屏护措施B在容易电击的场合采用安全电压

C电气设备进行安全接地D采用微机保护

ABC

53、变压器油的作用有（）

A润滑B冷却C绝缘D散热

BCD

54、当电压降低时，白炽灯的（）将下降

A发光效率B光通量C寿命D功率因數

AB

56、压力容器爆炸事故的主要原因是（）。

A超温超压B、压力容器未经登记及检验C、腐蚀严重、裂纹及起槽D、安全装置不全,

安装不正确或失灵

ACD

（）等。

57、属于特种设备有厂内运输车辆、起重机械、压力容器、

A.电梯B.车床C.锅炉D.数控机床

AC

58、清洁卫生工作的基本要求是

A、定人员、定时间、定任务、定数量、定标准B定人员、定地点、定时间、定任务、定质量c、定时间、定标准、定人员、定范围、定任务D定人员、定时间、定地点、定数量、定质量

59、物业管理的目标就是要通过科学的管理手段和专业化管理技术来实现（）的统一。

A、管理效益、服务效益、经营效益

B社会效益、经济效益、生态效益

C经营效益、生态效益、心理效益

D社会效益、经济效益、环境效益

60、指挥中心火灾报警电话是（）

A7226105B119C7229999

61、被困在电梯中应（）。

A:

将门扒开脱险B:

从电梯顶部脱险C:

打电话求救或高声呼喊

62、防止人身电击的技术措施包括（）

A绝缘和屏护措施B在容易电击的场合采用安全电压C电气设备进行安全接地D

采用微机保护

ABC

63.影响人的安全行为的环境因素是（）。

A.气质、性格、情绪、能力、兴趣等B.社会知觉、角色、价值观等

C.风俗、时尚等D.光亮、气温、气压、温度、风速、空气含氧量等

D

64.根据国家规定，凡在坠落高度离基准面（）以上有可能坠落的高处进行的作业，均称

为高处作业。

A.2mB.3mC.4m

A

65.（）级以上的大风与雷暴雨天，禁止在露天进行悬空作业。

A.四B.五C.六

66.

）有关条款处罚;

使用单位没有按国家规定为劳动者提供必要的劳动防护用品的，按（构成犯罪的，由司法部门依法追究有关人员的刑事责任。

A.《违反〈中华人民共和国安全生产法〉行政处罚办法》

B.《违反〈中华人民共和国劳动法〉行政处罚办法》

C.《违反〈中华人民共和国职业安全与卫生法〉行政处罚办法》

67.根据《中华人民共和国矿山安全法》第（工按照国家规定给予抚恤或者补偿。

”

A.36B.37C.38

）条规定：

”矿山企业对矿山事故中伤亡的职

68.根据国务院2001年302号令规定，地方人民政府或者政府部门阻挠、干涉对特大安全事故有关责任人员追究行政责任的，对该地方人民政府主要领导人或者部门正职负责人，根据情节轻重，给予（）。

69.所有机器的危险部分，应

（）来确保工作安全。

A.标上机器制造商名牌

B.涂上警示颜色C.安装合适的安全防护装置

A.撤职或者开除公职B.记过或者警告C.降级或者撤职

70.当通过人体的电流达到（）毫安时，对人有致命的危险。

A.50B.80C.100

71.高空作业的安全措施中，首先需要（）。

A.安全带B.安全网C.合格的工作台

72.家具的油漆和装修材料中的有机物挥发出的（）气体对人体有害。

A.烯、炔B.苯、酚C.醚、醇

73.在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针、远离至少（）米以外。

A.10米B.15米C.20米

74.生产