土豆土豆我的最爱.docx
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土豆土豆我的最爱.docx
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土豆土豆我的最爱
土豆,土豆,我的最爱
乳腐土豆的做法
1土豆洗净后去皮切成小块,腐乳用勺子碾成泥,葱绿切小圈
2锅烧热后倒油,放入土豆块煸炒一下,加入一点生抽和水炖煮33煮至土豆软烂,汤汁粘稠,放入腐乳泥,再稍煮入味即可
4出锅撒了点芝麻和葱叶装饰。
1、生抽放一点就好,会使颜色更红,放多了就咸了。
、那个葱啊,我只是装饰下而已,嘿嘿~2
地三鲜
1茄子洗净去皮,切滚刀块2青红椒洗净,切块
3土豆洗净去皮,切滚刀块锅中加适量水,土豆冷水下锅(这样水开后,土豆就差不多熟了)5水开后,加少量白醋6把茄子倒进去
7茄子稍微煮一下就可以,时间久了就煮黏糊了
8把青红椒倒进去,稍微烫一下就行,时间不要煮久了
9把煮好的地三鲜捞出来,这时候的水汽很大
10把地三鲜放到微波炉中,高火微6分钟
11微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱,青红椒形成褶皱的表面,跟油炸完的效果是一样的12油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿,放十三香炒香
13把地三鲜倒进去翻炒14放入少许酱油和盐进行调味
15再倒入蒸鱼豉油,翻炒几下即可出锅了
西式土豆浓汤的做法(培根即肉)
1土豆去皮切小块,洋葱切丝,培根切碎2锅内放黄油,小火加热至融化3放入洋葱丝,翻炒至洋葱丝软
4放入土豆块,翻炒一会,加入适量清水,没过土豆块就行,水不可放得太多哈5煮土豆时把培根切碎,用另一锅煎一下培根,不用放油,小火慢慢煎至焦黄6土豆和洋葱丝煮好后,把土豆和洋葱丝放入料理机打成泥,可以放一些煮土豆的汤,如果感觉还是比较粘,就可以适量放些牛奶来搅拌,土豆泥要保持浓浓的,稀了就不好喝了7把土豆泥放入锅内,加适量牛奶煮开,放入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀即可,喝的时候放煎好的培根碎,非常非常香哈
酸辣土豆片的做法
1土豆切成薄片,大约1.5mm厚度,别太厚就成
2切好得土豆片放入开水中焯熟,沥干待用
3倒入适量油,待油温至7成热后,放入由“辣椒粉,干辣椒碎,蒜末,花椒粉,椒盐,食盐,生抽,香醋,白砂糖,香油”混合在一起的调味料,待出了香味后就关火4将调好的料浇入待用的土豆片中,并撒入香菜末,最后拌匀就可食用了麻辣土豆丝饼的做法
1土豆去皮洗净切丝(切丝后不能再用水洗,要保留淀粉)
2用极少的油湿湿锅(现在不能多放油),烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生3土豆丝团拢用锅铲轻轻压压4再从锅边放入调和油煎炸,不能搅动5边煎边用铲子把土豆丝压压,使它们能团结成一个整体
6当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色
7滤去油后起锅装盘
8再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
土豆卷的做法
1土豆洗净,去皮,切成薄片,码放在碗里,上锅蒸
2趁蒸土豆的时间,洗好青豆、玉米掰成小粒、胡萝卜洗净切丁
3土豆蒸好以后,放入保鲜袋中(两层)用顺手的工具碾压成土豆泥
4冷锅热油,油七成热后放入胡萝卜翻炒,再倒入玉米和青豆一起炒,待香味飘出,切胡萝卜、青豆颜色变深,三样东西基本熟透后放适量盐,黑胡椒翻炒,最后装盘即可5准备一张保鲜袋,放上适量的土豆泥,拉起保鲜袋四周,把土豆泥捏成圆球6再压扁,逐次每边压,最后成长方形状
7放入炒好的玉米青豆,用小勺轻轻挤,使之平铺开来,周围留些空余
8土豆泥一边折起,轻压,另一边同样方法,最后成卷,两头往里收紧,使馅都包裹住即可9包好的卷,沾上蛋液,裹上面包粉,入锅炸至金黄即可,最后吸去多余油凉拌酸辣土豆条的做法
1土豆削皮备用2切1厘米左右的厚片
3用多功能刨子将土豆切条4将切好的土豆条清洗后放清水中备用
5锅内放一点色拉油6加清水烧开7土豆条下锅煮3分钟
8捞出沥干水分9准备调料(芝麻油、酱油、醋、肉酱)
10加少许酱油,2大勺辣肉酱11加些醋后拌匀
12再滴点芝麻油,加些香菜就可以
