大学生蛋糕消费倾向调研报告.docx
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大学生蛋糕消费倾向调研报告.docx
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大学生蛋糕消费倾向调研报告
市场调研报告
题目:
江西农业大学学生蛋糕消费倾向报告
图目录
表目录
摘要
此调研主要是针对江西农业大学学生蛋糕消费倾向有关问题而进行的调查研究。
目的是了解江西农业大学学生对于蛋糕种类的偏好,使蛋糕店能不断创新,有的放矢,满足消费者需求。
另一方面能够改善蛋糕店经营状况,提高利润利,从而实现消费者与商家之间的双向共赢。
本次调查对象是江西农业大学全体在校学生,此次调查采取的是随机抽样的调查方式。
通过发放网上调查问卷和纸质调查问卷的方法对江西农业大学全体在校学生进行了随机抽样调查,并从中抽取有效数据进行分析,得出最为真实可靠的信息。
随着社会的发展和国民生活水平的日益提高,恩格尔系数呈明显的递减趋势。
如今人们的消费不仅只局限在日常的衣食住行上,娱乐休闲、零食甜点、金融保险等均占了不小的比例。
日常食用的蛋糕西点一直深受人们的喜爱,蛋糕店在全球各地不断兴起,甚至有许多蛋糕店如“第一炉”、“超港”等已经发展为连锁模式。
各大高校如今也吸引了不少蛋糕店的驻入,这些蛋糕店的经营种类繁多,如鸡蛋糕、生日蛋糕、饼干甚至还有手工月饼,巧克力等。
在竞争尤为激烈的今天,了解消费者的需求尤为重要。
我们第五调查小组以江西农业大学蛋糕市场为例,展开了有关学生蛋糕消费倾向的市场调研。
通过对得到的有效数据进行系统理论分析,得出了一些结论。
1、调研目的
了解江西农业大学学生对于蛋糕种类的偏好,使蛋糕店能不断创新,有的放矢,满足消费者需求。
另一方面能够改善蛋糕店经营状况,提高利润利。
从而实现消费者与商家之间的双向共赢。
2、调研方法
2.1资料收集的方法
在本次调查中,我们采用的问卷调查。
2.2抽样方法
我们所调查的目标总体是江西农业大学学生消费群体,此次调查采取的是分层抽样的方式。
在江西农业大学对消费者进行问卷调查。
共发放了274份问卷,其中174份网络问卷,100份纸质问卷;回收了274份有效问卷进行数据分析。
2.3调查对象
以全校在校大学生为调查对象
2.4调查问卷设计
在问卷设计过程中,注意不涉及个人隐私的问题,多选择题,少开放题。
每个小组成员设计出一套调查问卷,由组长整合各成员的问卷,最后正式形成一套问卷。
2.5发布网上问卷及实地调查
当调查问卷制作出来后,我们第一时间在网上发布问卷,之后我们采用实地调查方法,将调查问卷打印出来,在校园进行分层抽样进行填写问卷,因为我们是面对面调查,所以调查问卷回收率为100%。
3、调查数据统计分析
本次调查共有274人参加并且完成了问卷,有效问卷占100%。
其中纸质问卷100份,网络问卷174份。
我们主要针对江西农业大学的学生作为消费者,采取了校园抽样调查,被调查的对象主要是学生消费群体。
我们回收了274份有效样本进行数据统计和分析,由此提出我们对农大蛋糕店的建议。
3.1数据描述与分析
我们采用频次分析和交叉分析的方法对收集到的数据进行初步描述和相关分析验证。
频次分析的功能是分析各个变量出现的次数以及所占的百分比,可以对所收集的数据有一个直观的认识。
交叉分析是对购买蛋糕的各个影响因素之间的相关关系作出比较和分析。
频次分析是将一组计量资料按观察值大小分为不同组段,然后将各观察值归纳到各组段中,最后清点各组段的观察值个数(称频数),以图表的形式表示之,称为频数分布表又称“频次分布图”,经常用于进行统计分析。
(1)被调查者性别比例分布图(图1)
图1性别比例
通过调查数据显示(见图1):
可以看出,我们从调查的174名消费者中回收的274份有效样本里面,女性占46%,共计149人,男性占54%,共计125人,说明我们所选取的样本中男女比例是比较平均,调查结果也是比较具有代表性的。
(2)被调查者年级分布(图2)
