中国市场经济的宏观情况 乳制品市场状况分析.docx
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中国市场经济的宏观情况乳制品市场状况分析
中国的奶制品企业
卫岗(南京)、光明(上海)、银桥(西安)、伊利(内蒙)、蒙牛(内蒙)、三鹿、沙河、三元、完达山、茯苓、长富、晨光、天山、李子园、夏进、古城、南山。
中国食品财富网(2007年11月23日10:
00)
在中国市场经济的宏观情况下,各行各业都进入了激烈的竞争中,这在家电和乳品行业中显得更为明显,大公司把门槛抬的很高,给中小企业的发展带来了层层困难,市场层次更加明显,全国性大品牌(如:
蒙牛、伊利)在利用各种不同活动在一级市场的厮杀的同时也把战火引到了二、三级市场,中小企业为了自身的发展利用不同的方式在泡沫式扩张,地方小企业被逼纷纷加入了这场战争,这样在全国乳品市场狼烟四起。
据最新统计结果显示,目前伊利、蒙牛、光明三大巨头已经占据了中国乳业市场50%以上的市场份额。
业内人士指出,未来3年内,国内乳品行业的产业整合将会完成,“届时,市场和优势资源将进一步集中,一线与二线品牌之间差距将迅速拉大。
实上,近年来,蒙牛、伊利、光明等一线品牌纷纷开始实施全国化战略,其中最突出的一个表现就是加速对重点区域市场进攻,并通过走多元化的道路进一步挤压当地二线品牌的市场空间。
作为上市公司,三巨头在资金方面具有着其他企业难以企及的优势,依靠强大的资金背景,他们无论在并购还是宣传方面,都可以游刃有余与乳品市场高速增长势头相反的是,面对激烈的竞争,乳品行业的毛利润受持续价格战和原材料价格上涨的双重挤压下,利益从2002年后就不断走低,有关数据显示,截至2006年底,国内乳品行业平均利润降至5%,全行业45%以上的区域乳品企业遭遇亏损,个别企业已到了无法承接的地步,目前,摆在二线品牌面前的一个最大尴尬是:
一方面,这些企业不像小企业那样“船小好调头”,能随时灵活应变进行转型;另一方面,虽然也有一定的资产规模,却没有一线品牌大企业那样雄厚的资金和实力去扩大品牌的影响力。
在这场与巨头的较量中,它们手中最大的王牌就是“地缘优势”和“人情优势”。
有业内人士指出,未来随着竞争的逐步加剧,乳业一线品牌和二线品牌之间的市场争夺战在近2-3年内会越来越激烈,“而这场战争的实质就是地缘优势与资本优势的较量”。
乳品企业的发展现况分析:
蒙牛:
蒙牛与丹麦阿拉?
