1成果旅游服务与管理专业教学模式改革方案初稿.docx
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1成果旅游服务与管理专业教学模式改革方案初稿
旅游服务与管理专业教学模式改革方案
(初稿)
一、旅游服务与管理专业教学改革的目标和行业背景
1、旅游服务与管理专业教学改革的目标
专业建设是学校一切建设的核心。
在专业建设中,职业能力训练是目标,课程改革是重点,实践性教学条件和师资队伍建设是保障,教学管理与质量控制是手段,产学研结合是根本途径,提高毕业生就业率和就业质量,形成毕业生就业竞争的比较优势,提升专业在人才市场的美誉度是专业改革的终极目标。
我们要通过旅游管理专业教学改革的研究与实践,探索面向生产、服务、管理一线的高等技术应用性人才培养的教学体系,在办学理念和思路的创新、专业课程体系建设、教学内容、教学方法实践性体教学体系的完善、培养双师型教师队伍等方面创新创优,培养出德、智、体、美等方面全面发展,适应市场需要、具有较强就业竞争能力的高等技术应用性专门人才,使本专业跻身全国职业教育的示范性专业行列。
2、旅游服务与管理专业教学改革的行业背景
如果说20世纪最后20年是中国旅游业的起步阶段,那么21世纪就是中国旅游业蓬勃发展的时期。
在改革开放几十年里,中国旅游业完成了由外事接待型向服务产业型、由旅游资源大国向世界旅游大国的历史性转变。
在新的世纪里,各级政府都把旅游业作为重点工作来抓。
全国已有二十多个省市将旅游业作为第三产业中的支柱产业来发展。
但是,目前我省旅游服务与管理从业人员整体素质还普遍偏低,缺乏高素质人才,存在着“人力资源供过于求,人才资源供不应求”的现象,从业人员在思想素质、业务能力、服务意识、管理水平、知识结构等方面还存在着缺陷,严重影响着旅游服务与管理行业的声誉和创新发展。
有关资料表明,全省旅游行业企业管理人员共111526人,其中具有本科学历者共6500人,占5.8%,具有大专学历者20438人,占18%,中专以下学历者86624人,占76%。
由于旅游服务与管理业属劳动密集型产业,在人力资源需求上有其特殊性。
大学生虽然理论基础扎实,外语水平高,但很难适应酒店的高强度劳动,思想不稳定,理论与实践脱节现象严重。
普通服务员虽然掌握一定的服务技能,但综合素质相对偏低,酒店培养起来费时费力,难见成效。
而中职学生备受酒店欢迎。
他们具备一定的分析问题、解决问题的能力,掌握对客服务技能,具备较强的服务意识,具有一定的英语口语能力,进入酒店能够正确定位,很快适应环境,适应一段时间之后就可以独立工作。
在经济全球化的新形势下,旅游服务与管理业成为我国国民经济各行业发展最快的行业之一,也是最先接近国际水准的行业之一。
只有一定理论或仅能从事简单劳动的学生已远远不适应旅游服务与管理业生存发展的需要。
因此,对旅游服务与管理专业进行教学改革,为旅游服务与管理业输送高规格的技术型应用型人才是新世纪旅游业赋予我们的历史使命和艰巨任务。
二、中职教育的创新首先是办学理念和思路的创新
所谓创新与特色,必须是“人无我有,人有我高”。
中职教育的创新与特色首先是办学理念和思路的创新与特色。
那么,我们旅游服务与管理专业的办学理念和思路应如何创新、应具有什么样的特色呢?
中职教育与普通教育的不同就在于,普通教育强调有较强的系统理论基础,培养的是学术型、工程型人才,而中职教育强调要有较强的实践技术和专门技能,培养的是技能型、应用型人才。
因此,中职教育既有教育的共性,更有职业教育的个性特色。
这种特色首先表现为独特的办学理念和办学思路:
以就业为导向、与社会经济发展紧密结合、以社会需要为出发点和落脚点、以行业企业为主导的校企合作、产学研结合。
在这方面,德国的“双重职业训练制度”、美国的“合作教育”、日本的“产学合作”尤其是瑞士的“洛桑模式”,都给我们提供了很好的借鉴。
我们的办学理念和思路与同类中职专业办学理念和思路的不同应在于,目前各类中职专业办学一般都注重了产学研结合和教学的实践环节,满足于学生实际操作技能的提高,而忽视了先进的企业文化的引进、建构以及学生职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”的塑造。
当今的企业管理已进入了“文化管理”的新时代,世界上没有一个成功的企业没有自己的独特的企业文化。
为什么?
