人教版七年级生物下册423《合理营养与食品安全》同步练习.docx

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人教版七年级生物下册423《合理营养与食品安全》同步练习

人教版七年级生物下册4.2.3《合理营养与食品安全》同步练习

一、选择题

1.均衡膳食是指（　　）

A.能够供应高能量的膳食

B.最易消化的膳食

C.不含有水分的膳食

D.比例适中又含有各种人体所需营养素的膳食

2.世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（　　）

A.铁锅便宜、耐用B.铁有助于消化

C.铁有助于防治贫血D.铁有利于骨骼生长

3.购买食品时要关注包装上的（　　）

①保质期     ②添加剂的种类     ③生产日期     ④厂家厂址     ⑤质量安全标志．

A.①②③B.③④⑤C.①②③④D.①②③④⑤

4.下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱是（　　）

A.米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、水果

B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋

C.米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子

D.馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤

5.5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长，下列饮食习惯及解释你不认同的是（　　）

A.多吃绿色食品可减少污染物的摄入

B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素

C.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙

D.多吃高能量食品可促进身体快速发育

6.学生的一日三餐热量比，应合理安排：

早：

中：

晚约为（　　）

A.1：

6：

4B.4：

4：

2C.3：

3：

3D.3：

4：

3

7.母亲节那天，亮亮特意为妈妈准备了一份丰盛的晚餐：

大米、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐．从合理营养角度讲，你认为增加下列哪种食物更合理？

（　　）

A.小米粥B.香菇炒油菜C.牛奶D.排骨汤

8.小刚上课时突然大汗淋漓，头昏眼花，可能的原因是（　　）

A.天气太热B.没吃早饭，出现低血糖现象

C.上课想睡觉D.没写完作业，怕老师批评

9.四位同学在体育测试前，各准备了一些食物．甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕．这四位同学准备的食物能最快地补充能量的是（　　）

A.甲B.乙C.丙D.丁

10.处于青春期的青少年对营养的要求（　　）

A.多吃肉类，不吃蔬菜类B.多吃蔬菜类，不吃肉类

C.随便一点，有什么吃什么D.应全面、合理地摄入营养物质

二、填空题

11.在日常生活中，要做到不吃           和已过保质期的食品，不滥用         和微量元素强化食品等。

12.合理营养是指全面而______的营养．

13.______和______都属于营养失调．

14.带有QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性______且______的．

15.《中国居民膳食指南》提供的“平衡膳食宝塔”一共有______层；最底层是______类食物．

三、识图作答题

16.有些同学不吃早餐就去上学．往往在上午第三、四节课会出现头晕，心慌，注意力不集中等现象；也有些同学偏食，挑食，这样既影响学习效果，又影响健康。

下面为学生们提供一份较为合理的早餐食谱：

一块面包，一杯鲜牛奶，适量的蔬菜和水果。

请参考右图回答问题：

（1）牛奶的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是图中[]        。

其最终消化产物是       。

（2）早餐中的营养成分主要在图中[]       被消化吸收，然后随血液循环运往全身。

此结构适于吸收营养物质的原因之一是其内表面有皱襞和绒毛，使       大大增加。

（3）人体最大的消化腺是[]       ，它能分泌         ，促进早餐营养成分中脂肪的消化。

（4）请分析说明上述食谱较为合理的理由：

            。

17.下图是中国居民的“平衡膳食宝塔”，请据图回答：

（1）为人们的生命活动提供主要能量的是    （填字母）；为人们提供建造和修复身体的重要原 料的是           （填字母）。

（2）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是     。

甲：

两个馒头，一杯可乐  

乙：

一个鸡蛋，一杯可乐     

丙：

两个馒头，一个鸡蛋，一杯鲜橙汁

（3）莎莎是一名七八年级学生，身体发育较快，体重增长较多。

她怕同学取笑，所以每天少吃

饭或不吃饭，只吃一些水果进行减肥，你认为她的做法对吗？

        。

请你给她提出好的建议：

                                                                    。

答案和解析

1.【答案】D

【解析】

解：

膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求。

故选：

D。

2.【答案】C

【解析】

解：

红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白。

红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白。

血红蛋白的特性：

在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与氧容易分离。

血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能。

铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐，有利于体内合成血红蛋白，有助于防治贫血。

故选：

C。

3.【答案】D

【解析】

解：

我们购买食品时，关注③生产日期和①保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。

②关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。

④关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产。

⑤关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求。

故选：

D。

4.【答案】A

【解析】

解：

A、食谱米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼主要提供蛋白质，青菜、水果主要提供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，符合题意．

B、牛奶、炸鸡腿提供蛋白质，面包提供糖类，缺少水果、蔬菜，不符合题意；

C、米饭提供糖类、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子提供维生素，缺少蛋、肉类，不符合题意；

D、馒头提供糖类、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤提供蛋白质，缺少蔬菜（维生素），不符合题意．