福兹合资进军奶粉业,与达能合资扩大酸奶市场,在北方大本营,蒙牛和黑龙江尚志市签协议建设液态奶生产线;在西部,蒙牛在成都加紧了奶源基地建设;在华东安徽马鞍山,蒙牛兴建产线;在宝鸡建厂投产,收购武汉友芝友。
蒙牛的布局可谓“稳扎大营,东闯西杀”,在液态奶、冰品、奶粉这乳业三大项中进行全面的狂攻。
蒙牛利用超女和神五的品牌营销FromEMKT的成功也是有目共睹。
伊利:
伊利拿下了福建长富乳业OEM代工大单业务。
长富的地理位置处于要害,向北可攻华东,向南可攻华南,而这两大片区又都是中国乳品消费的大区。
2005年7月,伊利投资建设的液态奶新工业园将伊利液态奶的产能扩大近一倍,2005年11月16日,伊利集团加码央视广告招标大战,并以“奇谋”战胜蒙牛夺得2008年北京奥运会乳业赞助商的资格。
光明:
随着2005年6月记者对郑州光明山盟乳业有限公司暗访揭开光明牛奶返厂加工再销售内幕后,一石激起千层浪,行业内引起轩然大波;9月底,光明在成都布点,建设乳品生产基地,光明意在强攻成都、巩固西南市场。
光明已将主要市场收缩至华东地区。
北京三元:
三元股份以零价格将三元全佳的全部股份转让给了三元集团掌控的京泰百鑫。
其次,逐步关闭并搬迁北京地区的部分低产能企业,将在北京的工厂由7家缩减为4家,并确定了以利润较高的酸奶、巴氏奶、奶酪等产品为主推产品,削减了冷食品等非主业产品,整个产品种类由240多个削减为现在的130多个。
河北三鹿:
在2003年蒙牛以低价战略对河北市场进行扩张,2006年5月,旺旺集团投资的奶粉项目落户河北行唐县,三鹿在石家庄乃至整个河北市场,采用了买断零售商经营权的方法,利用在当地市场的“地缘优势”,有效阻击外来品牌的铺市,并在2006年,三鹿集团正式高调提出了自己的“四年战略”:
到2010年,三鹿集团要确保配方奶粉、功能性食品和酸牛奶力争产销量全国第一,液态奶及乳饮料进入前三位,全面提升企业生产规模、经济效益和综合实力,进一步做大做强,切实与国际市场接轨。
这一战略的提出,被业内普遍喻为“吹响了进军乳品行业第一阵营的号角”。
南京卫岗:
主要依靠有利的地域优势和消费者浓厚的“巴氏奶情结”。
有关调查显示,近年来南京巴氏奶入户比例在全国城市中名列前茅,2006年6月,南京卫岗巴氏奶累计销量突破160亿瓶,大力发展巴氏奶来进行防御战。
当地小品牌依靠便利交通运输,立足本土优势、借助长期积累的客户资源,利用低价进行操作稳固自己的市场和消费者,但是为了企业的发展也进行着盲目的扩张,但是自己产品和手段落后,主要靠复制别的企业曾用过方法进行无目的和计划性在增加自己的地盘,代表企业:
西安银桥、甘肃庄园。
奶类生产情况分析
从我国奶业生产的大形势来看比较良好,奶牛存栏数和奶类产量保持较快发展,但在物价上涨的环境下,牛奶市场在恶性竞争中利润在直线下滑,部分奶农出现“不堪重负”的情况,这对我国乳品市场发展有很大的影响。
但据全国畜牧总站监测点的监测和各企业的报表来看,全国奶牛存栏数、奶类产量在保持着增长,但是从几个奶业大省黑龙江省、内蒙古、陕西、青海的奶类产量和牛奶产量增幅均在回落了,部分地区出现了下降。
奶类的消费情况分析
具有关部门的统计资料1-8月份居民消费价格总水平同比上涨3.9%,8月份,居民消费价格总水平同比上涨6.5%,其中城市价格上涨6.2%,农村价格上涨7.2%;食品价格上涨18.2%,非食品价格上涨0.9%;消费品价格上涨8.0%,服务项目价格上涨1.8%。
从月环比看,居民消费价格总水平比上月上涨1.2%,而另一份资料显示,在20多个省区城镇居民的乳品消费都在增长,部分省区的增长高达33%,但是也10多个乳品消费下降的省区,降幅均在13%以下。
与去年同期相比,鲜乳品消费出现增长的省份有所增多,去年同期鲜乳品消费量上升的省份仅有19个,今年则达到了23个。
增幅较大的主要是过去消费量较少的省区,鲜乳品消费最高的北京人均月消费同比减少,减少的市场还有甘肃青海、上海、天津,在奶粉价格上调的情况下也没有给鲜乳品带来多大的空间。
