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食品安全.docx
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食品安全
食品安全
一、教学目标;1、知道国家有关食品安全法的标准和法规,了解制定;2、培养读图的能力,通过对维护食品卫生时间的调查;二、教学重难点;能根据一些编制和食品卫生许可证,辨别食品是否符合;让学生意识到维护食品卫生安全是社会每一位成员的责;三、活动准备:
课件、牛奶;四、教学过程;
(一)激情导入;师:
同学们,老师今天遇到一个难题,同学们想不想帮;生:
(争先恐后)找小商贩一、教学目标
1、知道国家有关食品安全法的标准和法规,了解制定这些法规的意义。
2、培养读图的能力,通过对维护食品卫生时间的调查、分析感受到维护食品卫生安全的重要性。
二、教学重难点
能根据一些编制和食品卫生许可证,辨别食品是否符合卫生标准,说出抵制变质、过期和有害食物的方法,提高学长主动干预和抵制有害食品的能力。
让学生意识到维护食品卫生安全是社会每一位成员的责任,自己也能为维护食品公共卫生安全做贡献。
三、活动准备:
课件、牛奶
四、教学过程
(一)导入
师:
同学们,老师今天遇到一个难题,同学们想不想帮助老师解决一下这个问题呢?
(生:
想。
)老师今天遇到的难题就是买了一瓶牛奶(出示牛奶),可是这瓶牛奶,早就已经馊掉了,老师却不知道。
你们说,老师应该去找小商贩评理呢还是自认倒霉呢?
生:
(争先恐后)找小商贩!
还钱。
生:
扔掉吧,喝了会坏肚子的。
。
。
。
。
。
。
老师(示意大家安静):
好,大家说的都不错!
今天呢,我们就来讨论下次遇到同样的事情怎么办呢还有怎么才能避免这样的事情发生呢?
这就是我们今天要讲的主要内容。
(转身写上板书:
食品安全小知识)
(二)认知明理
1、以事说理
(1)师:
刚才呢,有同学说不要买这种坏牛奶了,赶紧扔掉。
想法挺好的,但是同学想一想下次我们怎么样避免这样的事情发生呢?
同学先想着这个问题,等会儿我们来找同学说一下你的小方法。
现在,请同学们看一下图上的小朋友,他叫小明。
(点击课件)小明同学呢,准备去买一瓶牛奶自己喝,可是到了小店里他发现了有两种牛奶,一种是快过期的牛奶,价格很便宜,另一种呢是还没过期的新鲜牛奶,价格有点贵。
同学们,你们给小明提个建议,说买哪种比较好呢?
(2)生:
应该买新鲜的,快过期的牛奶不能喝。
(3)师:
恩,同学们建议买新鲜的牛奶。
小明也接受了大家的建议,选择了新鲜牛奶。
可是这时候小明又犯难了,因为这时候他找不到生产日期还有商品产地。
(小明声音:
同学们,你们能帮帮我找到生产日期么?
)同学们,你们能帮帮小明么?
(点击课件,出现牛奶盒子放大图)
(4)生:
老师我知道,生产日期在那里呢。
是xxxx年xx月xx日的。
(5)师:
回答的真棒,哪位同学还找到了生产地方和保质期?
(6)生:
我知道,在那里呢。
是某某地方的,保质期是xx月。
(7)师:
同学们表现的真好。
现在小明买了牛奶去柜台付钱了。
现在呢,老师来问问老师一开始提出的问题,同学们你们怎么避免这样的事情发生呢?
(8)生:
买吃的东西的时候要看生产日期,要看保质期,不在保质期里面的食
物是不能买的。
还有不能贪小便宜,不能看价格来买东西。
2、以趣明理
(9)师:
回答的很好。
我们买食物的时候要注意保质期,要看生产日期,有时候也要看有没有商家产地。
刚才同学们也说到了,不要贪图小便宜买过期的食物,这点非常好,大家下次买东西要注意一下哦!
