酒吧策划-.ppt
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2011级工商企业管理2班五组赵海燕张厚鹏逯宏伟谷绪浩宋书浩解荣珍,创意六人酒吧,随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.酒吧作为一个休闲娱乐场所,在当前政策相对宽松的市场经济背景下,其发展的动力和潜力是巨大的。
越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式,而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟,酒吧所面对的消费群是开放的。
这也就引出了一个有争议的话题,在这些消费者中,一群高校大学生是否合适去酒吧。
对于高校生去酒吧问题,并没有明确的条文限制,而学校方面也没有在校规中明确指出这点。
但在整个社会舆论中,尤其是校方及家长这块,反对意见极大,认为酒吧内的气氛及活动,并不适合大学生,即不提倡大学生经常出入酒吧。
另一方面,就酒吧的大学生消费群而言,男性消费者明显多于女性。
诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。
前言,以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。
大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打,在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。
在这种另类化的风格上再加上酒吧夜间营业的规律,使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种不好的印象,例如:
太乱,人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。
对酒吧的了解是有待深入的,但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。
这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。
大学校园作为最接近社会的学习场所,本身特有一定的社会性和兼容性。
酒吧自身的特色卖点是不同的,或自由,或高雅,针对于高校消费者,所适应的特色就是文化,并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息,文化是构成酒吧的元素之一,针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式,就是在某种程度上衍生了高校的校园文化,也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。
据了解大学生们能够娱乐的场所不多,主要有ktv、网吧、桌球室等。
然而,据调查发现,大学生对娱乐场所的需求却非常强烈,大学生们迫切希望能有一个让自己放松的场所,在一天忙绿的学习生活结束之后,酒吧无疑成为休闲、娱乐、社交最好的去处。
A公司介绍B市场分析C目标市场概述D竞争态势分析E消费者分析F营销计划G特色经营H酒吧人事安排I财务规划J融资、风险与退出,目录,名称:
创意六人酒吧名称简介:
创意六人酒吧从名称解读为有六人共同组建而成,是一个具有创意性的酒吧。
酒吧核心价值观:
“大学生寻找中的诗意栖居地”酒吧核心目标:
“为了共同寻找的理想而努力”酒吧宗旨:
“每一次的到来,都能给予不同的感受”酒吧主题:
爱,自由,宽容,公司介绍,A,酒吧有很多形式,由于酒吧建立在学生群体生活中,我们主要把酒吧定位于以静为主的酒吧,休闲式的。
这样来吸引大学生。
以舒适安逸为主要经营方案。
创意六人酒吧是一个以静为主的休闲式酒吧。
在忙碌的学习生活中,享受一片宁静与安逸。
有人说,一些感觉仅仅依靠语言是不足以表达的,那么,这一定就是创意六人酒吧所带来的感觉!
市场分析,1、酒吧市场定位,B,2、市场调查及分析结果,1、你去不去酒吧?