奶粉消费量在主要在南方的省区,西藏区以人均每月消费0.32公斤排在首位,其次为湖南、安徽、湖北、海南,广东、四川的消费量也达到0.1公斤。
与去往年相比,奶粉消费量在下滑的省份明显增多,而且降幅比较大。
降幅超过10%的省份有16个。
酸奶在各企业纷纷狂攻的情况下增长很明显,每个省份都以不同幅度的出现了增长,其中增长幅度超过10%的达到22个。
个别省份的增幅达到57%,从人均月消费量来看,北京以0.89公斤排在首位,其次为河北、安徽、分别为0.62公斤、0.59公斤,陕西、上海、河南等7省区的消费量也均超过全国平均水平。
市场价格、利润分析
据某家调查公司资料显示,2007年上半年鲜乳品零售市场总体价格有小幅上扬。
鲜乳品平均价格为2.31元/500克,比去年同期的2.24元/500克增长0.7%。
平均价格基本平稳,但是在今年物价明显的上涨,这样就使鲜乳品的利润下滑,企业的毛利也就不言而喻。
乳品企业的广告分析
广告成了乳品企业发展的“基石”。
内蒙古的伊利实业集团最早嗅出了广告的“产金能”。
1994年,伊利首次在中央电视台投放冰淇淋广告,当年伊利冰淇淋的销量蹿到了全国第一,到2001年伊利冰淇淋销售额突破了10亿元,成为连续8年的销售状元。
有了伊利做榜样,其他乳制品厂家纷纷跟进,三元、光明、蒙牛、三鹿、完达山等,一时间央视的屏幕上出现了各种形状的牛形象。
“乳业怪杰”的蒙牛乳业董事长牛根生告诉记者。
1999年刚成立的蒙牛乳业首次投入35万元包揽了央视6套两个月的阶段广告,当年蒙牛销售额为4300万元。
尝到甜头的蒙牛迅速加大广告投入,2002年蒙牛的广告花销为6000万元左右,其销售额已突破21亿元。
蒙牛每年的广告费用在3%的增长,而广告的投入绝对是与销售额的上升成正比的。
2001年,伊利全年广告额为4000万元左右,其销售额为27.02亿元。
今年伊利乳品销售额突破42亿元,其广告投放增至6000多万元。
据伊利实业集团股份有限公司总裁潘刚介绍,伊利的销售年增长幅度基本保持在50%。
记者注意到,伊利的广告年投放量也基本保持50%的增幅。
在中央电视台2003年黄金时段广告招标会上,乳制品行业连连抢标。
除了光明、伊利、蒙牛、三鹿、完达山等老面孔外,山西的恒康、福建的长富、青岛的圣元等地方品牌迅速浮出水面。
在这几年乳品企业在中央电视台投放广告的企业越来越多,广告战也成了乳品企业的竞争目标。
但是值得我们深思的是广告投放的结果,这块蛋糕在众多人的分割下后果如何呢?
大家是否都能吃饱?
乳业市场的发展展望
我国奶业比往年的快速增长放缓了脚步,增长速度还在继续有所下降,但国家和农业主管部门对畜牧业、特别是奶业发展继续采取支持政策,品种改良使产水平有所提高,奶业养殖成本增势得到缓解,原料的奶价格在受奶源竞争的推动会有所上升,加之消费者的消费水平提高和需求增长的刺激下,发展奶业仍然是当今畜牧业的发展重点,预计我国奶业将保持较高的增长速度。
但整体上看,奶业增长将趋于理性,增长速度有所放慢。
加之党中央、国务院主要领导高度关注居民的乳品消费,今年4月份,温家宝总理在重庆考察工作就说,“我有一个梦,让每个中国人,首先是孩子,每天都能喝上一斤奶。
”这也将促进我国乳制品消费的进一步增长。
但是在市场飞速发展的同时,有一半国内乳品企业可能会被市场淘汰出局。
据高安德说:
我国目前是仅次日本的亚洲第二大乳品市场,我国消费者和亚洲邻国的购买习惯越来越相似,对牛奶饮品、奶酪、酸奶等高附加值产品需求强烈。
“目前高附加值产品占中国整个乳品消费市场的四分之一,在日本此类产品约占60%的市场份额。
这一比重将随着国民收入的增加而增长。
未来,高附加值的牛奶产品需求将持续增长。
“预测未来五年牛奶饮品、奶酪和甜点、酸奶这三类产品将以每年22%、38%和31%的速度增长。
对于乳品企业来说这无疑是利好消息,因为此类产品的利润率比液态奶高出两到三倍。
”
在今后乳制品消费方面,随着一线市场的饱满,农村居民乳制品消费的增长和营养知识的普及,保健意识的增强会有更多的人养成了饮奶的习惯,战火会在二、三级市场加剧,乳品消费量在保持小幅上升的态势下,酸奶的快速增长将成为乳品市场的新宠,也是未来乳品竞争有一焦点。