因为企业文化的核心是企业的价值观念,是企业的信仰。
像一个人的信仰一样,一个企业的文化就是一个企业的信仰和精神支柱,就是一个企业的力量源泉。
像一支没有文化的军队不可能打胜仗一样,一个没有文化的企业是不可能有生命力的。
只有成功建构起独特的先进的企业文化的企业,才能在风云变幻的市场竞争中立于不败之地。
也只有吸收了先进的企业文化,具有了职业精神、职业理念、职业意识即“职业灵魂”的学生,才更能适应未来行业迅速发展的要求,在波涛汹涌的商海里乘风破浪,才能真正受到用人单位的欢迎。
因此,在中职教育的办学思路和办学理念上,在旅游服务与管理专业的办学特色上,我们不仅应强调以就业为导向、与社会经济发展紧密结合、以社会需要为出发点和落脚点、以行业企业为主导的校企合作、产学研结合,突出教学的实践环节,更要强调吸收先进的企业文化,高标准、严要求、细管理,打造中职专业“准企业文化”,锻造学生的“职业灵魂”。
三、坚持产学研结合,突出中职办学特色
我们党的教育方针是教育必须为社会主义现代化建设服务,必须为生产劳动和社会实践相结合。
中职教育的任务是以劳动力市场需求为导向,以提高学生就业能力为目标,为国家现代化建设培养高技能人才。
坚持走产学研结合之路,是贯彻落实党的教育方针的要求,是中职教育办出水平、办出特色的必由之路。
(一)、建立产学结合的专业建设指导委员会,促进专业建设水平的不断提高
根据本专业的办学特点,聘请与专业有关的领导、经验丰富的旅游服务与管理专家和学者组成专业建设指导委员会,采用集中与分散相结合的方式,邀请专家共同探讨教学计划、教学内容和教学大纲的制定与修改;进行教学研讨,开设旅游服务与管理方面的专题讲座,参与指导实习等;利用企业专家到校招聘、选人的机会,座谈沟通,征求专家意见,使学校教学与社会用人的现实需要紧紧连在一起。
同时,利用这种天然的联系纽带,进行订单式的培养试点,主动根据用人需要进行教学改革,包括实施专业设置、课程安排、教学内容、教学形式与方法等各方面的调整,以适应行业对专门人才的需要,使毕业生走上工作岗位后很快能进入职业环境,适应技术要求,安心岗位工作,这种订单培养方式方能受到用人单位的欢迎。
(二)、切准行业未来发展需要的脉搏,调整专业课程体系
课程体系是实现培养目标的根本保证,它决定着教学方式、方法、手段和组织形式,因而课程体系改革是高职教学改革的核心内容之一。
旅游服务与管理专业要办出特色,展现出生机和活力,不仅要按照中职教育规律科学合理地安排课程体系,从深层意义上讲,更要切准旅游服务与管理业未来发展需要的脉搏。
在课程设置上,打破基础课、专业基础课和专业课“老三块”的设置传统,根据饭企业用人需要,围绕基本素质和专业能力的结合安排课程。
选出一门文化课、1门专业基础课、1门专业课分别推行一体化教学。
(三)、加强双向交流,移植现代企业文化,使教学内容贴近实践前沿
为了使教学跟上行业快速发展的步伐,必须建立与酒店的交流制度,即派出教师到企业学习调研,请进有经验的企业管理人员给师生作专题报告。
专业教师应利用带实习学生的机会,与实习单位的各级管理人员座谈交流,调查了解企业的从业需要,筛选、提炼信息,把体现先进企业文化的创新理念、管理制度、素质要求、服务标准等内容移植过来,揉进讲课内容中。
要善于精选优秀的企业、典型案例、管理制度、管理方式、员工培训等内容直接用于课堂讲授,使学生犹如置身于企业文化氛围中。
同时,应定期邀请知名专家来学校作专题报告,面对面了解企业对学生在理论知识和实践能力等方面的需求,根据企业发展需要及时修改、补充、完善教学内容,使教学跟上企业发展的步伐。
(四)、创新教学方法,保证专业培养目标的顺利实现
1、线型教学与项目教学相结合,不断提高教学效率
要根据专业特点,采用线型与模块相结合的教学方式,改变过去纯线型教学方式战线长、效率低、学生进入角色难的局面。