可是除了我们吃的食物,还有很多的商品是没有生产日期和保质期的,这时候我们又该怎么办呢?
大家看一下,书上的这位妈妈,同学们你们说这个妈妈买了什么东西呀?
(10)生:
买了鞋子。
(11)师:
对,这位妈妈买了鞋子。
可是这位妈妈除了买鞋子,还要了什么凭证么?
(12)生:
还要了发票。
(13)师:
是的,这个妈妈还要了发票。
同学们,你们知道发票是什么样子的么?
我们来看一下黑板。
(点击课件,出现发票的放大图)。
这就是我们平常所说的发票。
这个发票除了能帮助我们维护合法的权益,而且当我们买的东西出现了损坏,我们可以凭借着发票进行保修。
那么,下次同学们,我们买东西是不是都要主动要发票啊?
(14)生:
是。
(15)师:
可是,在现实生活中,很多店家是不给我们发票的,这时候我们该怎么办呢?
(16)生:
找爸爸妈妈。
/找店长/打电话给12315。
(17)师:
同学们说的解决办法都很好。
都可以解决这个问题。
让我们来看看
国家是怎么给我们出招来解决这个棘手问题的呢?
(点击课件,出现食品安全法和消费者权益法相关的法律。
)老师带大家朗读。
(三)游戏互动
游戏一:
小组扮演,情景演示。
师:
现在呢,我们大家来玩一个游戏。
首先大家先分为两人小组。
其中一个人担任商家,售卖东西,另一个人呢,担任买家,来买东西。
学了我们今天的课程,买东西的那位同学,要记得买东西的注意事项哦!
大家先自由准备一下,等会儿呢,老师喊几组同学上台演示一下。
(喊几组同学上台演示,奖励小红花)
游戏二:
发挥想象力,制作发票。
师:
刚才通过同学们的演示,我们知道了在平常生活中我们买东西时应该要注意的小细节。
而且我相信大家也应该知道了发票的重要性,可是大家觉得发票上应该具有哪些重要信息呢?
现在每个同学拿出一张纸,画出自己觉得应该合理的发票。
(学生们画画中,老师拿出画的比较有创意的几个同学的作品展示同时强调内容)
五、导行训练
1、总结:
我们帮助小明找到了生产日期,选择了合适的牛奶,而且我们也通过书本上妈妈和孩子的对话懂得了发票对我们的重要性。
2、联系实际。
同学们,通过这堂课的学习,下次你买东西的时候会注意什么呢,给大家分享一下,好么?
(点几位同学的名字,借着他们的发言总结上课重点。
)
六、就上到这里,结束下课这节课同学们再见!
《拒绝垃圾食品健康从我做起》
内容:
学习一些食品安全等知识。
活动要求:
通过学习有关安全知识,使学生在购买食品时要进行选择和鉴别,使学生安全、健康成长。
活动过程:
一、谈话引入:
同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。
但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,否则很容易发生危险,酿成事故。
下面就谈谈食品安全要注意什么:
1、正确洗手,是饮食安全第一步。
“湿、擦、搓、捧、干”,人人饭前便后不忘做,病菌不入口。
2、路边饮食、零食拒入口,疾病远离我。
3、不买包装不完整、标示不明的食品,不吃隔餐食品、牛奶。
4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼;呈粉红色具弹性的肉;绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。
5、防交叉污染:
买回家中的食物,应分类分区贮放;烹调时,生、熟食分开处理,保持餐具与食器清洁。
6、禽畜类食物先除去内脏、清洗,并依每餐份量个别包装存放冰箱;蔬菜去污、除烂叶,不以一般报纸(可用白报纸)包裹置冰箱内,防油墨食入体内有碍健康。
二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。
1、够买食品时要进行选择和鉴别,不购买“三无食品”。
就是没有商标的食品不能买;没有生产日期的食品不能买;没有厂址的食品不能买。
天气炎热,微生物繁殖迅速,食品容易腐败变质,一旦不注意易发生食品中毒,故烹调及保存食物时应特别注意卫生,尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。
2、除了服药预防外,食疗也是方便可行的选择。
一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜,煲汤全家喝,就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。
三、发生身体不适怎么办?
