厨房清洁检查表.xls
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- 上传时间:2022-10-15
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厨房清洁检查表.xls
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廚廚房房查查检检表表月月周周检检查查日日期期:
序号项目检查基准檢查結果備註一工作人員1、衣著整洁。
2、男生不蓄长发、胡子;女生束上头发名均需帶上工帽。
3、双手不蓄指甲。
4、工作人员具有卫生及作业安全知识。
二厨房1、地面清洁无污垢。
2、灶台、案几无异物,保持干净状态。
3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。
4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。
5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。
6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。
7、廚房內无异味。
三餐具1、盘子、碗干净。
2、湯盆、饭盆干净。
3、餐具无破损。
四桌子/椅1、桌椅保持干净状态。
2、每天有作定時打扫、清洁。
3、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。
五餐厅地板1、地板无油污及污垢。
2、地板有定時清洗,随時保持清洁无异味。
六门/窗/壁1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。
2、门、窗玻璃明亮、无污垢。
3、无残留贴纸之痕跡。
七日光灯/风扇、天花板1、已清掃干净。
2、不良灯管及风扇已作更换或维修。
八清洁用具1、必要用具齐全,使用有后归位放置。
2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。
3、用具无异味。
九洗碗池及其它1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。
2、水龙头已保持可使用状态。
3、洗碗池外观干净、周边无异味。
4、水管道无泄漏、阻塞5、水沟(水池)无浮油或浮杂物。
备注不合格项1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、检检查查人人签签名名:
審審核核人人:
日日期期:
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