学校食堂工作总结范文4篇.docx

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学校食堂工作总结范文4篇

2020年学校食堂工作总结范文4篇

此次专项整治事情严峻根据《xxXX-XX学年学校食堂食物卫生和污染病防治专项整治事情计划的关照》请求，在各学校实时开展了自检自查的基础上，由卫生监视所4人教育局1人构成5人联结督查组开展督查。

查抄按《计划》逐项举行现场查抄后，召开由各乡中心校校长、学校校长、总务主任和食堂从业职员列入的整改集会，针对食堂存在的题目提出详细的整改看法，并期限予以矫正，对存在题目较紧张的食堂予以行政惩罚，对题目至关紧张的果断予以歇业，待验收及格后方可从新开业。

同时在集会上对从业职员举行卫生常识培训，下发了《xx学校食堂食物卫生治理轨制》牌按请求上墙，并和学校、食堂间接责任人签定《xx学校食堂食物卫生平安责任书》，明确了卫生监视部分、教导部分、学校、食堂间接责任人的义务。

对学校污染病防治治理，疫情呈报轨制等方面进行了查抄。

XX年个人工作总结

1、学校首要向导和治理职员对食物平安的重要性意识缺乏，平安认识淡漠，没有确切执行食物平安第一责任人的法定义务，末将以往的卫生监视看法整改落实到位。

日常平凡查抄流于方式，结果不明显。

有些学校卫生治理轨制健全，存在管理上的缝隙。

2、全大部分学校食堂因面积狭窄，食堂结构不合理,不克不及举行地区划分.硬件办法缺乏，有的食堂硬件办法紧张短缺,连台、架、柜应用都没有,有硬件办法的也应用不合理,不符合学校食堂卫生管请求，本次查抄中我所对食堂结构不合理，硬件办法缺乏,出产谋划进程不符合卫生请求的均下达《责令矫正通知书》。

3、食堂内因办法缺乏,食物不克不及完整举行分类摆放,加工流程不克不及防止生熟交织传染，植物类食品与植物性食物加工未能合并；餐器具洗消办法粗陋，消毒池未公用，餐食器具的荡涤消毒事情不到位，餐器具没有真正举行消毒。

4、学校订食堂卫生治理督查力度缺乏，卫生轨制不落实食堂治理职员形同虚设，从业职员不足卫生认识；对食物加工流程不熟悉，食物加工练习环节不标准。

致使食堂内各个环节卫生不克不及操纵,全部食堂卫生较为紊乱.有的食堂毒物与食物混放，有毒容器艳服食物,交织传染和毒物传染隐患非常大，必须下决心解决。

5、大部分学校食堂推销进货验收轨制不落实，未举行索证索及台账挂号，有的食堂纵然作了挂号，也项目不全，应增强这方面的事情。

6、个体学校存在许可证过时未实时换证，极个别从业职员未能举行康健体检上岗，均以责令即时矫正。

7、部份校内小卖部为谋暴利，掉臂门生的身材康健和性命平安，居然发售超期食物和不合格散装小食品，大多“色素小食品”颜色斑澜，颇为吸收门生的购买欲。

8、校外无证食物摊点较广泛，这些摊贩常和职员打“游击战”，食物数目未几，利润较高，屡禁不止。

9、大部分学校生存饮用水依然不符合卫生请求，对饮用水卫生防范认识差，大部分二次供水办法未能实时荡涤消毒，也未加盖上锁。

未实时向卫生主管部分提出请求水质检讨，对门生提供的间接饮用水也未向厂方讨取检讨报告书。

为确切增强秋季学校食堂食物平安事情，确保泛博师生身材康健，3月初地域食药监局与地域教育局联结下发了《对于印发〈XX年秋季学校食堂食物平安专项监视查抄实行计划〉的关照》，并召开专题集会对秋季学校食堂食物平安专项查抄事情进行了部署安排，现将这次专项事情总结以下：

一、高度看重，经心部署安排

为增强学校食堂及校园周边餐饮办事单元食物平安治理，标准谋划办事行动，保证XX年秋季开学后泛博师生饮食平安，xx地域高度看重学校门生饮食平安，连系全地区学校食堂暨校园周边餐饮办事实践，请求各市当真开展学校食堂及校园周边餐饮办事单元食物平安专项监视查抄事情，对各市局进行了量化、细化部署和整体安排。