在一些乳品消费量较低的省份将会在近2-3年内仍然保持较大的增长幅度。
在市场资本和地域战中,中型企业在无法与大型企业进行抗争下会逐步放弃向外扩张的计划,只是在自己那块天地进行防御战,而大型企业在大力和快速的融资下,资金链会更加雄厚,在市场会更具有竞争力,在乳品市场的未来将是全国型企业靠着资金优势进一步扩大市场的占有率,提高品牌的知名度来吸引消费者;而地域型企业靠着地域优势和人情优势稳固市场基础,增加消费者对品牌和产品忠诚度,市场就成了这两类企业之间竞争。
乳品出口是大型乳制品企业缓解市场竞争压力的有效途径。
近两年来,我国乳制品出口持续保持高速增长,乳品龙头企业也在继续努力开拓国际市场,并逐渐显现成效。
在今年上半年,我国乳制品出口继续保持强劲增长势头,预计在近几年乳制品的出口量增长将保持在21%左右,这也是大型企业要发展和稳步增长的又一条扩张之路。
我国奶制品行业的现在市场规模
一、中国乳制品工业发展回顾
近十几年来,我国乳制品工业快速发展,取得了巨大成就,目前已经发展成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。
主要取得了以下几个方面的成就:
1.乳制品生产成倍增长
我国奶类总产量不断提升,人均奶类占有量不断翻倍,各种花色产品不断丰富。
乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。
我国乳业的快速发展,带动了奶牛饲养业、饲草饲料种植业、运输业、乳机制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展。
特别是在解决“三农”问题、带动农民致富等方面做出了贡献。
2.技术装备水平明显提高
中国乳制品工业通过新建、扩建、技术项目改造,大中型企业的装备技术水平有了明显的提高。
特别是代表着中国乳制品工业主流力量的大型骨干企业,技术装备水平已经达到了国际先进水平。
花园式的工厂、现代化的厂房、先进的加工设备、一流的管理让中国乳制品工业“技术落后、设备陈旧、产品质量差”的情况成为过去。
3.企业规模迅速扩大
企业规模迅速扩大,形成了一批产量大、质量好、市场占有率高的大型骨干企业和名牌产品。
4.产品质量明显提高
乳制品质量同上世纪八十年代、九十年代相比已发生了根本性的变化,突出表现在原料乳质量的提高。
5.产品结构调整成绩显著
以加糖乳粉为主的乳粉产品结构已得到了彻底改变,我国乳粉类产品的结构已发生了很大变化,全脂加糖乳粉当家的现象已得到了改变,适合不同人群营养需要的配方乳粉已超过总产量的60%。
在十年前,液体乳生产主要是在大中城市,以巴氏杀菌乳(消毒牛奶)为主。
自八十年代开始引进超高温灭菌乳生产技术,超高温灭菌乳的快速发展,加快了乳制品结构调整的步伐,为推动我国乳业的发展做出了贡献,扩大了液体乳消费区域,使更多没有冷链条件的城镇农村能够喝上低成本的液体乳。
6.乳制品消费区域发生变化
由于生产的大发展、营养知识的普及,乳制品已进入普通家庭的餐桌,成为大众消费的食品。
乳制品消费区域发生了很大变化,已由大中城市为主逐步转向了小城镇和富裕的农村。
这不仅说明我国人民生活水平有了很大提高,同时人民的膳食构成也在发生着变化。
农村乳制品消费的增长,将给我国乳制品行业的发展带来更加广阔的前景。
二、乳制品生产存在的主要问题
中国乳制品行业经过迅猛的发展以后,行业规模已经初步形成,各项基础设施建设相对完善,并已形成基地型、城市型和综合型乳企三分天下的竞争格局。
但是乳制品市场竞争非常激烈,利润率低,在规模、技术、产品质量方面还同发达国家存在较大差距,我国乳制品行业尚属于幼稚型行业,发展过程中还存在很多问题。
1.检测标准滞后
我国乳制品的各项检测标准明显滞后,在抗生素残留、细菌数、体细胞、亚硝酸盐、黄曲霉素等安全指标的要求上都还明显低于发达国家。
我国乳品安全标准和国际接轨究竟难在何处?
