蔬菜配送验收规范标准.docx

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蔬菜配送验收规范标准

蔬菜配送验收标准

一、蔬菜类常规要求：

1、新鲜度

水量：

充足、无过份萎蔫、无皱皮。

色泽：

正常、无变色、光泽、自然鲜艳。

硬度：

叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。

2、机械伤：

相同新鲜条件下无外力造成伤害——挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。

3、病虫害：

蔬果受到病害、虫害影响，引发的征状——色斑、腐烂、虫孔、

虫洞、缺刻等。

4、形状：

茎叶坚挺，叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。

5、成熟度：

适中、无未成熟蔬果、无老化现象。

6、污染：

无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。

7、蔬菜包装：

外观完整、清洁干净，材料安全。

8、叶菜类：

茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根，水份充

足、无萎蔫、不成熟现象。

9、瓜类：

瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、

腐烂等现象。

不使用催熟剂、色素等。

10、根茎类：

根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、、无侧芽萌生现象。

11、果菜类：

无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。

外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。

不使用催熟剂、色素等。

12、豆类：

生鲜豆类，豆荚饱满，外皮无斑点，色泽鲜艳光亮。

干货豆类，质地硬实，颗粒饱满，干燥无杂质，无未成熟粒，虫蛀粒，霉变等现象。

二、蔬菜配送标准书（外观质量）

蔬菜配送标准

叶菜类

规格

质量要求

小白菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

大白菜

1斤/份

叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

菜心

1斤/份

茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

芥蓝

1斤/份

茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

芥菜

1斤/份

叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

苋菜

1斤/份

叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

红苋菜

1斤/份

叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

菠菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

茼蒿

1斤/份

叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

油麦菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

生菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

西芹

1斤/份

茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

甘蓝菜

1斤/份

叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

空心菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

木耳菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

番薯叶

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未开花，无老化，无木质化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

西洋菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

花菜类

规格

质量要求

花椰菜

1斤/份

花头色泽洁白，花球紧密硬实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫蛀、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

西兰花

1斤/份

花头色泽青翠，花球紧实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

茄果类

规格

质量要求

茄子

1斤/份

果质结实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

番茄

1斤/份

果质厚实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

辣椒

1斤/份

果面光滑，果蒂不脱落，无裂纹，无疤痕，无僵果。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

根茎类

规格

质量要求

萝卜

1斤/份

形状端正均匀，无根须，无开叉，无裂纹，无木质化。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

胡萝卜

1斤/份

根部着色均一，无根须，无开叉，无裂纹，无木质化。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，皱缩等品质问题，无明显色泽变暗、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

沙葛

1斤/份

形状均匀规则，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

粉葛

1斤/份

形状均匀规则，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

马铃薯

1斤/份

形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%。

红薯

1斤/份

形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

山药

1斤/份

形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%。

芋头

1斤/份

形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

瓜类

规格

质量要求

黄瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均一，无尖头、尖尾或中间细缩现象，无断裂，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

冬瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；

节瓜

1斤/份

瓜肉厚实，瓜形均一，茸毛正常覆盖，无尖头、尖尾等现象，无断裂，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

苦瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均一，无断裂，无未成熟幼瓜。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

丝瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均直，沟纹浅，无僵瓜，无断裂，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

吊瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

西葫芦

1斤/份

瓜质厚实，粗细均一，纹理均匀，无大小肚、大小头尾现象，无断裂，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

。

白瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

水瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

南瓜

1斤/份

瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜，无疤痕，不脱水。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

豆类

规格

质量要求

豇豆

（豆角）

1斤/份

豆身端直均匀。

豆荚厚实，无裂纹，无疤痕，无木质化，无空腔。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

四季豆

1斤/份

豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

荷兰豆

1斤/份

豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

甜豆

1斤/份

豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。

具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

绿豆

1斤/份

质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。

无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。

无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；

黄豆

1斤/份

质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。

无未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。

无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；

红豆

1斤/份

质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。

无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。

无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；

花生

1斤/份

质地硬实，颗粒饱满，花生果荚均匀，无虫蛀粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无霉味、哈喇味等不良气味。

无其他外来污染等杂质；未成熟粒，空瘪粒相对总体不超8%。

其他类

规格

质量要求

香芹

1斤/份

叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

芫荽

（香菜）

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

蒜苗

1斤/份

叶嫩茎白，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

生姜

1斤/份

形状均一，质地硬实，无裂痕，无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%

沙姜

1斤/份

形状规则，质地紧实，无裂痕、无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、等品质问题，无明显畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%

紫苏

1斤/份

叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%

四季葱

1斤/份

叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%%。

小香葱

1斤/份

叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

红葱头

1斤/份

葱头质地结实，未发芽，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

洋葱

1斤/份

结球紧实完整，质地鲜嫩，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显色斑、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

芜菁

1斤/份

形状端正均匀，肉质柔嫩致密。

无裂纹，无木质化。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，不皱缩等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

莴苣

1斤/份

茎部鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

黄秋葵

1斤/份

果荚鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。

具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显虫洞、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

韭菜

1斤/份

叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

玉米

1斤/份

种仁饱满，排列整齐，保留4－5片苞叶，质地鲜嫩，不脱水，无皱缩。

无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫驻、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。

大米

1斤/份

米粒饱满均匀，质地硬实，干燥水分低，具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质，无变色、虫驻、霉变等品质问题。