肯定学校食堂专项查抄时候为XX年3月1日至XX年3月31日，为期1个月的查抄现场检验。

二、查抄整治重点

重点中小学（幼托机构）食堂；学校食堂餐饮办事许可持证情形；创建与落实食物平安事情治理轨制情形；食物从业职员康健治理和培训教导情形；质料推销、加工制造、食物添加剂应用是不是标准情形；严禁各类学校食堂加工制造冷荤凉菜，严禁各类学校食堂推销、储存、应用亚硝酸盐等操纵高风险食物和质料步伐的落实情形；餐饮具荡涤、消毒情形；食堂基础前提和卫生环境，以及食物加工、储存和保温、冷藏、冷冻、留样等办法设置装备摆设设置、运转、保护情形；餐饮办事许可证、从业职员的培训及个人信息档案的创建、饭菜价钱、治理轨制等信息公示情形；留样、荡涤消毒等事情记载情形；开展食物平安常识宣扬情形等。

三、查抄情形

这次开展“学校食堂食物平安查抄”专项工作中，全地区包孕八一市共出动法律职员514人次，出动法律车181次，查抄768户，整改264户，及格680户（含整改及格数）。

制造指导性卫生监视意见书768份，责令整改关照书面164份。

备案查处27起，罚款金额76000元。

四、存在题目

1、学校及托幼机构首要向导和治理职员对食物平安的重要性意识缺乏，部份学校法定代表人更调，学校食堂未实时办理《餐饮办事许可证》变换手续。

2、学校订食堂卫生治理督查力度缺乏，从业职员不足卫生认识，对食物加工流程不熟悉。

大多数食堂没有成立治理机构、配备专（兼）职治理职员，部份食堂承包给别人谋划，对食堂的治理很少干涉，治理不力。

3、部份学校、托幼机构食堂因面积狭窄，食堂结构不合理不克不及举行地区划分。

4、食堂内因办法缺乏食物不克不及完整举行分类摆放加工流程不克不及防止生熟交织传染，植物类食品与植物性食物加工未能合并；餐具的荡涤消毒事情不到位。

5、部份学校食堂存在应用过时食物及食物质料处置餐饮活动情形。

6、部份学校食堂校、托幼机构推销进货验收轨制落实不到位，未能标准举行索证索及台账挂号。

7、个体学校食堂从业职员不克不及供应无效的康健证实，存在康健证实涂改征象。

五、下一步事情盘算

1、进一步进步对学校食堂食物平安事情重要性的意识，周全落实学校食物平安义务轨制，美满治理机制；包孕对硬件办法的投入，治理轨制的创建、美满与落实，有计划地对食物从业职员举行卫生常识的培训。

2、教导行政部分要踊跃争夺当局支撑，特别是进一步加大屯子学校食堂根底办法设置装备摆设力度，设置装备摆设在学校计划、（包孕改建、扩建）过程当中兼顾思量食堂办法和前提的改良，把学校食堂设置装备摆设归入中小学校舍平安工程等相干教导工程，严峻根据餐饮办事食物平安治理无关请求，配置食物质料处置、食物加工、储存等场合，配备响应的冷藏冷冻、荡涤消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设置装备摆设或办法，最大限度排除食物平安隐患。

3、增强监视力度，催促学校食堂创建食物、食物质料、食物添加剂和食物相干产物的推销检验和索证索票轨制；创建食物、食物质料、食物添加剂和食物相干产物的推销记载轨制。

推销记载应该照实记载产物称号、规格、数目、出产批号、保质期、供货者称号及联络体式格局、进货日期等内容，或许保留载有上述信息的进货单据。

4、指示学校增强食物卫生常识的宣扬等，教导门生控制必定的食物平安卫生常识，做好个人防护。

xx地域食物药品监视管理局

XX年4月1日学校食堂年末事情总结20xx年学校食堂事情总结范文（3）|前往目次

本学期我的事情涌现了全新的挑衅，在这段已往的时间里，承蒙学校向导重用，谢谢学校培植，从本学期开端我走上了食堂主管岗亭，担任对食堂周全事情的开展与落实，本学年总务处炊事部的各项事情连续保持雷校长提出的“办事、标准、高效、一流”的准绳，理清事情思绪，强化各岗亭责任制的落实，增强根底设置装备摆设，增强岗亭培训，倡始创造性开展事情。

连续按照校长进步前辈的办学理念，疏导食堂职员养成居心事情、勤于思索的精良习性，调解心态，正确定位，巩固树立“办事、标准、高效、一流”办事认识，尽最大起劲解除师生的后顾之忧，高标准实现饮食卫生、饮食品质、饮食平安、为师生康健担任，为教导教学工作办事，为学校的进展办事。

我校自建校以来，始终以超常规的跨越式进展，学校食堂担负着为全校师生供应炊事保证办事的重担。

可以说，食堂后勤治理是一个与师生员工的平常生存最亲近相干的部分。

经由过程这半个学期的事情，在主任的指导下，在全校各部门向导、先生、共事的鼎力大举支撑与赞助下我亲近合营主任，将食堂的各项事情落实到实处，与食堂的全部员工一道，不息美满自我，不息总结教训，不息进步本身素养，使本学期食堂的周全事情有了实质上的晋升，把食堂的周全事情推向了一个新的条理，为学校进展供应了更好的后勤办事保证。