70%的同学不去说明市场潜力巨大,但是开发困难也大。
2、不去的原因是:
从图表可以看出:
大部分学生对酒吧的印象还存在误区,高校酒吧更应该注重环境质量和安全性,另外价位也是影响其发展的重要因素,可从定价入手吸引学生群体。
3、一个月去酒吧的次数:
不难看出大部分学生由于价格、环境等因素,去酒吧的频率小,另外校园酒吧开放次数也影响着学生的消费行为。
4、去酒吧的目的:
大部分学生去校园酒吧主要还是聚会,所以可以承办一些班级、团体活动,另外交友也是重要因素,可举办互动节目。
5、去酒吧看中的因素:
校园酒吧应该注重产品质量以及口味,创造良好的酒吧氛围,注重互动交流。
6、校园酒吧与社会酒吧的区别:
校园酒吧应注重校园文化的培养,在装修方面可以加入校园色彩、符号;可以漫画形式来展现学生风采,塑造良好的校园酒吧氛围。
7、在酒吧喜欢的音乐:
由图表看出:
可通过音响的摆放及音量大小来分割区域,还可举办主题派对(如摇滚专场、小清新、校园歌手)等来吸引不同个性的学生。
8、在酒吧喜欢喝的饮品:
可看出学生对校园酒吧的主打产品了解不多,可能由于价位、宣传等因素造成。
9、校园酒吧定价的看法:
因为学生消费水平有限,故酒吧的成本不应过高。
10、每月可自由支配的费用:
定价应该合理,适合学生消费。
11、被调查人员性别:
因为采用拦截方式,所以调查中男性居多,但酒吧的消费主要为男性,故调查结果更为客观。
12、被调查者年级:
被调查对象主要集中于在校的大一、大二学生,人数比较较真实、客观,真实性高。
优势:
1、就目前的状态分析来看,仅有的娱乐场所远远满足不了大学生们的需求,市场需求量大。
2、商业街仅有一家酒吧,且主题性不强,市场广阔且竞争者不多。
劣势:
由于是在大学城内,学生顾虑会有很多,市场难打开。
目标市场概述,C,我方的竞争手段是主要是压低货源的价格,要求较高的产品服务或更多的服务项目,并且从竞争者彼此的对立状态中获利。
由于学校酒吧的主要顾客是学生,而学生的消费水平又相对较低,所以我方的议价空间较小。
又由于学校酒吧的地理位置,文化氛围等特殊原因,故我方的议价能力一定要强。
根据调查显示商业街仅有一家酒吧,市场占有率不大。
其相关的竞争者还有KTV、网吧、台球厅等。
竞争态势分析,D,据初步统计,距估计在开学初大学城会有40000到50000人左右。
消费对象主要以学生为主,大学生的生活条件的提高,消费量增加,酒吧的消费对象定位在学生的话,就要把消费档次降低到学生可承受的水平。
消费者分析,E,一、营销宗旨:
以产品和服务、广告宣传、价格策略为主要手段;以迅速在长清大学城建立知名度为主,并适当的在长清县城进行宣传,以校园生活记忆为主题吸引一些社会上的消费者。
营销计划,F,二、产品:
高校酒吧,主要针对周围高校大学生的消费状况和分布状况,创造性地推出了为青年学生量身定做的娱乐休闲服务,以满足我学校大学生的娱乐消费需求。
同时,酒吧主要提供无形的产品和有形的产品,这些都针对学生的消费状况决定,让服务和产品保持中低档次又不失高品位。
酒吧的主题和理念通过服务体现出来。
服务产品周期策略:
a、创业阶段为了使酒吧提供的服务尽快被目标顾客接受,缩短市场投放时间,我们的酒吧要尽快采取快速渗透战略,以低价位和高促销唤起目标顾客群的注意,迅速打开学生市场。
b、增长阶段渗透现有市场,积极开发潜在市场,进一步完善和提高服务水平和服务质量。
针对目标顾客的诉求导向,开发新的服务产品,为目标顾客人群提供更方便、快捷、细致周到的服务。
c、成熟阶段巩固和完善现有市场,积极利用已有的知名度,采取进攻策略,延伸服务市场,从提供单一的服务延伸到经营其他产品的服务,进行产品多角化经营。
同时,加强宣传。
d、衰落阶段审时度势,利用竞争优势,进行多元化投资和经营,同时对现有产品进行整合,必要时退出市场。
三、价格,
(1)酒吧是针对年轻人提供服务,针对年轻人的浪漫、时尚、求廉的消费心理,所以定价不宜太高。
(2)占领一定消费市场后,可以形成小规模经营,以低成本获得高利润。