对操作性强的课程采用项目式教学,以便集中学习,集中训练,提高教学效率。
对培养素质和基本能力的课程采用线型教学法,使基本素质和基本能力的培养贯穿于学生在校学习的全过程。
2、利用先进的教学手段,增强教学的形象性和直观性
在教学中,改变传统的授课方式,充分利用Internet网、电子阅览室、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学,让学生通过网络、录像、图片了解企业的规范化服务与管理,了解行业国际上的最新发展动态,调动学生的学习积极性,提高教学的形象性和直观性。
3、采用“仿真”教学法,使学生身临其境地接受职业熏陶
结合专业课程,组织学生去旅游景点和企业参观、观摩,增加学生的感性认识,增强现场感和角色意识,使学生学得精、练得好。
教师还可以用摄像机把学生实战演练的实况录下来,通过回放,对学生的表现一一点评和指导,加深学生记忆,提高教学质量。
4、运用“四我”教学法,使学生掌握扎实、规范的基本功
在餐饮服务、前厅服务、客房服务的技能教学中,采取“我讲给你听,我做给你看,你做给我看,我来纠正你”的“四我”方法,对技能训练各个环节中应注意的问题、可能出现的问题,要求学会灵活应对和解决,使学生掌握扎实、规范的基本功,逐渐养成注重服务细节、不怕吃苦的良好作风,锤炼学生坚强的意志,练就学生健康的心理。
(五)、健全实践性教学体系,强化实践性教学环节,加速学生的职业适应。
实践性是旅游服务与管理专业教学的突出特征。
学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。
实践操作能力弱,是影响中职毕业生就业和发展的一个重要因素。
许多企业在录用中职毕业生时最看重的是学生技能操作是否扎实,实践经验是否丰富。
针对企业的用人要求,要不断健全实践性教学体系,强化实践性教学环节,使学生在实践中感悟职业理念,练就职业技能,实现由一个学生到一个职业人的“0时间适应”(一出校门就是一个合格的职业人)。
在实践性教学体系的健全上,要根据旅游行业发展的需要,修订教学计划,制定实训课教学大纲,完善实训报告和实习管理制度,加强实验室特别是实习基地建设,加大“双师型”教师的培养和引进力度,调整充实专业指导委员会,促进教学与旅游行业实际的结合。
在实践教学中,应当以培养学习兴趣为动力,以积极参与为前提,以校内外实习基地为载体,加大实践教学的份量,引导学生进行创新实践。
通过具体的实践活动,提高学生实际操作能力和解决问题的能力。
学生只有通过具体实践,才能加深对所学基础知识的理解;只有经历了实践的全过程,才能系统地掌握各个环节的基本技能。
指导老师应有意识地组织学生进行全过程的实践,在实践中发现不足及时补救。
为提高教学的有效性,采取了以下措施:
(1)课堂操作:
在教师精讲之后,学生进入实验室多练,掌握操作技能后,模拟服务。
(2)观摩考察:
结合专业课程,组织学生去企业参观设施、布局,观摩企业的工作流程,请企业人员具体讲解,增加学生对行业的感性认识。
(3)岗位实习:
根据旅游酒店行业“五一”、暑期、“十一”、圣诞节、春节特别忙的特点和用人单位的需要,利用课余和假期时间组织学生到企业实习锻炼,既可以使学生对行业有了更直接的体验,深化理论认识,促进理论与实践的结合;又可解决企业人手紧张的困难,赢得企业好评。
(4)强化训练:
利用实习前的1周时间,严格按照企业标准和要求,对学生进行服务技能的高强度训练,以使学生尽快进入并适应工作角色,尽快实现由学生到工作人的转变。
(5)毕业实习:
学习借鉴国内外先进的职教经验,根据旅游酒店行业的特点和用人单位的需要,调整校内教学时间,缩短假期,灵活安排学生的课程实习和毕业实习。
积极努力开辟实习基地,聘请企业的培训经理和各部门主管担任学生的实习指导老师,负责学生的实习指导。