就现阶段而言,高昂的检测设备和耗材成本、收购成本以及管理培训等间接成本,是制约企业接轨国际乳品安全标准的主要因素。
而在连绵的价格战和原材料、物流等成本上涨的多重夹击下,近年来乳品企业的平均利润率已经出现行业性下滑,再加上缺乏国家法律法规的制约,对于提高乳品安全标准,很多企业是既无“心”,也无“力”。
2.优质奶源不足
实际上,如果从生产设备和加工工艺而言,目前中国乳品企业已经和世界的先进水平相差无几。
真正制约乳品安全的是原料奶的质量,乳制品行业竞争的加剧,也使许多企业意识到,要获取竞争优势,必须拥有奶源,尤其是优质奶源,因此,企业间的奶源之争将更加残酷。
我国乳制品发展的状况是,生产、加工和销售不平衡,中间强、两头弱。
体现在加工能力强,设备、工艺先进,但奶源基地建设薄弱和乳制品销售薄弱,特别是奶源基地建设薄弱。
据了解,我国目前实际日处理鲜奶量只有加工能力量的1/3左右。
奶源不足是奶业发展的突出问题。
此外,奶源建设也很不均衡,某些奶源基地过度集中,导致局部地区或某些企业奶源过剩。
此外,奶源质量的高低与奶牛养殖模式息息相关,发达国家奶源模式早已实现规模化养殖,机械化挤奶;而我国奶牛养殖牧场只占30%左右,仍以农户散养为主,约占70%左右,平均每户规模仅有2-3头。
我国牛奶生产的集约化程度低,组织化程度低,牛奶质量难以控制,这增加了出现产品质量安全问题的可能。
为提高国内生鲜奶的竞争力,有关专业协会应引导奶制品生产企业加强对奶牛养殖户的指导,使奶牛养殖与奶制品生产销售能紧密结合,培育、扩大优质奶源,促使我国奶牛养殖模式由粗放型向集约型转变,以确保乳品源头的安全。
3.价格战严重
随着乳业竞争的加剧,在产品质量或功能基本处于同一水平的乳制品生产企业,为了抢夺市场份额,纷纷将价格作为最有效和常用的武器和手段。
价格战是一种“伤人不利己”的竞争策略,而且又最容易患上“反复症”,即企业为了保持竞争优势,使价格战无法停止,只能不停的进行下去。
随着国内乳业企业跳楼性的价格“肉搏战”,乳业将进入微利时代。
4.广告狂轰滥炸
近几年来,广告已成为乳业企业抢夺、巩固市场,树立企业品牌必不可少的手段之一。
电视广告、终端促销广告、POP广告、互联网广告、户外广告等等,已成铺天盖地之势扑向每一个消费者。
随着蒙牛成为“央视广告”领军标王,也意味着中国乳制品行业进入广告大战时代。
广告,固然能够为企业打开一片市场,但市场竞争更应该着重考虑投入产出比率,如果投入产出的差距越来越大,高投入、负产出的企业将会失去竞争能力,最终走向市场末路,被竞争对手淘汰。
5.渠道战
渠道是产品通向销售终端的“管道”,渠道的通畅与否,直接影响到企业的获利能力。
目前国内乳业企业在渠道建设方法仍存在不少问题:
臃肿化、拥挤、堵塞、重复建设等。
经销商渠道是乳业最主要的渠道,为了争取经销商,中国乳制品生产企业已纷纷加入到抢夺经销商的“渠道大战”中来。
而众多经销商在利益的驱动下,在各乳业企业中摇摆不定,更加剧了这场“渠道战”的惨烈性。
6.终端战
销售终端是直接面对并抢夺消费者的“主战场”。