奶油土豆泥的做法
1先在锅中放少量黄油2黄油化后倒入土豆块翻炒
3加入盐,分次加入牛奶,知道土豆软烂为止。
出锅后撒现磨黑胡椒
土豆丝饼的做法
1面粉放入盆中,先用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,饧半小时2土豆去皮洗净擦丝,泡在水中,捞出再挤干水分
3挤干的土豆丝丝加葱末、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅
4将饧好的烫面面团搓成长条5切成大小均匀的剂子
6取一个剂子,擀成圆片7包入馅料,收口,并用手按压成圆饼
8平底锅置火上,烧热后放入圆饼,盖盖,小火煎至两面金黄,每面约煎四分钟一、海鲜烧土豆
虾仁,鲜贝什么的都洗干净,上好奖滑熟,土豆切快炸熟,放点芦笋全部炒到一起就可以了二、生蔬土豆片
生菜用手撕成片洗干净,土豆切片炸焦,放点白醋,盐,味精,白糖,香油,撒点油炸花生米,拌一起就好了。
三、青椒土豆片
土豆切片,放开水锅里烫一下捞出,锅里下点油,放点肉炒炒,下点葱花,蒜末什么的炒出香味,下土豆片翻炒,这时候要小心土豆片粘在锅上,用不沾锅最好,炒到土豆片快熟的时候,下青椒,盐,味精,胡椒粉,少许白糖,再炒一会就可以了。
四、苦瓜土豆条
土豆切条炸熟,苦瓜切条用水烫一下,放点水发干虾仁炒到一起。
六、海带烧土豆片
锅里放油,放点肉炒炒,下土豆片炒到土豆起油边的时候,下海带一起炒,放点盐,味精,胡椒粉,料酒,少放点水或肉汤,盖上盖子闷一会,最后淋点香油就好了。
七、南瓜烧土豆
土豆南瓜肉一起炒炒,加点肉汤或开水,下点盐,味精,胡椒,鸡精什么的烧开,改小火,盖上盖子,最后大火把汤收干,淋点香油。
八、牛肉香菇烧土豆
新鲜土豆切快,牛肉片稍微用料酒和淀粉拌一下,香菇也水发好。
平锅下油,下牛肉片炒半熟,下洋葱丝炒出香味,下入土豆,翻炒几下,淋入料酒,酱油,加开水或肉汤,放盐,味精,胡椒粉,白糖,盖上盖子,小火烧到汤汁快干的时候,就好了。
九、鸡翅烧土豆
这个跟上面的做法一样,只是把牛肉换成鸡翅膀,放了点葛粉。
土豆披萨的做法
1将姜末,料酒,盐,胡椒,味精等适量调料放入准备好的肉末中
2顺着一个方向搅拌上劲,腌制一下
3将盐和少量的油加入水中烧开,放入准备好的西兰花4水焯一下后捞出备用5将土豆切成块放入水中煮熟6将煮好的土豆捞出来
7用刀背碾成泥8在土豆泥中加入盐,味精,胡椒等适量调料
9将它们混合均匀10加入腌好的肉馅
11再加入适量生粉和一个鸡蛋12再将它们混合均匀
13取出一小块黄油14将它均匀的涂抹在披萨盘的底部和四周
15将混合好的土豆泥倒入盘中16将它们均匀的铺在盘底
17在土豆泥饼上均匀的铺上焯好水的西兰花
18再铺上切好的西红柿19最后盖上奶酪片
20放入约热好的180度的烤箱中,烤上25分钟就行
洋芋粑粑的做法
1土豆去皮洗净,用擦板擦成细丝稍稍挤出一小点儿水份
2将擦好的土豆丝放入搅拌机中打成泥状备用
3将打好的土豆泥放入碗中,加入土豆淀粉、一个鸡蛋和三大勺白糖
4将土豆泥搅拌均匀至糊糊提起来像流水状态即可
5锅中放油,烧至八成热,取一勺土豆泥放入油中,煎至两面金黄即可孜然培根土豆夹的做法
1土豆洗净,去皮
2把土豆切片,第一刀,不要切断,第二刀切断。
切成连刀片
3先把切好的土豆片泡在水里
4取一个土豆片夹,先抹上一层孜然放上一片培根再抹一层孜然,把土豆夹合住5平底锅烧热,涂上一层油。
把土豆夹挨个放进锅里,煎至两面金黄即可烤芋儿土豆的做法
1土豆芋头去皮洗净,切块放入乐葵料理碗中,加花椒粉,花椒粒,辣椒油,盐,橄榄油2颠动碗使其拌匀,然后扣好。
放入烤箱中,200度,中层,40分钟左右。
烤好出炉后撒少许香葱拌匀即可(烤箱温度和时间以自家烤箱为准,可以检查一下土豆烤的情况,绵软了即可。
)
番茄汁土豆面疙瘩
原料:
土豆1个(选个头小点的,土豆捣成泥后再加工,分量会变得很多,所以用一点就行)、番茄2个、面粉200克左右(以能和成不粘手的面团为准)、高汤适量(鸡汤就好~)、奶酪1小块(或者奶酪粉)、奶油或橄榄油1茶匙、盐适量、黑胡椒粒少许、大蒜2、3瓣、鸡蛋1个、红葡萄酒少许(随意,也可不用)。
做法:
1、土豆洗净,去皮,切成圆片,放入蒸锅隔水蒸熟,然后取出捣成土豆泥。
放凉后加入鸡蛋、面粉、奶酪粉、盐、黑胡椒粒和成不粘手的面团。