实习期间,学校应发扬“扶上马送一程”的精神,尽量派驻老师带领学生实习,及时给予指导、慰问与鼓励;要注意在实习生中选好学生实习组长,加强学生实习的自我管理;要求每位学生写好实习笔记。
实习结束后,要求每位学生撰写实习论文,谈心得体会,进行全面总结。
使学生不但把所学的理论知识和实践知识全面而系统地运用到具体工作中,而且熟悉了企业如何参与市场竞争,对企业内部的企业文化、管理体系、经营理念、内部结构、人员情况、产品开发销售,以及行业的最新动态与发展有比较全面的了解和认识,拓宽专业知识和实践知识,增强动手能力和独立工作能力,从而得到全方位的锻炼,尽快实现由一个学生到一个合格职业人的历史转变。
在搞好教学实训的同时,要积极定期进行全专业的技能比武和技能等级证书考试,在竞赛和考核中提高学生的操作技能水平,激励学生的进取精神,检查教师的教学效果。
(六)、打造“学习型”组织,培养“双师型”教师队伍
建设一支高素质的专业师资队伍,是专业办出特色的关键。
要使教师能始终站在行业发展的前沿,及时获取行业发展的最新信息,不断提高教师理论联系实际的水平。
为此,必须建立教师学习培训制度,坚持每周一次业务学习讨论,每年派出专业教师外出参加学习培训,到企业锻炼,不断学习掌握新的知识技能、管理思想和管理模式,努力把我们教研组打造成一个学习型组织,把教师培养成既精通理论又精通实践操作的“双师”型教师。
同时,还必须不断从优秀企业中聘用一部分富有实际工作经验的人才兼任教师,形成一支专兼职结合的高素质教师队伍,从根本上改变了过去教学与工作实际脱节的局面。
(七)、教书又育人,将学生“职业灵魂”的打造渗透到各个教学环节
尽管本专业就业前景广阔,学生发展空间大,但受传统思想影响,旅游服务与管理还不被众多学生尤其是家长认可与接受。
虽然许多学生被录取到旅游服务与管理专业,但其从业意识淡薄,专业思想不稳定。
针对学生思想实际,围绕专业的培养目标,在新生入校时首先搞好专业理念的教育,在日后的各项教学活动中,不断的实践,不断的强化,不断的完善,将学生“职业灵魂”的打造渗透到教学的各个环节中。
为了形成统一思想,朝着一个确定的培养目标努力,每学期应召开一次任课教师会议,向任课教师申明我们的培养目标、教学理念和教学要求。
通过沟通联络,全体任课教师达成共识。
上每一门课,除了传授知识外,还贯穿着理想、理念、做人及专业思想意识的灌输与熏陶,不断激发学生的职业热情与从业积极性。
(8)、加强日常教学管理与信息反馈
日常教学管理分层次同步实施。
学校由教务处和教学辅导室,随时检查教学工作的工作状态,随机抽查教师的教学业务原始记录,下班随堂听课,收集学生对教学方面的反馈意见。
成立质量考核小组,负责检查教师教案、教学进度、教室作业布置与批改情况,教学日志等,定期召开教师和学生座谈会(每学期至少二次),开展讲课比赛,进行业务研讨,组织学生问卷调查与测评。
学生负责班级考勤,填写问卷调查、反馈对教学的意见。
每年发出毕业生情况反馈表到各用人单位,或派出人员到各用人单位了解毕业生工作情况,听取用人单位对本校毕业生思想作风、技术能力、管理水平等方面客观、公正的评价,并反馈到教改课题组,形成一个质量闭环控制系统。
(9)、实习实训教学基地建设目标、规划与措施
①课程认识实习模块,巩固基础知识
作为旅游专业娥学生,第一年专业课的学习主要是专业基础课,如旅游概论、旅游地理等课程,在此阶段,实践的重点让学生对今后的工作产生感性认识,同时也对专业知识进行认知。
在课程实习期间,除了专业任课老师安排一定量的参观实习外,还要在假期安排野外集中实习。
我们的课程认识实习主要采取两种方式进行:
一是直接让学生参加旅行团,以一个游客的身份对自己所生活的周边风景名胜进行认识实习,同时也观察旅行团中全陪、导游的工作,并进行模拟导游讲解,讲他们领进旅游工作的门槛。
另一种方式是建立比较稳定的认识实习基地,由各专业课程老师带领学生分别下到实习地进行认识实习,并制定出整套的实习项目,让学生带着这些项目参加与实习。