故选：

A

5.【答案】D

【解析】

解：

A、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称，因此，多吃绿色食品可减少污染物的摄入，正确．

B、新鲜的蔬菜和水果中含有维生素，因此多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素，正确．

C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙，正确．

D、多吃高能量食品，不利于身体健康和快速发育，错误．

D、故选：

D．

6.【答案】D

【解析】

解：

良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力。

合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3。

故选：

D。

7.【答案】B

【解析】

解：

人体需要的主要营养物质有：

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。

该晚餐中的大米主要提供糖类，清蒸鲈鱼、麻婆豆腐主要提供蛋白质、油脂和无机盐，缺少蔬菜水果类，会导致维生素摄入量不足，因此再增加一些蔬菜水果类的食物就更合理了。

可见，选项B符合题意。

故选：

B。

8.【答案】B

【解析】

解：

食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。

如果不吃早饭，人体内的能源物质得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、大汗淋漓。

故选：

B。

9.【答案】A

【解析】

解：

糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质．因此能快速提高能量的是甲准备的糖．

故选：

A

10.【答案】D

【解析】

解：

A、蔬菜中含有维生素，不吃会造成维生素缺乏，A错误；

B、肉类中含有较多的蛋白质，不吃会造成蛋白质缺乏，B错误；

C、合理饮食、均衡营养，一日三餐按时就餐，既能满足营养物质的需要，又避免过量摄入导致肥胖或摄入不足而营养不良，C错误；

D、青青春期是长身体的关键时期，一定要全面、合理摄取营养物质。

D正确。

故选：

D。

11.【答案】霉变  维生素

【解析】

【分析】

本题考查食品安全，掌握食品安全的常识是解答的关键。

【解答】

食品安全是指防止食品污染，预防食物中毒。

包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。

因此，在日常生活中，要做到不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品等。

12.【答案】均衡

【解析】

解：

合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样的膳食才能符合均衡膳食的要求．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：

4：

3．不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养．

故答案为：

均衡．

合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．据此解答．

此题考查了均衡膳食的要求：

营养合理、比例适中，符合个体的自身情况，避免营养不良和营养过剩．这部分内容是考试的重点，要注意理解和掌握．

13.【答案】营养不良；营养过剩

【解析】

解：

不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩．营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症．所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物．

故答案为：

营养不良；营养过剩

此题考查合理膳食的有关知识．良好的饮食习惯与合理均衡的营养能够身体的生长发育，使人体增强对疾病的抵抗力，保持身心健康．

合理膳食首先应该了解食物金字塔．

14.【答案】检验；合格

【解析】

解：

带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的．QS它是由“企业食品生产许可”字头（QS）和“生产许可”中文字样组成．

故答案为：

检验；合格

食品安全是指：

防止食品污染；预防食物中毒．购买食品时，应当关注食品包装上有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．

解此题的关键是知道“QS”质量安全图标，要熟记常见图标表示的意义．

15.【答案】5；淀粉

【解析】

解：

如图：

在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上一层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第一层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；二层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；三层为肉类等动物性食品；四层为奶制品、豆制品，三四层主要提供蛋白质；五层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．《中国居民膳食指南》提供的“平衡膳食宝塔”一共有5层；最底层是淀粉类食物．

故答案为：

5；淀粉．

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．

合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩．

16.【答案】

（1）③胃 氨基酸

（2）⑥小肠 吸收的表面积  

（3）④肝脏 胆汁

（4）因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等物质，营养全面、平衡

【解析】

【分析】

此题考查了消化系统的组成和功能、食物的消化和吸收、合理营养的有关知识。

明确消化系统的组成和功能、合理营养等有关基础知识并会识图作答是解决此题的关键。

【解答】

图中①口腔，②是食道，③是胃，④是肝脏，⑤是胰腺，⑥是小肠，⑦是大肠，⑧是肛门。

（1）食物中的蛋白质在胃开始初步消化，在小肠完成最终消化，消化产物是氨基酸。

即牛奶的主要成分是蛋白质，其最早开始消化的部位是图中【③】胃，其最终消化产物是氨基酸。

（2）食物中的营养物质消化和吸收的主要场所是小肠，小肠适于消化和吸收的结构特点有：

小肠长，内有环形皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的表面积；小肠内有多种消化液，适于消化食物；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，适于吸收营养物质。

因此，早餐中的营养成分主要在图中【⑥】小肠被消化吸收，然后随血液循环运往全身。

此结构适于吸收营养物质的原因之一是其内表面有皱襞和绒毛，使吸收的表面积大大增加。

（3）人体内最大的消化腺是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁中没有消化酶，只能对脂肪起乳化作用。

即人体最大的消化腺是【④】肝脏，它能分泌胆汁，促进早餐营养成分中脂肪的消化。

（4）根据合理营养需求，营养物质要全面均衡，荤素搭配合理，粗细搭配合理等。

上述食谱较为合理的理由：

因为食谱中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐等物质，营养全面、平衡，符合合理营养的需求，有利于身体健康。

17.【答案】

（1）A  C、D  

（2）丙  

（3）不对  多运动，饮食少油，营养全面、均衡

【解析】

【分析】

本题考查合理营养及平衡膳食宝塔的含义，解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。

【解答】

平衡膳食宝塔的A是含糖类丰富的食物，B是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，C和D的食物含有丰富的蛋白质，E是含脂肪多的食物。

合理营养是指全面而平衡营养，“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。

为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

（1）平衡膳食宝塔告诉我们：

每天摄取最多的食物应是第A层的谷类食物，这类食物富含淀粉等糖类，是人体能量的主要来源，还可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；因此每天要适量食用“平衡膳食宝塔”中C和D层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。

（2）平衡膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

三位同学的早餐食谱中：

甲同学的食谱中主要营养物质是糖类、乙同学的食谱中主要营养物质是蛋白质，营养成分都不全面，只有丙同学的食谱中含有的营养全面、均衡，最为合理。

（3）莎莎体重增加的原因是营养过剩、缺少运动等造成的。

如果每天都很少吃饭，只吃一些水果，进行减肥，会导致糖类、蛋白质摄取不足，营养不良，严重影响身体的正常发育。

若想进行减肥，应该合理营养，每天三餐按时吃，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

而且，不要吃高热量的，多吃清淡的。

晚餐一定要早点吃，吃后最少要四小时才能睡，不能吃夜宵。

保证既不缺乏，也不过多，减少甜食，适当加强锻炼，身体就会健康成长。