企业的前期运作,如广告、公关、渠道等所做的一切,都是为了能在终端吸引消费者的关注和购买,可以说,谁的终端做得好,谁的终端更有效,谁就能拥有市场的发言权,谁就能笑到最后。
终端战的加剧,必将引发一系列问题,如:
违法行为、违规行为、违背行业道德和违背社会公德的行为产生等。
7.品牌战
竞争的白热化和需求的不断增加,使中国乳制品行业进入重新洗牌的品牌时代。
眼下,主导品牌正在重新瓜分奶业版图,各企业用不同方法打造品牌的力度也在加强。
目前,三元、伊利、光明、蒙牛已成功突围,成为国内乳制品行业的重要品牌,但对于许多乳业企业来说,品牌战将是今后的战略重点。
8.公关战
事件公关、政府公关、危机公关正被许多品牌熟练运用。
特别是“阜阳劣质奶粉事件”发生以后,以伊利、蒙牛、完达山、三鹿等为代表的乳制品生产企业,不约而同借助危机公关这种形式,向公众承诺产品的质量和技术,以维护企业形象,获取消费者信任。
这种手段将会在今后为更多的乳制品生产企业所熟练运用。
可以预料,乳制品行业的公关大战也会来临。
9.资本战
资本市场青睐乳制品行业,强势品牌纷纷借助资本运作的利剑,进行资产重组式的大盘营销。
2002年8月,光明乳业携手外资达能亚洲登陆A股市场,到2002年,上海光明在两年内收购30家公司;2003年初,康师傅在广州投资1250万美元建牛奶生产厂,其他还有伊利、光明、三元、三鹿、新希望、维维股份、亚华种业、洞庭水殖等。
新希望的迅速崛起就是资本运营的杰作,通过资本购并,新希望迅速进入乳业行业,成为二线品牌的主流,并有向一线品牌进发的趋势。
2003年高盛、摩根士坦利等3家投资机构向蒙牛投入2.16亿元,标志着国外大资本进入乳业,资本战将引发更多的企业蜕变。
综上所述,中国乳制品行业在发展过程中,面临着很多问题,但是仔细分析,这些问题中有很多都主要是由“奶源”问题诱发,表现在整个产业链的不同环节的问题,解决好奶源问题,其他问题便可迎刃而解。
三、及时调整确定战略对策
经过了超常规发展的中国乳制品工业将逐步进入成熟和自我调整的时期,面对世界经济一体化和科技迅猛发展的大环境,乳制品行业的企业家和广大员工要审时度势,紧紧把握国际、国内行业发展的方向和脉搏,与时俱进,不断地调整自我、发展自我,不断开拓创新,必须针对当前生产和消费的现状、存在的具体问题及发展趋势,及时加以调整,确定相应的战略对策。
1.抓好奶源基地建设
继续抓好奶源基地建设,解决现代化的乳制品加工与落后的奶牛饲养模式的矛盾。
近年来乳制品行业在原料基地建设方面取得了巨大成就,原料奶的质量已经有了根本的转变。
但是原料乳的质量仍是影响乳制品质量的主要矛盾,必须下大力气抓好。
优质奶源将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌,要想出好奶,多出奶,必须重视奶源基地建设,包括区域布局、奶牛品种、饲料、饲养管理、疫病防治、机械挤奶、冷链运输等方面。
转变生产方式,推进奶牛规模化养殖,在规模化的基础上实现集约化。
小规模分散饲养是现阶段我国奶牛饲养的主要模式,同大规模现代化的乳制品加工是不相适应的。
各乳制品生产企业要引导奶农通过规模经营,来提高奶牛饲养水平,提高奶牛单产,提高原料奶质量,增加效益。