②走出去,请进来,创建一体化的实践教学模式
社会经济的发展要求开放办学,高职高专大学生必须具备较强的实践能力。
作为旅游管理专业的大学生仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应企业需求,他们必须走向社会,认识社会,了解社会。
走出去,就是走向社会,了解各行各业的发展状况,了解本行业的发展方向。
可以有目的地参观几个著名的旅游企业,了解旅游企业运转情况,开阔学生的眼界。
也可以引导学生为社会单位、社区服务,为他们进行旅游路线设计,导游讲解等,锻炼并提高学生的工作能力。
请进来,根据旅游专业的特点,采用各种方式请企业领导或职员、管理人员来校作报告或讲课,向学生们介绍世界及国内和省市现今旅游业发展的状况,介绍旅游企业在市场竞争中求发展的经验,以及旅游企业中青年员工的成长过程等,使学生在步入社会之前,更好地了解社会,懂得竞争之激烈,创业之艰辛,从而进一步提高学习的自觉性,努力培养自己的创业精神和创新能力。
为此,新生入学教育时,我们通常请来各大旅行社的总经理对学生进行专业思想教育。
而在学生课程学习阶段,对于一些实践性较强的课程,更是直接聘请旅游企业有经验的从业人员进行授课。
这样,学生在三年的学习中,做到与社会同步发展,对行业信息了解非常及时。
③校内实习基地的建设
一要加大投入力度,健全校内实训设施
要培养优秀的实用型人才,必须加强常规实训,使学生经常处于“实战”状态。
从培养应用型人才的目标出发,通过实训教学真刀真枪地进行基本功训练,全面提高学生的理论联系实际的能力,动手操作的能力。
我们按照“满足专业教学计划中课程实验的需要,改革实验教学内容,减少演示性实验,增加综合性、操作性实验。
建立国内领先、具有特色的实训室,不断更新实训设备,提高设备的科技含量。
”的实训基地建设目标、规划,狠抓落实。
对于建立校内合理的实训基地,我们也进行了有益的尝试,如成立并开始利用旅游实训室为学生提供实训服务。
二要精心组织安排,充分利用实训设施。
为了发挥校内实训设施的效能,我们加强了实训基地的管理。
一是加强本专业与院实训中心的协作,充分利用院部资源;二是加强本专业综合实训室的维护管理,专门安排一名教师管理实训室,使实训设施保持正常运行,并随时可用;三是抓好实训的组织,做到实训的四个到位,即教师到位;学生到位;计划到位;效果到位。
④完善校外基地,实现供需对接
一要实施校企合作,共创双赢格局
建设校外实习实训基地,是高职教学最重要的基地,也是解决毕业生就业的一个途径。
我们一直在探索校企联合和采取股份制合作办学的模式,通过学院和系部与企业签定合作办学协议,利用企业作为校外实习基地,同时协助企业搞好员工的培训,实现供需对接,一举两得。
在常规的联合办学方面我们取得了较大进展,与多个企业建立了比较密切的联系。
采取以上途径,学生可以边理论学习边到校外实习,也可以在最后半年内到企业实习,主要由企业的管理人员对学生进行培训,经过这一阶段缩短学生的工作适应期,培养他们直接顶岗的能力。
学生的毕业论文题目可以由企业按需要来出,这样既为解决实际问题创造了一种可能条件,又能检验学生的分析问题、解决问题的能力。
二要精心挑选目标,稳步推进建设
按照“校外建成教学与社会实践相结全的相对稳定的实训基地,满足学生专业实训和专业教师实践技能提高的需要”的校外实习实训基地建设目标,我们组织老师到省内外进行考察,精心挑选合作对象,与校外实训基地全部签订共建协议。
同时,我们规定旅游管理专业师生到校外实习实训基地,必须精心设计实训方案,做到人员到位、场地到位、装备到位、管理到位。
做到既取得良好的实训效果,又给接单单位留下良好印象。
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