行政酒廊岗位职责.docx
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行政酒廊岗位职责.docx
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行政酒廊岗位职责
行政酒廊岗位职责
第1篇:
行政酒廊管理制度行政酒廊管理制度1、在规定的时间到岗,做好区域卫生,并检查行政酒廊所有设备运行是否正常;2、按操作规范对行政酒廊的所有设施设备进行维护保养;3、开班前检查前一天营业所剩酒水饮料的数目,及原料、配料的使用剩量,并根据当天所需及时补充货源;4、行政楼层当值人员负责对客服务工作,所有行政楼层及套房客人应凭房卡享用行政酒廊的专属服务,并在登记本上做好记录;5、行政楼层前台应以前台的标准工作流程为客人办理C/I、C/O、换房等业务;6、熟练掌握每种食品卫生操作标准、出品标准和对客服务标准,做到快速、准确、周到,按标准将食品、饮品整齐摆放在布菲台;7、随时注意行政酒廊内所用杯具、用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点;8、随时关注是否有客人进来用餐并随时关注客人的需求,与顾客积极交流并保持良好关系,尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息,以便周到的为客人服务;9、行政酒廊备餐间门应时刻保持关闭状态;10、行政酒廊自行提供饮品、按规范对饮品原料进行储藏、调配、加工;11、西餐部负责食品出品,行政酒廊当值人员可根据实际情况需添加食品时直接致电送餐部,每晚11点根据当日《行政楼层及套房入住人数报表》告知西餐次日早餐用餐人数。
12、营业中应及时地补充所有酒水的数量,分类摆放,做到先进先出,确保货品供应充足有序;13、每日两次统计酒水的消耗量,一次在早中班交接班,一次在中班下班前,中班员工负责将酒水放在备餐间指定地点贮备好,每日对酒水的进销存进行记录,做好月报表及盘点表,开好领料单以备下一班次的酒水用量,做好进货时单据的统计,杜绝酒水出货时的差错;14、杜绝一切偷吃、偷喝、行贿、盗窃的事件发生;15、营业结束后当值人员做好收尾工作,清洁整个区域的环境卫生,关闭好电源,锁好门窗,并将备餐间钥匙和行政酒廊的门匙一同转交前台;16、所有员工未经允许不得擅用职权接待非酒店住客;17、所有员工当班期间不得做任何与工作无关的事情;18、月底根据经营测出下月吧台酒水、饮料、物品的申购数量及更换新品种的情况。
(每月定时按每种酒水的保质期检查即将过期的酒水,并及时上报酒水仓进行兑换。
)第2篇:
行政酒廊工作程序一、酒廊员工岗位职责与工作内容1.【管理层级关系】直接上级:
前台领班2.【岗位职责】
(1)了解并掌握前台的岗位职责;
(2)为行政楼层客人提供快捷、优质的入住、退房服务;(3)为行政楼层客人提供专业的咨询、委托代办服务;(4)为行政楼层客人提供专职管家服务;(5)为行政楼层客人提供住店过程中的商务秘书服务;(6)掌握行政楼层客人的信息资料,提供个性化服务;(7)控制房间状态,销售客房。
;(8)行政楼层免费茶点的接待和外来客人的正常消费接待;3.【工作内容】
(1)前台工作的所有内容适用于行政酒廊。
(2)细阅读交班纪录,了解上班未完成和本班应完成的工作,检查大夜班所打报表,了解前一天营业情况及收入情况。
(3)开档,为酒廊一天的正常营业做好准备工作。
(4)行政酒廊日常接待工作,包括免费茶点的接待和自费客人的接待。
(5)了解行政楼层当天的预定情况,及时下花果单,做好配送鲜花水果的工作。
(6)送洗餐具。
(7)盘点。
(8)填写晚间问候卡,检查客袋并确定需要催帐的房间。
(9)制作行政楼层住房报表和当天免费茶点报表。
(10)制作当天的营业报表和商务秘书服务报表。
(11)结束营业,锁好贵重物品,关闭电源。
