茶艺师考试初级模拟测试题四六八.docx
- 文档编号:10251231
- 上传时间:2023-02-09
- 格式:DOCX
- 页数:23
- 大小:22.02KB
茶艺师考试初级模拟测试题四六八.docx
《茶艺师考试初级模拟测试题四六八.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶艺师考试初级模拟测试题四六八.docx(23页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
茶艺师考试初级模拟测试题四六八
2021茶艺师考试(初级)模拟测试题
1.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。
答案:
正确
2.判断()水池的上沿应越高越好。
A、正确 B、错误
答案:
B
3.判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时,要求身体重心向后倾,两脚跟前后走直线。
()
答案:
×
4.判断题新茶壶处理的方法是先用清洁剂清洁,在加热,待风干后再使用。
()
答案:
√
5.竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。
()
答案:
×
6.判断题福建工夫茶冲泡的器具包括:
紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。
()
答案:
√
7.宋代饮茶方法主要是煮茶。
答案:
错误
8.干看春红茶的品质特点是色泽乌润,有较多白毫,条索紧结,香气馥郁。
答案:
正确
9.判断题清饮红茶用杯泡法冲泡时,用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,五成满即可。
()
答案:
×
10.在与宾客服务交流过程中,茶艺师要注意语言的准确和恰当。
()
答案:
√
11.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。
()
答案:
×
12.泡茶时冲泡器具选择。
如饮用乌龙茶则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
答案:
正确
13.调饮法,即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
()
答案:
√
14.判断题由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。
()
答案:
×
15.判断题茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
()
答案:
√
16.判断题防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。
()
答案:
×
17.判断名泉泡茶的好处,因泉水经泥砂过滤,水质清澈晶莹,含微量元素极少。
A、正确 B、错误
答案:
B
18.判断题夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。
()
答案:
×
19.判断品茶只是精神上的享受不能解渴。
A、正确 B、错误
答案:
B
20.判断品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底冷香,留香愈久,表明这种乌龙茶的品质愈佳。
A、正确 B、错误
答案:
A
21.判断题泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
()
答案:
×
22.判断题玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯至七成满为止。
()
答案:
√
23.红茶类属全发酵茶类,其茶叶颜色深红,茶汤呈朱红色。
()
答案:
√
24.在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,在下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地。
()
答案:
√
25.茶馆工作间的设计,一般设在堂口中间部位,但要离门口近一点,工作间应有一扇门直接通室外。
答案:
错误
26.在广东,服务员倒茶时,客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。
答案:
错误
27.白琳工夫属于大叶种红茶。
答案:
错误
28.汉族大多推崇清饮。
答案:
正确
29.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。
答案:
正确
30.白茶冲泡的主要器具,有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。
答案:
正确
31.花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次,再三次仍有余香。
()
答案:
√
32.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:
“华、净、雅、洁”。
()
答案:
×
33.高山茶条索细秀,香清味醇,耐冲泡;平地茶条索壮实,香高身骨重。
()
答案:
×
34.判断题红茶品饮主要分清饮和调饮两种。
()
答案:
√
35.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。
()
答案:
×
36.在挑选茶叶时,只要具备外形匀整无杂物就是好茶。
()
答案:
×
37.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。
()
答案:
√
38.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。
()
答案:
×
39.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。
()
答案:
×
40.世界上第一部茶书的作者是陆羽。
()
答案:
√
41.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。
答案:
正确
42.按照标准的管理权限,《花茶级型坯》属于国家标准。
答案:
正确
43.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。
答案:
正确
44.茶叶的保存应注意温度的控制,温度越高茶叶品质的变化越快。
答案:
正确
45.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、、氨基酸、维生素、矿物质等。
A水分
B茶多酚
C叶绿素
D淀粉
答案:
B
46.茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。
()
答案:
√
1.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
()
A、《大观茶论》
B、《品茗要录》
C、《茶经》
D、《茶谱》
答案:
A
2.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。
()
A、青花瓷
B、紫砂陶
C、金属
D、竹木
答案:
A
3.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的()、部门及具体职务。
()
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
答案:
C
4.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
()
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
答案:
D
5.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中的氧化和氧气有关。
()
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
答案:
A
6.品茗、营业、表演是()的三种形态。
()
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
答案:
C
7.凡是含有较多()的水,称为硬水。
()
A、Ca2+、Mg2+
B、Fe2+、Fe3+
C、Cu2+、Al3+
D、Cl—、SO42—
答案:
A
8.台湾乌龙茶冲泡过程中,滤茶时,将滤网置于()上,将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
()
A、品茗杯
B、公道杯
C、盖杯
D、玻璃杯
答案:
B
9.台湾乌龙茶冲泡时,茶盘一般用()制成,用于陈放泡茶用具。
()
A、木或竹
B、瓷或不锈钢
C、塑料或不锈钢
D、竹或塑料
答案:
A
10.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。
()
A、咖啡碱与还原糖
B、茶多酚与咖啡碱
C、咖啡碱与氨基酸
D、茶多酚与氨基酸
答案:
D
11.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
()
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
答案:
D
12.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
A、青花瓷
B、广彩
C、秘色瓷
D、釉里红
答案:
B
13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:
()。
()
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
答案:
B
14.在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,()易感受酸味。
()
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
答案:
A
15.下列水中()是属于软水。
()
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
答案:
D
16.潮汕工夫茶冲泡时,茶承是用来()的工具。
()
A、陈放盖碗和品杯
B、贮积茶渣和废水
C、用来烫杯和洁具
D、陈放茶叶和茶具
答案:
A
17.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。
()
A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻
B、说话轻、走路轻、操作轻
C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻
D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
答案:
B
18.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(),故饮后杯中仍有余香。
()