图片里的蒸屉本来是蒸螃蟹的,但这种需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然后将面团搓成长条,要搓得细一些,最好不要粗过你的手指,然后切成1厘米左右的小段,再用叉子压出纹理,这样好让面疙瘩更容易裹上汤汁。
将做好的面疙瘩放入开水锅中煮熟,煮至面疙瘩浮在水面上就可以了。
面疙瘩做的小一点,更好入味~你也可以按照疙瘩汤或是拨鱼儿的方法来做,只不过是在面粉中多加了土豆泥而已~3、西红柿洗净,用勺子刮遍整个西红柿,然后撕去西红柿皮,切成小丁备用。
4、锅中加入奶油或橄榄油,爆香蒜瓣,倒入西红柿碎,炒出红红的番茄汁,再加入高汤,盐,黑胡椒粒,红葡萄酒,搅匀后倒入面疙瘩,拌匀就可以装盘了,最后可点缀罗勒碎~品土豆泥
材料:
新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克。
调料:
盐5克,高汤200克,水淀粉10克,味精,老抽各少许。
做法:
1、土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。
蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。
2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。
3、锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
3、锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
4加盐,味精拌匀放盘中。
5准备模具和保鲜膜,没有模具的用碗代替。
6做出自己需要的形状。
7锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟。
8添高汤烧开后加盐,老抽调味,以水淀粉勾薄欠浇在土豆泥上可‘
土豆浓汤
料:
土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用)
调料:
盐、黑胡椒(分量为个人独享版)
做法:
1、先处理一下材料吧,土豆洗净,去皮,切成小块,随便切一下就行,反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝,也是随便切切;培根切碎,切小块或是切丝都可以;你要有法香的话,再切点法香碎。
上次做三明治买的美式经典培根,是我觉得最好吃的培根,比常买的荷美尔培根好吃~
另外分享个新土豆去皮的小窍门:
把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。
2、锅内放入一小块黄油,这时要小火,你用平底锅,或是小汤锅都可以。
3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。
4、然后放入土豆块,再炒一会。
5、这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多。
6、煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。
7、像这样,煎的焦焦的,脆脆的,搭配浓汤吃起来会非常的香~
8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥,如果你喜欢吃到一粒粒的土豆,就别打得太碎,自己根据需要处理就行了。
9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的,不要还有刚才煮土豆
剩下的汤汁),你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠,这时就加入牛奶吧,根据你自己的需要,想汤稠点就放少点,想稀点就多放点,最好不要太稀,会影响它香浓的口感。
你也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,价钱也非常的便宜。
最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你最好不要偷懒,最好不停的搅拌,以免它糊底。
最后撒上法香和培根就可以喝了,在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~土豆炖排骨
材料:
排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。
调料:
盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。
做法:
1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。
切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。
3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水(没过排骨),酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。
4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
牛腩土豆,
材料:
牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。
调料:
盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。
做法:
1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。
3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
拌饭吃味道很好哦,
橙味土豆泥的做法
1土豆去皮切片,上锅蒸熟2橙子切开,取橙肉,备用
3土豆蒸熟后,压成土豆泥,我用的是专门压土豆泥的压子,也可加入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥,尽量压细,口感会好一些
4土豆泥与准备好的橙肉混合放适量白糖搅拌均匀即可。
我用饼干模具整理成小兔子的形状了,什么形状可以根据自己的喜好来做,如果没有模具的可以直接入口吃哈香焗土豆泥的做法
1土豆切成片,蒸熟放凉
2把土豆压成泥,加入牛奶(根据个人口味,如果喜欢湿点就多加点)、黑胡椒碎、盐少许(可以加点鸡汁或高汤会更香)
3搅拌均匀放入烤碗中4撒上马苏里拉奶酪碎
5烤箱预热200?
,中层15分钟即可
香焗土豆的做法
1将土豆蒸熟或煮熟后,晾凉2鸡脯洗净切丁
3将土豆挖成土豆碗,如下图:
(不过没挖好,给“碗”挖破了)
4挖出的土豆切成小丁,与鸡脯丁一起加调料拌均匀,腌制10分钟
5再将腌制好的丁放在土豆碗内,其余的放在容器里
6烤箱预热200度,放中间烤20分钟至表面金黄
香煎什锦土豆饼的做法
1土豆去皮冲净,切薄片(不用冲水去淀粉),上锅蒸至熟透。
取出碾成泥2胡萝卜去皮切碎丁,洋葱和培根也切丁。
甜玉米粒沥干略切,豌豆入沸水中快速煮一下后
捞出,用凉水冲净沥干,略切
3锅入少许橄榄油,炒香培根、洋葱和胡萝卜丁
4炒好的洋葱、培根。
胡萝卜和豌豆、甜玉米粒放入土豆泥碗中,调入白胡椒粉和盐拌匀
5取一份材料揉成球,再略微按扁,厚度约为1-1.5cm6依次沾面粉、裹蛋液、沾面包屑
7平底锅中倒入一层橄榄油(略多些),小火将饼煎至两面金黄胡萝卜鸡汤土豆泥的做法
1土豆去皮切中块,胡萝卜切细丝2土豆块放入大碗中,上蒸锅蒸熟3将蒸熟的土豆用勺子压成泥4炒锅热油,放入胡萝卜碎翻炒几下5将炒熟的胡萝卜放入土豆泥中6放入一勺鸡汤和少许盐
7将土豆泥、胡萝卜和鸡汤搅拌均匀即可
8最后用卡通模具整形即可,加上黑芝麻为点缀
香煎土豆茄子的做法
1茄子洗净,用刀子切十字花
2放在盐水中,浸泡,为了防止茄子浮起,上面压重物
3猪肉馅剁成肉糜4葱姜切丝,放在碗中,用热水冲泡
5猪肉里面放入橄榄油6放入盐、胡椒粉
7分次慢慢倒入葱姜水,顺着一个方向搅拌出粘性8茄子挤去水分9里面塞上肉10土豆去皮,切0.5mm厚的土豆片
11锅子烧热,倒入橄榄油12将土豆片放在锅内
13将茄子码在土豆片上,茄子上淋上少许橄榄油
14小火,盖盖子,慢火焖10几分钟,至茄子软烂,肉色变白小技巧
1、茄子切十字花刀,是为了更好的填入肉馅。
2、茄子浸入盐水中,是为了去除茄子的涩味。
3、茄子全靠肉馅的滋味浸渍,所以可以适当将肉馅调的咸点。
4、一定要小火,不然易糊,茄子还不熟。
5、土豆经过小火慢焖,饼底金黄,焦香软糯,事先加入少许盐调味效果更好~6、茄子吸油,所以不要将其浸入油中,上面淋少许油即可,土豆不吸油,所以锅底有油也
不怕了
黑椒汁土豆泥的做法
1土豆洗净切块煮熟,晾凉。