1、立即停止食用可疑食品。
2、饮水。
立即喝下大量洁净水,稀释毒素。
3、催吐。
用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。
4、用塑料袋留好呕吐物或粪便,送医院检查,以便于诊断。
5、出现脱水症状(如皮肤起皱、心率加快等),应尽快将国毒病人送往附近医院救治。
四、食品安全问题知识竞赛.(必答题)1、绿色食品指什么食品(C)A,蔬菜和水果B,绿颜色的食品C,安全无污染食品D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起吃(A)A,豆腐和菠菜B,葡萄和苹果C,面包和牛奶D,馒头和豆浆3、发霉的花生能吃吗(不能)4、油炸的食物是不是可以常吃(不是)5、方便面是不是可以作为主食(不是)6、我们是不是可以天天吃快餐(不能)7、能空腹喝牛奶吗(不能)(辩论题)8、餐厅,饭店使用一次性筷子,塑料餐具利弊谈答:
利:
卫生,不易传染各种疾病.弊:
塑料餐具不易处理,造成"白色污染".一次性筷子浪费大量木材,长此以往,将会破坏森林,破坏生态环境.结论:
弊大于利,应停止使用
五、小结:
喜欢零食是孩子的天性,但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期,是否变质,因此就存在一个很大的安全隐患。
请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。
生活中的食品安全
学习目标:
知识目标:
了解人们日常生活中食品安全的现状和造成这种现状的原因;了解学生食品安全意识;初步了解和掌握辨别食物是否卫生、安全的基本方法;初步掌握收集、分析、处理信息的手段、方法。
能力目标:
利用网络、媒体等渠道收集相关资料、信息,并能够利用所掌握的信息技术手段完成对资料的处理。
能够在教师的指导下小组合作完成调研和访谈,并能够走出课堂,进行食品安全知识的宣传。
情感、态度、价值观:
通过本主题活动使学生视野开阔,学会关注生活、关爱他人;养成同他人合作的态度和能力;能够正确地看待社会问题并积极地参与,认识到作为社会一员自身应承担的义务和责任。
实践方式:
问卷调查与分析;信息收集与整理;活动宣传。
方法引导:
如何让数字“说话”。
学科整合:
与语文、数学、美术、品德与社会等学科整合。
教学课时:
5课时
教学过程:
第一课时
关注生活中食品安全问题的现状
活动目的:
了解生活中食品安全问题的现状,意识到食品安全问题对人们健康的重要影响,激发学生对食品安全问题的探究热情。
活动过程:
师:
全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年,目睹了不少因食品中毒导致身体残疾的情况。
“一个企业的经理,因为喝了有毒的酒,在医院里整整抢救了一星期,最终身体残疾,失去了生活自理能力;一个很有才华的大学生,因为食物中毒,最后导致全身瘫痪。
”现在一些企业食品安全意识淡漠,只关心企业的经济利益,甚至知法犯法。
从农药残留、瘦肉精,到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标……食品中到底还有多少安全隐患?
日常生活中我们在购买有外包装的食品时,应该注意哪些问题呢?
请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。
1.全体学生通过看报纸、电视或听广播新、对身边熟悉的人的谈话搜集自己日常生活中与食品安全有关的信息。
2.通过对同学们生活中听到、看到、遇到的食品安全问题的交流,分析现实生活中食品安全问题的现状,确定如下几个调研方向:
(1)饮食习惯与食品安全
(2)种植、养殖与食品安全
(3)加工与食品安全
(4)销售与食品安全
第二课时
小学生食品安全意识调查
活动目的:
通过这个活动,大家不仅要了解食品安全的重要性,还要让全校师生通过活动增强食品安全意识;能对收集到的材料、信息进行分析、处理;培养学生主动探究的学习精神。
活动过程:
问卷调查——社会调研——课堂交流——成果展示。
问卷调查:
设计问卷,旨在了解全校学生的食品安全意识。
内 容
你经常买零食吃吗?
