粉蒸肉怎么做.docx
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粉蒸肉怎么做
粉蒸肉香味浓郁,糯而清香,酥而爽口,米粉油润,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜。
很多人都喜欢吃粉蒸肉,对粉蒸肉怎么做很是关心,现在就让我们来看看本文关于粉蒸肉怎么做的介绍吧。
一、食材
主料:
猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)
辅料:
稻米(75克)
调料:
甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)
二、步骤
1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中
2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟
3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条
6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味
7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀
8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条
9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出
10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。
这是粉蒸肉怎么做中比较家常的做法。
三、小贴士
1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分,加盐3克和其它调料,使味渗透肉内。
2.米粉磨成粟米粒状即可,藕内用1克精盐调拌,肉要蒸到熟烂吐油。
粉蒸肉怎么做的相关内容就先为大家介绍到这里,看完本文关于粉蒸肉怎么做的介绍,你是不是已经和我一样,仿佛已经闻到粉蒸肉的香气了呢,那还等什么,赶快买好材料,自己来试试吧,一定会很成功的。
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