(一般来说用老土豆较好,因为比较容易烂,也比较粉,家里
只有新土豆,所以这次的口感不是太粉,有些黏)
2将土豆压烂成泥3土豆泥中加入淡奶油,搅拌均匀放入容器中备用4将鸡精、生粉、黑胡椒、蚝油、高汤或水调成味汁(不用放盐了,蚝油就是咸的,还可以
提鲜)5锅内下黄油,倒入调好的味汁收成糊状,浇到土豆泥上即可奶酪培根土豆球的做法
1土豆清洗干净2将土豆去皮切片蒸熟3蒸熟的土豆泥用勺子压成泥备用4培根直接放入锅里煎成两面微焦5半个洋葱切丁,煎好的培根切丁
6将洋葱丁培根丁放入土豆泥中,加少许盐,五香粉,黑胡椒碎拌匀
7加少许黄油拌匀8在拌好的土豆泥中加适量牛奶,这样使土豆泥更香滑9拌好的土豆泥团成一个个球10奶油奶酪隔热水打发顺滑
11加150克牛奶(依据个人喜好增减)
12加热搅拌让奶酪稍微变得浓稠即可关火,将奶酪糊浇到土豆球上就可以了咖喱土豆泥
原料:
土豆、胡萝卜、洋葱、生菜、西红柿、面粉、火腿和火腿肠。
调料:
咖喱、盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、油。
做法:
1、先将土豆洗净,切成条状(煮的时候容易熟)
2、将切好的土豆下锅煮(煮的时候就不用管它啦~我们继续干别的)
3、将胡萝卜、洋葱、火腿和火腿肠切成如图大小丁~(图为火腿和火腿肠的丁)4、将胡萝卜和洋葱下锅炒一下(先放胡萝卜,炒到8或9成熟的时候放洋葱),然后放入干净容器,待用~
5、在锅中放适量水,将咖喱煮成稀糊状(如图),然后放入干净容器,待用~
6、将面粉和适量的水搅拌成面糊,加入适量黑胡椒粉、白胡椒粉和盐7、将面糊成煎薄饼
8、这时候刚才煮的土豆也熟啦~剥完皮后放入碗里,搅拌搅拌再搅拌~~直到……10、将搅拌后呈泥状的土豆、火腿和火腿肠的丁、刚刚炒过的洋葱和胡萝卜丁还有煮成糊状的咖喱放入锅里炒,适当加些水,依照个人的口味放一些盐。
炒大约5分钟就可以了~鱼香土豆泥
材料:
土豆、葱、姜、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、白糖、酱油、胡椒
做法:
1、土豆洗净,上锅蒸熟(也可以事先切成滚刀块,能有效节约时间),压成泥状备用;2、起油锅烧热,下葱、姜、干辣椒爆香,放入土豆泥略为翻炒,并加盐、胡椒调味,出香味即可盛出;
3、另取一锅,加一点底油,烧热后,加一茶匙半的郫县豆瓣,酱油、醋、白糖,做成鱼香味的浇汁;
然后可以根据自己的口味喜好,或直接浇在盛出的土豆泥上,也可以再将土豆泥加入翻炒至上色。
土豆泥沙拉
材料:
小个土豆1个,黄瓜(最好选用大而直的黄瓜,最好粗细差不多),胡萝卜。
(还可以加上些火腿、酸黄瓜)调料:
沙拉酱,盐。
做法:
1、将土豆洗净后去皮;胡萝卜切末;黄瓜洗净后去皮切小段,然后将刮下的黄瓜皮切末,我们可以一起加到土豆泥中。
2、将处理干净的土豆切小块,直接放入蒸锅中蒸熟,然后取出捣成泥。
(直接放到蒸屉上就可以了,不用放到小碗中蒸,以免出水,更不要拿来煮,那样口感也不好。
)3、蒸土豆的时候可以处理黄瓜,将切好的黄瓜段的中间部分挖空,至于用什么工具挖,就要你自己想了,反正不会是什么专业的工具。
4、将土豆泥、胡萝卜末、黄瓜皮末、沙拉酱、盐混合搅拌均匀,用裱花的工具填到黄瓜盅里就可以了,没有裱花工具,可以用保鲜膜或是保鲜袋,把土豆泥放到保鲜膜或保鲜袋中,像蛋糕店的糕点师傅挤奶油那样操作就可以了,别忘了用剪子剪个小口就行了。
置于造型,做成什么样都可以,或者你觉得别的食物更适合做盅,也可以替换着来
韩式土豆饼
原料:
土豆250克(去皮重量)、洋葱50克、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。
调味料:
花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。
做法:
土豆面糊:
1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑;
、取刨子快速将土豆擦成茸,注意不要擦伤手;2
3、擦好的土豆还是有些氧化变黄;4、接着在土豆碗中将洋葱擦成茸;5、加入面粉、鸡蛋、盐、糖;6、拌匀成土豆面糊。
成形煎制:
1、小葱切花,青红椒一部分切圈,一部分切小细丁;
2、将生抽入小碟中,加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁;