是 否
在店里出售的食品你都会买来吃吗?
是 否
你在购买食品时会认真看食品的说明吗?
是 否
你了解食品添加剂的作用吗?
是 否
你在食用前会辨别食品的好坏吗?
是 否
第三课时
探寻生活中食品安全问题的根源和防范措施
活动目的:
能够恰当的运用问卷法和访谈法进行调查研究活动;能对收集到的材料、信息进行分析、处理;培养学生主动探究的学习精神。
活动过程:
1.在教师的指导下,制定调查、访谈的计划、方案并做好相应的准备工作。
预测在调查和访谈的过程中可能会遇到的困难和挫折,做好应对的准备。
2.深入相关部门,对有关人员进行深入的调查和谈话,收集与本组调研目标有关的信息、资料,并做好调研或访谈记录。
3.各组组员对收集到的资料、信息进行整理、分析、形成调研报告。
以小组为单位用不同的方式向同学们和老师展示各自的调研收获和感悟。
(1)仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字,看课见出示的“小辞典”进行鉴别。
(2)讨论并回答下列问题:
A 应当关注食品包装袋上的哪些问题?
B 怎样判断包装食品是否过了保质期?
学生回答:
购买包装食品,应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。
营养成分是否合理、是否含有添加剂。
还要看是否有“R”,有才是注册商品。
之前教师可提前多了解食品标签上的一些信息,如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。
教师:
大家观察得非常仔细,连是否有“R”都注意到了。
但假如我们购买的食品没有包装,我们该怎么办呢?
C 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题?
学生回答:
是否新鲜要看(色、质、味),买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。
我们这里灌水猪肉很猖獗,买肉的时候,再用手握一下肉,如果手是湿的,说明猪肉被灌注了很多水,不能买。
买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。
:
蔬菜则先看其颜色是否新鲜,再用手摸一摸是否硬挺,就知道它的新鲜程度了。
……
教师:
大家总结得真不少,听起来满有经验的。
(3)实例分析,教师出示2个食品包装袋供学生分析,判断。
2.预防食物中毒
师:
如果菜买回来了,就该开始烹调了。
如果使用不当,也可能引起中毒,所以这个过程对食品安全而言同样重要。
怎样做才能更好地预防食物中毒呢?
下面我们来听听“小专家”的建议。
视频播放“小专家”进行现场小讲座,学生听取有关常识。
(1:
蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。
浸泡的时候加点盐,可以杀死虫卵,或加点发馒头用的苏打,能把菜里的农药洗出来。
2:
发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调;四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃,否则会中毒。
3:
一般色彩鲜艳的蘑菇有毒,不能食用;受潮霉变的食物不能食用,尤其是玉米、花生等霉变后,能生长一种强烈致癌的物质。
4:
路边的烧烤和油炸食品要少吃。
(师补充:
尤其是用反复使用后的油来炸的食品,也会产生致癌物质,所以,千万要小心哦!
)
师:
掌声感谢我们的小专家!
)
3.怎样鉴别食品是否安全
教师:
看来大家对食品的鉴别有了初步的了解,日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完,很有可能下顿再吃,那么,这些食物可以放置多长时间呢?
下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH,观察实质的颜色有什么变化?
这说明了什么?