二、工作项目、程序及标准a、开档工作标准程序及标准1.开档根据当日订单按照客人所预订的房间种类进行分类,同时了解客人订房信息及特殊要求。
2.打扫卫生、送洗餐具根据客人的要求在电脑中对房号进行预订,并将所预订房号标注在订单上,若安排的是空脏房,必须在订单房号后注明VD状态。
3.下花果、盘点根据预订房号做好房间钥匙、写好房卡,并将订单与房卡捆好整齐的放进抽屉。
b、催帐的工作标准程序及标准1.查客袋检查在行政楼层办理入住的客人的客袋,并在前台收银系统查看客人的消费情况2.查押金检查客人入住时的押金或预授权,是否足够当天的消费3.电话催帐询问客人房间是否要续住,如需续住,则委婉的告知客人押金不足,需要再来办理补押金手续c、免费茶点的工作标准程序及标准1.迎接客人起身迎接客人,并确认是否是行政楼层住客和消费人数2.点单熟悉酒廊的酒水牌,能熟练的为客人提供专业的建议,引导客人消费,并及时记录,为出品做准备。
3.出品根据客人的需要,快速熟练的为客人准备,4.结账及欢送准确无误的为客人准备账单,询问付款方式和是否需要发票,为客人办理快速的结账手续,并起身欢送客人,目送客人进入客梯间。
d、晚间问候的标准程序及标准1.确认行政楼层住店客人信息了解当天行政楼层的入住情况。
2.填写晚间问候卡查询第二天的天气情况,填写至晚间问候卡上。
3.电话问候并记录晚上8点开始对行政楼层客人进行电话晚间问候,询问入住感受,酒店的不足,以及退房的情况和需提供服务的事项。
e、酒廊散客的接待标准程序及标准1.迎接礼貌热情的接待客人,问清客人的要求,把客人引至所需要的座位。
并上冰水。
2.点单熟悉酒廊的酒水牌,能熟练的为客人提供专业的建议,引导客人消费,并及时记录,为出品做准备。
3.出品根据客人的需要,快速熟练的为客人准备,4.服务为客人出品完毕,适时巡桌,及时为客人添加茶水,清理桌面和更换烟灰缸,为客人提供更细致的服务。
5.结账及欢送准确无误的为客人准备账单,询问付款方式和是否需要发票,为客人办理快速的结账手续,并起身欢送客人。
6.做好清洁工作及时清理桌面,准备迎接下一批客人f、守夜报表的工作标准程序及标准1.行政楼层秘书服务报表填写报表,一式两份,需写明项目,单号,费用以及付款方式2.每日销售报表根据夜间审核报表核对当天的销售情况,在销售报表上销数及填写余存(一式三份)3.综合收银报表根据报表,统计行政楼层当天的收入情况,统计当天的投款情况,并在报表上注明当天票据的消耗情况(一式两份)4.前台收银报表根据报表,统计前台收银系统当天的收入情况,核对好当天需要投款的数额(一式两份)5.免费茶点统计报表统计好当天的免费茶点的情况,注明单号,房号,姓名,抵离时间,出品内容以及点单人(一式两份)第3篇:
28楼行政酒廊经营策划方案28楼行政酒廊经营策划方案28楼行政酒廊作为饭店行政楼层重要的配套设施,代表着酒店的形象和档次。
其主要功能是针对入住行政楼层的贵宾提供超值服务,但这些服务项目多为免费。
故行政酒廊的经营要在发挥其配套、辅助作用的基础上,来延伸经营,创造效益。
另根据行政酒廊以往经营状况,主要客源为行政楼层住店客人、商务旅行客人、以及零星商务散客。
客人消费目的多为以在僻静安逸的环境里商务洽谈、休闲小憩为主。
我部结合实际工作,现拟定28楼行政酒廊经营方案如下:
一、拟提供的服务项目A:
饮食之道——营养、健康主题自助早餐7:
00-10:
30B:
戴安娜王妃——英式下午茶14:
00-18:
00C:
行政楼层会议室7:
00-23:
00D:
行政楼层商务吧7:
00-23:
00E:
行政楼层红酒吧10:
00-23:
00二、目标客源市场A:
行政楼层及商务旅行的住店客人B:
商务散客C:
小型团队聚会三、具体策划方案A:
主题自助餐1、设定对外价格98元/位,行政楼层客人免费,其他住店客人补足1差价(30元/位)。
营业时间7:
00-10:
30。