3、平底锅入少油开小火,将方形模具入锅中,将土豆糊入模具中摊成小方饼,稍一定型后抽出模具再摊下一个饼;
4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上;
5、一面煎黄定型后翻面煎制,两面全部煎金黄色即可。
经验与感怀:
1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性,吃起来口感更好呢~
2、制作土豆面糊时动作要稍快些,以防止土豆氧化。
不过洋葱具有防氧化的作用,所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。
调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好,虽然洋葱有抗氧化作用,但是时间放长了面糊依然会变深哟~鸟儿先煎了几个去拍照,结果等回来面糊颜色就变深了,所以要拍照最好煎完了一起拍哟~
3、煎土豆饼要小火,否则很易煎糊。
4、没有方形模具没有关系,直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。
如果面糊粘住模具了没有关系,用小刀在边缘处切割一下就脱离了。
这个饼不粘锅,很易翻面,所以做起来也很容易
麻辣小土豆
材料:
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙、孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量
做法:
1、将小土豆洗净,沸水中放入少许盐,将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软,用牙签能从土豆中间穿过即可,捞出土豆沥干水分待用,如果觉得土豆太大的话可以切对半;2、锅中放入1汤匙油,将煮好的土豆放入煎至金黄;
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精,翻炒均匀即可
麻辣孜然小土豆
原料:
小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒、盐,蚝油。
做法:
1、小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟;
2、锅里加入适量的油,放入小土豆中火2面煎黄;
3、所有用料放入锅边炒香;
4满屋子的孜然,蒜香,葱香,打开窗,很多人都不禁吸吸鼻子,四处寻找香气的来源;5、放入土豆翻锅,加入蚝油即可。
土豆沙拉
材料:
土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段、小西红柿1个(装饰用)。
做法:
1、将土豆洗净放入水中煮熟,用筷子能穿过即可,捞出后去皮,放入沙拉盆中碾成土豆泥,可以加入适量水拌匀,这样土豆泥会更加细滑。
2、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟,捞出进入冷水中,然后去壳,蛋黄放入土豆泥中碾碎,蛋白切成小粒,一把锋利的刀是厨房的好帮手,我用的是多乐可千日红菜刀。
3、黄瓜切成薄片再切成小粒。
、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入沙拉盆中和土豆泥一起4
拌匀,加入适量盐调味。
5、在盘子中间放一个慕斯圈,这么做是为了给土豆沙拉造型,没有慕斯圈也没关系,将土豆沙拉盛入碗中倒扣成球状也行。
将拌匀的土豆泥盛入慕斯圈中,抹平,去掉慕斯圈。
6、用剩余的沙拉酱挤在土豆沙拉上面做装饰,撒上一些芝麻和海苔碎,再用黄瓜片和小西红柿做装饰即可。
香煎土豆鸡蛋饼
主料:
土豆400克,鸡蛋2个。
配料:
黄油80克,面粉15克,盐、胡椒粉适量。
做法:
1、土豆洗净蒸熟后去皮捣碎,加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀,加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥;2、将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生抷;3、煎盘烧热后加
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