四、营销沟通,沟通主要的目的是得到各方面关系的支持,从而更好的开展销售活动,沟通需要与学院学生会、社团建立良好的关系,并不定期在校内开展宣传活动。
五、宣传方式,1、方式:
网络宣传(可以为酒吧设计一个微博、人人主页等)、大学宣传栏贴海报、发传单、与社团合作(社团活动时可以给与一定的折扣)。
2、通过组织社团沙龙吸引并邀请公众人物让大学广播站做为校园的流动时间代为免费宣传。
3、在第一天营业时,可以请街舞社为开业造势。
一、增加互动平台1、增加代为约会项目我们可以代顾客约人(姓名、专业等均要告知),但地点必须为本酒吧2、增加爱意表白墙、记录心情墙(匿名或实名的写出自己的心情)3、增加现场互动,顾客可以将写好的点歌条子交给服务生,代为点歌。
特色经营,G,二、主题夜ladiesnight:
每周三为ladiesnight,每位男士可以携带一位女伴(女伴免酒类单)篮球、足球赛季开放畅饮啤酒,但必须缴纳一定的入场费举办各类party(如:
生日party:
送水果拼盘,同学聚会、社团狂欢夜等)可以按照需要布置场景等。
三、促销方式赠送:
消费满200元送啤酒四瓶(青岛或蓝带),满300送啤酒2瓶再打九折。
打折促销:
周一、周二、周四酒水一律打9折,周三、周日的打8、5折,遇到主题夜不予打折。
(此折扣是为迎接开业而特定的项目,开业一个月后将不予打折)。
四、特色服务,一、设置储物柜,二、消费者在进入店内时可以自由选择是否换鞋,三、VIP会员制,四、每个餐桌上备有留言卡片,五、消费者信息登记,在消费者过生日及重要时节时等推出特殊的服务,提供相互沟通的平台,H,酒吧人事安排,具体人员责任及招聘人员安排,办公室总经理(1人):
负责协调各部室工作,负责召开各种会议的举办,监督各部门工作。
市场部(2人):
负责推广与采购。
对市场的一部分调研工作。
财政部
(1):
负责收入支出等的费用的具体情况,还有是工资、租金等支出情况,顾客消费费用。
销售部(2人):
平时日常的各种买卖,然后还包括对市场的一部分调查类工作,了解市场。
创意宣传部(2人):
在一些节假日,策划各种活动,或者一些室内的设计变化娱乐部:
负责平时娱乐(如乐团表演,歌曲,小品,舞蹈等),一般与创意宣传部一起合作。
(1人负责,乐团外请)后勤部:
关于平时室内设备的打扫,还有就是用品的清洗等(员工需外请。
管理者由总经理担任)。
酒吧会预测每个月的营业收入,对营业成本与费用做出规划,根据营业额与成本做出损益表和现金流量表等。
酒吧除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表以外,还要编制一系列内部指标分析表。
并对财务报表进行分析,可以采用对比分析法,将同一财务指标在不同时期的执行结果比较,从而分析差异进行比较,也可以采用因素分析法,一项财务指标往往受多种因素影响,可将它分解成各个构成因素,然后从数量上分析每个因素的影响程度,给下一步工作指明方向。
I,财务规划,财务预测,一、融资融资即是一个企业的资金筹集的行为与过程。
也就是公司根据自身的生产经营状况、资金拥有的状况,以及公司未来经营发展的需要,通过科学的预测和决策,采用一定的方式,从一定的渠道向公司的投资者和债权人去筹集资金,组织资金的供应,以保证公司正常生产需要,经营管理活动需要的理财行为。
公司筹集资金的动机应该遵循一定的原则,通过一定的渠道和一定的方式去进行,J,融资、风险与退出,融资方式:
注:
本公司自有资金:
股东手持,二、风险与退出,风险方案:
1.行业饱和风险面对拥有巨大的市场空间、高额的经营利润、迅速发展的朝阳黄金产来说,很多人都开始紧紧地盯上了这块奶酪,纷纷投入到这个行业中。
而就中国人做事“跟风”的习惯来说,大学生酒吧以及各种规模的酒吧更是如雨后春笋般地冒出来。
因此“行业饱和”这个问题也就成了所要面对的风险问题。
2.竞争者风险:
市场广阔也就意味着随着发展会有更多的竞争者出现。
撤出机制:
撤资:
合伙人撤出资金,退出酒吧。
清算:
经营面临倒闭时,清算酒吧。
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