2、包装以营养健康为主题的自助早餐,菜式以中西结合偏西化,提供营养均衡、绿色健康的有机膳食菜肴。
3、自助餐增加鲜榨果汁,面档等即点即烹品种,进一步保证自助餐菜品品质,丰富菜品结构。
4、印刷包括早餐常识和健康食品的亲情提示卡,向客人介绍推广相关知识和自助早餐食品。
B:
英式下午茶1、英式下午茶营业时间:
14:
00-18:
00设定对外价格48元/位,行政楼层客人免费,其他楼层客人6折。
2、英式下午茶品种包括:
餐台小吃、点心、水果、干果、任意取食冰饮果汁,各种口味奶茶、红茶、咖啡无限畅饮。
3、每周一设定为“绅士休闲时光”,非住店男士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。
每周四设定为“女士雅致时光”,非住店女士在此消费可6折优惠并赠送云海轩自助餐30元代金券一张。
C:
行政酒廊会议室1、会议室营业时间:
7:
00-23:
002、会议室对于行政楼层(24层—28层)客人,每天每间房免费提供一小时,当天房间数可累计。
如当天使用时间超过累计数则按200元/时收取费用。
3、会议室免费提供纸张、铅笔、白板、薄荷糖、餐巾纸。
4、茶水、咖啡等饮品则是有偿提供。
以期进一步提升经营收入。
D:
行政酒廊商务吧1、商务吧营业时间:
7:
00-23:
002、商务吧主要为行政酒廊客人提供免费无限网游服务。
客人可以在此上网聊天、查阅资料、看电影等等。
3、希望饭店工程部能尽快解决网速慢等设备设施问题。
E:
行政酒廊书吧1、书吧营业时间:
7:
00-23:
002、书吧种类包括:
杂志、报刊、书籍等。
3、我处建议在书吧内增设部分纪念版的藏书以及纪念币、邮票等物品。
当行政酒廊客人遇到自己喜欢的书籍或纪念币、邮票时我们可以抓住时机给客人做好推荐,促进客人的二次消费。
F:
行政酒廊红酒吧1、红酒吧是行政酒廊唯一完全提供有偿服务的。
我们将从识酒、鉴酒、品酒、藏酒等方面着重包装推广“红酒文化”,建设一个石家庄有品味的高端红酒文化主题酒吧。
提供价位148元—39600元,22个系列的品牌红酒。
2、每周五设定为“红酒鉴赏日”,推出3款不同年份的红酒给客人免费品尝。
并由酒商派专业人员对客人进行红酒文化的培训交流。
3、为了提高员工的销售意识,建议设定酒水销售激励政策,将红酒销售额度的10%作为提成奖励员工。
4、为了吸引更多的客人前来消费,建议四楼餐厅的模特在每天20:
00后到行政酒吧服务。
酒吧为其免费提供果汁一杯。
销售提成同服务员。
5、设计、制作pop广告牌、宣传单页,陈列于前台、客房等地点进行宣传推广。
6、酒吧播放与红酒文化有关的影像资料。
由酒商提供与红酒文化有关的文字、宣传资料。
7、购置部分如橡木桶、招贴画等装饰品对酒吧进行装点。
8、凡是在酒吧消费红酒的客人赠送干果小吃。
凡是在酒吧消费茶水的客人赠送瓜子一碟。
凡是在酒吧消费咖啡的客人赠送甜点一份。
9、在品酒的同时推出西式零点,各式西式美食即点及烹,让您感受别样的美食美景。
四、需酒店协调问题因行政酒廊提供的自助早餐和自助下午茶都为免费,但自助餐每天都要发生固定成本。
建议管家部每餐对食品成本进行调拨。
早餐按20人/天,下午茶8人/天。
西餐厅2010-7-23第4篇:
岗位职责调酒师岗位职责调酒师岗位职责1在吧台经理的领导下,积极开展各项工作。
2全面负责吧台的各项监督检查。
3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5负责所有物品的清点、登记、统筹。
7做好每日销售报表。
8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。
10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
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