教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥(已变质).请学生设计方案说出鉴别的方法。
学生发言:
如:
1.闻一闻是否有酸味
2.观颜色,若有气泡或浸出液,可能变质
教师予以评价并归纳,闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法,今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。
3.用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体,滴在两张石蕊试纸上,观察试纸的颜色变化,如果变为红色,溶液为酸性;如果变为蓝色,则溶液为碱性;如果不变色,则溶液是中性的。
变成酸性或碱性的则为变质。
学生做实验,描述实验现象,汇报实验结果:
甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色,证明粥已经变酸,变质;滴乙烧杯液体的试纸没有变色,证明粥是新鲜的。
(食物不能总放着。
)
教师:
为了防止食物变质,我们经常把食物放在冰箱里保存,冰箱是食品的“保险箱”吗?
从食品安全方面考虑,使用冰箱应注意什么?
学生纷纷发言.如:
1.不是保险箱。
食品不要保存太长时间。
2.放前要把蔬菜、水果洗干净。
3.食品袋不要有毒,生食和熟食要分开。
4.刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等,要在屋子里放一会再吃。
教师:
那么日常生活中如何做到食品安全?
随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化,人们对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识,越来越清楚。
对此,有的医生提出,为了保证家庭的食品安全,提倡食品安全健康自助法,具体地说,就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。
第四课时
呼唤绿色食品
活动目的:
通过开展“呼唤绿色食品”的讨论会,学生采用各种方式呼吁大家购买绿色食品,学会撰写社会调查报告。
培养学生写作能力。
活动过程:
教师:
食品安全关系到每个人的健康,除了食品腐败变质问题外,食品安全问题还涉及哪些?
下面请同学们思考一下问题。
1.能用发霉,变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?
为什么?
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。
请你对这种说法做出科学评价。
3.食品安全与环境保护有关系吗?
为什么?
学生联系生活实际展开讨论
如:
喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇……转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题
教师可准备一些相关图片(蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等)
教师归纳或补充后归纳:
食品安全问题,归纳起来可分为四种情况。
1.食品腐败变质问题
2.食品污染问题
3.有毒食物引起的食品安全问题
4.新型食品中的安全问题
关注绿色食品
教师:
环境的好坏直接影响着我们的生活质量,要想保证食品对人体无害,应该正本清源,从整治环境,保护环境开始。
比如发展生态农业,开发绿色食品等等。
你想了解绿色食品吗?
请阅读教材。
学生:
阅读,思考,了解绿色食品的积极意义和重要作用。
开展“呼唤绿色食品”的讨论会,学生可以畅所欲言,发表自己的看法,具体讨论“呼唤绿色食品”的方法,选择最好的方式进行呼吁。
学生可以采用写倡议书、建议书,撰写社会调查报告等方式呼吁大家购买绿色食品。
第五课时
宣传生活中食品安全的活动
活动目的:
通过食品安全知识的宣传,使学生认识到自己作为社会一员不但应关注与自身有关的社会问题,更应该学着关心大多数人的生活和生命安全。
培养学生关注社会、关爱他人,形成正确的价值观和人生观。
活动过程:
师:
材料分析:
据报道,2003年3月19日,辽宁省海城区发生了小学生因食用豆奶而引发集体中毒事件,有2556人出现了中毒症状,800多人到医院接受治疗。
经调查证实,生产豆奶的原料中的天然抗营养因子导致了这次小学生集体中毒事件。
请根据所学知识回答
⑴这次事件属于哪种性质的中毒?
⑵如何避免类似的事件再度发生?
(提示:
可从食品卫生检验的角度分析并回答,要简练。
)
答案:
⑴含有毒物质。
⑵加强食品卫生检验,避免不合格食品流入市场。
1.各组组员协商、制定宣传活动的对象、范围和活动分工、方式等具体细节问题。
2.向校内师生进行食品安全问题的现状的介绍和食品安全知识的宣传。
3.编写食品安全常识的传单,进入社区、市场向行人分发、宣传。
结束语:
俗话说“民以食为天”,“病从口入”,食品安全关系着每一个人,我们应当了解相关的常识,用科学知识指导我们健康地生活。
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