从XX年9月我周全接办食堂事情时起就遇到了很大的挑衅，由于9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂派遣老员工十多名，因为各种缘故原由其时职员很难招，光大食堂始终处在缺人的状态下运作，本学期在职员缺乏的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思维培训和鼓动勉励，对食堂治理采取了一带一，老带新、生手带外行的培训体式格局。

让食堂各班班长在治理他人的同时也要进步本人，对他们的事情不标准的处所实时指出，并提出改良步伐，指示他们若何使团体事情达到标准和规范，我应用统统机遇赞助他们，直到本学期完结才把职员招齐。

在惯例事情方面，全部职员偏向明确“办事、标准、高效、一流”这八目标是学校向导对总务处事情的指示目标；我食堂构造全部员工当真进修学校的目标政策，将学校向导的进步前辈理念若何转化到实践事情当中，使咱们的事情真正达到服务于学校的教导教学工作，服务于全校师生，服务于社会，起到精良的综合效益；经由过程每周的例会，使员工的思维认识中形成为了，咱们的事情是在处置教导，既要表现办事，又要表现育人；既要自动事情，又要居心事情；经由过程这半学期的事情显然的展示了食堂员工的精神面貌和事情风格，使总的事情得到了无效发展。

从每周一开始，保持开早会，对员工不达标的处所实时解决处置，总结昨天的周全事情，部署本日新的事情，对员工的平常事情举行审核和评估，使其事情在短时间内得到了明确；使员工在工作中不息进步不息前进；每周下昼的例会，对食堂团体事情举行总结和对下周事情举行部署，对员工的本周事情举行总结赞助员工事情思想上业余常识上，技能上办事态度上都能失掉晋升。

一、食堂标准”落实的工作中，采取了多方面的步伐质料推销、验收、入库、出库保存严峻把关；对不符合请求质料果断拒收。

2、对卫生严峻制度化治理合作清晰义务明确事情职员缩小的情况下，也能保质保量地实现平常卫生事情。

3、本学期咱们每周为全校师生供应凉茶，每周晚饭糖水依据气象时节为师生制造，使师生强健身材，能更好地投身教学工作

4、在对员工平常治理咱们轨制情绪本人行径治理指示治理不息教育下，员工能从指派工作到自我指派事情改变；

5、开学因为职员更改太大发明食物品质有所下滑立时对食堂全部事情职员做了调解目标加倍有效地表现增效结果尽管，此时食堂继续离任了多位员工咱们团体事情没有遭到影响，而是全部员工联结合作无私事情，食堂事情尽管得到了学校向导以及全校师生的认可咱们目的“创一流的食堂另有必定间隔咱们全部员工必定会在学校向导进步前辈理念指导下，在总务处主管向导领导不息美满自我不息晋升自我及早尽快完成咱们目的学校创一流学校进献咱们气力邻近期末，各项事情马上告一段落，食堂在本学期事情情形在此也做一个总结整体来看，本学期食堂事情相比上学期有了很大前进治理更进一步：

对工人操纵请求到对工人平常行动都得到了近一步延长，如对工人着工装方面用饭方面、上下班时候方面等都比上学期有所前进勤俭精致

a、特别是一些可有可无的调味料曾经再也不进货如许重复应用调味料不但不会对菜口感有所进步反而影响了品质，同时天天还增加了很多开销缩小剩菜浪掷，上学期天天仅扔的剩菜就有200多份，这学期屡次责令相干负责人必定最初一顿饭操纵天天不克不及扔40人的菜（一盆当初天天在剩菜基础达到结果财政治理义务化

近期相干负责人对食堂财政进行了挂号因为最后财政和现有财政存在立室，为了使物品丢了有人担任财政挂号分为几片操纵间（负责人）

面点：

菜点：

汤点：

二层大厅：

三层大厅歇息间由各宿舍负责人担任别的由我保存配合担任如许在谁那片涌现题目追查义务，轻者品评，重者惩罚甚至解雇。

4、饭菜名堂更多样化

这学期不息名堂不但持续着画卷、糖包和面条本人的包子上来了，油条上来了，豆沙包上来了偶然间或涌现饺子和炸馒头上面咱们立时要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头优等。

使师生确凿实感觉到咱们在为他们办事别的

在食堂四楼开设了档案、监控一体能够监控部份的操作和情形；同时配备公用电脑举行电子台账和市药监局联网，让其网上监视我校员工情形、进货和出库情形、供货商情形别的证件情形。

对下学期预测：

1、以上好不息牢固，同时不息开掘工人后劲使其发扬更多的热量。

2、使各点工作量如许缩小抵触发生。

3、对一些不克不及很好列入事情赋予庄重处置。