通过调查结果显示(如图2):
在接受调查的消费者中,大一的消费者占32%,共计88人,大二的消费者占27%,共计74人,大三的消费者占29%,共计79人,大四的消费者占12%,共计33人。
说明了我们本次调查主要以新生和大二、大三为研究对象,调查出来的结果主要反映大学生针对农大蛋糕消费的调查情况。
图2消费者年级
(3)对农大蛋糕店的了解情况(图3)
图3消费者对蛋糕店的了解情况
了解农大蛋糕店的人和不了解的人数相差不大,由此可见农大蛋糕店的知名度还有待提升。
(4)农大蛋糕店的宣传力度情况(图4、图5)
图4农大蛋糕店的宣传力度情况
该条形图(图4)表明客家维宁和零度旭旭的广告宣传做得比较多,农大学生见的更多,在被调查者中分别有124人和109人见过。
其次是资溪面包、马得利和客家美天。
说明对于江西农业大学现有知名度还算高的五家蛋糕店来说,客家维宁和零度旭旭是最被农大学生熟知的。
图5
由此(图5)可见,横幅赞助在被调查者中所占的人数最多,比以广告为宣传方式中排第二位的宣传单多出33人,相对于宣传单和广告牌将是更有效的宣传方式。
(5)购买蛋糕方式的选择情况(图6)
图6
在被调查者中,超过75人是通过自己的经验积累来购买蛋糕的,其次是通过宣传单的介绍和朋友的介绍来购买蛋糕,由此可见,我们应该追求蛋糕的品质或质量,从而抓住消费者的胃口,留住顾客,图5也表明客家维宁是在以江西农业大学为主要调查对象中消费者最常光顾的蛋糕店。
其次,对于蛋糕店的宣传,也是必不可少的,打开农大蛋糕店的知名度也是发展潜在消费群体的一条有效途径。
交叉分析法又称立体分析法,是在纵向分析法和横向分析法的基础上,从交叉、立体的角度出发,由浅入深、由低级到高级的一种分析方法。
这种方法虽然复杂,但它弥补了“各自为政”分析方法所带来的偏差。
交叉分析同时将两个或两个以上有一定联系的变量及其变量值按照一定的顺序交叉排列在一张统计表内,使各变量值成为不同变量的结点,从中分析变量之间的相关关系,进而得出科学结论的一种数据分析技术。
我们采用此种分析方法可以对江西农业大学的学生对于购买蛋糕的不同影响因素的相关关系得到进一步了解。
用于分析影响消费者购买蛋糕的因素等方面。
(1)成品
图7
相对于DIY,消费者更愿意直接购买成品,成品是选择DIY一大阻碍。
(2)DIY的原因
图8
对于DIY蛋糕,在总的96名被调查者中有51名调查者表示表示他们主要是因为自己想尝试动手,其次是觉得DIY比较新颖,对于DIY充满好奇,还有的时侯是为了打发时间,然而相对于在价格方面却没有太大的要求。
(3)制作方式的选择
图9
当DIY的时候,在以江西农业大学的学生为主要调查对象的96名被调查者中,有42名表示他们喜欢自己随意创造,其次是按照蛋糕模型制作、贴上自己照片、在蛋糕上画画。
所以在蛋糕店最好提供尽量多的材料,这样可以供消费者自由发挥的空间更大,从而吸引更多的潜在消费者。
(4)购买蛋糕的顾虑
图10
表1
在总的99位被调查者中,由交叉分析图和交叉分析表1、2可知,在男女生的相对比例中,女生比较在乎蛋糕的价格,相对比例占了69.57%;相对女生而言,男生更在乎卫生安全,相对比例占了56.52%。
其次男女生都比较在乎原材料、时间问题和制作难度等。
图11
表2
在交叉分析图表中,我们可以很明显的看出,绝大多数人都不了解蛋糕的制作过程是怎样的,而在不了解蛋糕制作过程的人中相对于了解的人几乎都喜欢布丁夹层,相对比例占了100%,也就是说,不了解的人都喜欢蛋糕店提供的常见的夹层,而了解的人更喜欢有自己独特的口味。
表3
由交叉分析表可以看出,总共的99名被调查者中,在所有的促销方式里,女生相对喜欢积分兑换,相对男生占了69%,而男生喜欢VIP卡,相对女生占了41.8%;总体来看,女生比男生更喜欢蛋糕店搞优惠和各种促销方式。
表4
交叉分析表中显示出,饮料服务是蛋糕店最受欢迎的,其次,配有饮料和雅座的蛋糕店更能体现它的服务态度和独特的装修风格,使店面显得更加大方;同时提升并体现出蛋糕店的卫生环境,聊天雅座和报刊杂志还为广告宣传带来了一些便利。