要引导分散饲养的奶牛进“园”入“区”饲养,逐步取消原料奶收购的中间环节,或将中间商纳入企业管理范畴,使原料奶的质量在企业的有效控制之下。
在社会各界对食品安全越来越重视的情况下,各乳品企业要协助畜牧管理部门,加强对奶牛饲料、饮水、添加剂、兽药、疫病进行监控等,以保障牛奶的质量安全。
各乳制品企业要重视奶源基地建设,要通过政府部门的协调确定自己的奶源基地。
谁栽树谁得果,反对在别人的奶源基地抢购原料的行为。
自己不建设奶源基地,而抢夺别人的奶源不仅违反了行业职业道德规范,而且还带来了种种弊端。
抢夺奶源,反映的是虚假的供求关系,易导致奶牛饲养业的盲目发展;抢夺奶源,是供求关系的短期行为,是导致“倒奶”的主要原因;抢夺奶源,造成原料奶质量下降;抢夺奶源,导致奶价不稳定。
要贯彻计划养牛、通过合同确定购销关系、依靠经济手段调节数量的奶源基地建设方针,避免盲目发展所带来的风险,同时也是对奶农利益的保护。
各地应通过政府立法的形式,制止原料奶收购的无序竞争,制止压级压价克扣奶农的行为,保护基地建设者的利益,保护奶农的利益。
探索加工企业与奶牛饲养经济一体化的合作方式,提高奶牛饲养业抗御风险的能力。
在国外,我们曾经看到不少实例,乳制品加工企业是由奶牛农场联合建立的。
奶牛农场是乳制品厂的股东,它们不仅向乳制品厂交售牛奶,而且年终还有乳制品厂的分红。
这种紧密的经济关系,改变了乳制品加工厂与奶农之间单纯的买卖关系,把奶牛场同乳制品厂的命运紧紧联系在一起,这样不仅解决了因牛奶价格高低所带来的利益分配矛盾,又解决了奶源数量和质量的问题。
我国的乳制品加工企业同奶牛饲养者的关系基本上是一种合同买卖关系,是两个不同的经济利益体。
容易造成原料奶的质量纠纷,数量也不能以市场的变化而及时调整,缺乏公正客观的定价机制。
2.调整产品结构实现产品多元化、差异化
我国乳制品工业起步较晚,产品结构单一。
要改变以奶粉为主的产品格局,产品上要大力发展液体奶的生产,如酸奶、巴氏消毒奶、超高温灭菌奶和乳酸菌饮料等。
通过不断调整产品结构,开发新产品,提高乳制品附加值产品结构调整。
我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新,增加设备品种,开发多效蒸发器,降低能耗,开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备,提高分离机械技术水平,提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。
在乳粉生产上,要增加脱脂乳粉和奶油的生产,以减少脱脂乳粉和奶油的进口。
要加强对功能性乳制品的研究,开发生产功能性乳制品,以增加产品的差异性,减轻产品之间的同质化竞争。
3.开拓市场扩大乳制品消费
经过近十年的发展,我国乳制品市场已发生了根本性的变化,大中城市乳制品市场逐渐出现相对性饱和,小城镇极少数富裕起来的农村市场刚刚启动,制约我国乳制品工业发展的主要因素是
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