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
答案:
C
19.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。
()
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
答案:
C
20.()是大众首选的自来水软化的方法。
()
A、过滤离心
B、无氨蒸馏
C、磁化处理
D、静置煮沸
答案:
D
21.在茶艺师泡茶时,下列()的举止是不优雅的。
()
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
答案:
A
22.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶高冲注水,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶叶()。
()
A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出
D、保持成份
答案:
C
23.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
()
A、在茶馆进口处,礼貌地迎接宾客,引领到适当坐位,拉椅让座
B、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
C、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
D、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
答案:
D
24.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需用()的沸水。
()
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃
答案:
C
25.黄茶冲泡时,君山银针经冲泡大约()后,就可以品饮了。
()
A、3分钟
B、5分钟
C、8分钟
D、10分钟
答案:
D
26.绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在()秒钟以内。
()
A、5
B、20
C、30
D、15
答案:
D
27.点茶法是()的主要饮茶方法。
()
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
答案:
C
28.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。
()
A、核查帐单,保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
答案:
C
29.品茶区别与喝茶,主要是品茶至少从以下三方面:
()来欣赏。
()
A、外形、滋味、叶底
B、茶具、环境、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、品味
答案:
D
30.最早记载茶为药用的书籍是()。
()
A、《北苑别录》
B、《神农本草》
C、《茶谱》
D、《茶经》
答案:
B
31.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
()
A、广彩
B、秘色瓷
C、兔毫盏
D、釉里红
答案:
A
32.通常泡茶用水的总硬度不超过()。
()
A、250G
B、300G
C、350G
D、450G
答案:
A
33.茶海是用来()。
()
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
答案:
B
34.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看,最好要具备()。
()
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
答案:
B
35.福建工夫茶冲泡时,温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免的现象。
()
A、一泡茶、二泡水
B、一泡水、二泡茶
C、一泡热、二泡凉
D、一泡凉、二泡热
答案:
B
36.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、洁”的效果,要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。
()
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
答案:
B
37.蒙顶甘露的品质特点:
外形紧卷多毫,色泽()有润。
()
A、黄绿
B、嫩绿
C、绿黄
D、暗绿
答案:
B
38.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。
()
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
答案:
A
39.世界上第一部茶书的书名是()。
()
A、《茶谱》
B、《茶经》
C、《茶酒论》
D、《采茶录》
答案:
B
40.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为()。
()
A、<0.2mg/kg
B、<0.5mg/kg
C、<2mg/kg
D、<60mg/kg
答案:
C
41.在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。
()
A、主要是清洗茶具
B、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C、将壶(杯)预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
答案:
B
42.扁炒青的品质要求:
扁平光滑。
因制法不同,也有差异。
()
A、形状特征
B、色泽特征
C、品质特征
D、香气特征
答案:
C
43.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究。
()
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
答案:
A
44.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:
备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、、收具。
()
A、奉茶
B、观茶汤
C、看汤色
D、平分茶汤
以上是茶艺师初级考试库类型。
支持全国各地区精准茶艺师初级考试试,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种库练习。
答案:
A
45.在冲泡茶的基本程序中,温壶杯的目的是。
()
A、主要是清洗茶具
B、提高壶杯的温度,同时使茶具得到再次清洗
C、将壶杯预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
答案:
B
46.光照对茶树的生长有一定的影响,主要是光的与光的。
()
A、强度和性质
B、亮度和光波
C、强度和光波
D、光谱和长短
答案:
A
47.绿茶品饮时,若舌、鼻并用,可从茶汤中品出(),有沁人肺腑之感。
()
A、嫩茶香气
B、新茶香气
C、毫香
D、清香
答案:
A
48.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。
()
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色
答案:
A
49.咖啡碱的主要药理功能是()作用。
()
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
答案:
B
50.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。
()
A、南瓜壶
B、树瘤壶
C、书画壶
D、鱼化龙壶
答案:
B
51.茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
A茶种的由来
B茶的演变
C茶的历史
D茶的土壤环境
答案:
C
52.最早记载茶为药用的书籍是。
A《神农本草》
B《大观茶论》
C《茶经》
D《茶录》
答案:
A
53.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。
()
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
答案:
B
54.为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:
、看人数、看茶叶。
()
A、看场合
B、看喝茶人的身份
C、看喝茶的心情
D、看现有的条件
答案:
A
55.基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等,共六大茶类。
()
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
答案:
B
56.绿茶的发酵度是()。
()
A、0%
B、5%
C、10%
D、20%
答案:
A
57.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3—5倍。
()
A、变味
B、褐变
C、变质
D、陈化
答案:
B
58.不同年龄的人选择不同茶饮,更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。
()
A、绿茶
B、红
C、白茶
D、花茶
答案:
D
59.潮汕工夫茶主要冲泡器具中,烧水炉用于生火煮水,多用()制成。
()
A、红泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
答案:
A
60.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
()
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
答案:
A
61.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
()
A、糕点类
B、水果类
C、甜点类
D、干果类
答案:
D
62.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。
()
A、兴奋
B、利尿
C、强心
D、抗氧化
答案:
D
63.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:
选茶、择水、备器、雅室、()。
()
A、冲泡和品尝
B、观色和闻香
C、冲泡和奉茶
D、品茗和奉茶
答案:
A
64.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质()。
()
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
答案:
C
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 考试 初级 模拟 测试 四六