表5
从交叉分析图表中得知,大多数消费群体都喜欢6寸的小型蛋糕,但对于蛋糕的类型却没有什么特殊要求。
其次是8寸的中等大小的蛋糕,尤为喜欢鲜制奶油类及少量的酸制奶油;最后是鲜制奶油类的10寸和12寸类型。
图12
表6
由交叉分析图3、可以知道,新生购买蛋糕主要是赠送他人或是用于其他方面;大二学生主要是为了庆祝节日;大三主要用于其他方面;大四主要是提供观赏,其次是用于消费,由交叉分析表4可以知道,我们在江西农业大学的主要消费群体是大一新生和大二、大三的学生。
图13
表7
我们可以看出,消费者主要对于蛋糕的品质和口味非常关注,同时购买蛋糕时对价格和造型也是比较关注的因素,其次是对蛋糕的品牌、色彩和包装也认为有一定的重要性。
4、结论
针对这次调研,我们得出如下结论:
1、蛋糕消费者主要集中在大一至大三年级,其中大一年级消费者所占比例最大,大二大三次之,大四年级消费者最少,消费倾向随年级呈现下降趋势。
2、农大附近蛋糕店以客家维宁和零度旭旭知名度领先,其他蛋糕店知名度较为薄弱,说明蛋糕店还是容易形成品牌忠诚度。
3、蛋糕店的横幅赞助更容易被消费者知晓,宣传单也较为有效,广告牌的效用最弱。
而且大多数消费者通过自己积累经验来选择蛋糕店,说明除了媒体宣传,口碑营销也很重要。
4、喜欢DIY的顾客占总顾客的约三分之一,作为一个新的蛋糕制作体验方式,三分之一的潜在顾客群体还是很可观的。
制作难度大是其他顾客不选择DIY的主要因素,所以DIY顾客群体可能会随着DIY技术的普及、成熟而不断壮大起来。
5、蛋糕夹各种层的选择人数均占总人数的百分之85以上,说明农大学生对于蛋糕夹层还是会形成消费者偏好的,我们可以以此为契机来增加蛋糕的附加价值,满足顾客让渡价值最大化。
6、女生较男生更喜欢各类促销方式,且各种方式没有存在明显的偏好差异。
男生较喜欢VIP卡,女生更喜欢积分兑换。
7、在农大学生选择蛋糕店的因素中,服务态度及卫生环境占有很大的比例,说明农大学生对于食品卫生方面还是比较注重,如果配有饮料和聊天雅座,更能体现店家关怀备至的服务。
8、大部分消费者对于奶油种类并不是很了解,只局限于鲜奶蛋糕,而且小蛋糕比大中型蛋糕销量更好。
9、大一消费者一般用蛋糕来当作礼物,属于符号性消费。
而大二消费者一般用来庆祝节日,譬如生日、班级聚餐之类的节日。
10、蛋糕的各类因素(价格、品质、口味、包装、造型、品牌、色彩)中除品牌和包装之外都占据较重要的地位,品质和口味尤为重要。
说明大部分消费者比较注重蛋糕的食用而非造型。
说明蛋糕属于日常消费而非符号型消费。
5、营销启示与建议
根据我们对我们农大大学生蛋糕消费倾向的市场调研分析,对农大各大蛋糕店提出以下发展建议:
1、知名度较高的两家蛋糕店均坐落在商业街说明选址对于到蛋糕店的经营还是很重要的。
所以蛋糕店可以将选址定在比较繁华的商业街,能够吸引更多顾客,而且容易被熟知。
2、蛋糕店可以通过班级横幅赞助来提高自己的知名度,而且还可以在班级群体中树立自己的口碑,达到口碑营销的效果,必要时在一些节假日配合传单宣传方式。
3、DIY作为新型的蛋糕体验方式,还是具有许多潜在的顾客群体。
蛋糕店可以在每周末开展一个免费DIY蛋糕体验活动,让更多的人了解DIY并且知道如何去DIY,以免一些顾客会因为DIY难度大而望而却步。
4、每次在顾客选择完蛋糕后,免费为其加一种蛋糕夹层作为附加价值,若顾客想增加夹层的种类,则收取一定的费用。
5、男生喜欢简单有效的打折方式,而女生喜欢创新有惊喜。
蛋糕店可以针对男女消费者来制定不同的打着方式。
男顾客则发一张可以打折的VIP卡,女顾客则发一张积分卡,可以用来兑换毛绒公仔或是新品蛋糕之类的奖品。
6、蛋糕作为食品的一种,安全卫生方面消费者尤为看重。
蛋糕店可以将自己的蛋糕制作室做成用玻璃围城的全透明房间,让顾客可以清楚地看清蛋糕的制作过程及材料的使用,以确保制作过程的卫生性、
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