餐饮管理厨房设备清单.docx
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餐饮管理厨房设备清单
(餐饮管理)厨房设备清单
(一)
厨房设备清单
编号
数量
设备内容
产地
品牌要求
规格数据
热厨:
A06
1
双头矮仔炉
厂制品
1100*600*500
A08
2
三门蒸柜
厂制品
910*910*1800
A09
1
四头煲仔炉
厂制品
800*800*810
A10
3
双头双尾炒炉
厂制品
2200*1200*810
A11
1
油网烟罩
厂制品
8300*1300*600
A12
-
备用编号
A13
4
吊顶双层架
厂制品
2050*350*900
A14
4
打荷台
厂制品
2050*1050*810
A15
1
翻板
厂制品
800*1050*50
切配:
B01
4
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
B02
1
双星盆台
厂制品
1200*750*810
B04
1
挂墙层板
厂制品
1200*350*50
B05
4
工作台下二层
厂制品
1500*500*810
B06
4
座台双层架
厂制品
1500*350*900
B07
4
双门平台高温冰箱
1500*760*810
备餐:
D01
1
制冰机
220V,1299W,395KG/24H
D02
2
活动工作台
厂制品
1800*900*810
D04
1
灭蝇灯
D05
1
电热开水器连底座
380V,7.5KW
保洁间:
E01
3
高身储物柜
厂制品
1200*500*810
E02
3
四层货架
厂制品
1200*500*1800
洗碗间:
F01
1
双星盆台
厂制品
900*600*810
F02
1
U型单星污碟台连污碟圈
厂制品
(2900+1600+700)*1000*810
F03
1
垃圾桶
F04
1
座台茜架
厂制品
2900*500*900
F05
1
花洒龙头
F06
1
提拉式洗碗机
参考品牌:
法格、HOBART、伊莱克斯
洗涤量50/36筐/小时;380V;
F07
1
集气罩
厂制品
1000*900*500
F08
1
洁碟台
厂制品
2100*750*810
F09
1
挂墙层板
厂制品
210*350*50
F10
1
灭蝇灯
色拉间:
G01
1
双星洗手星
厂制品
1000*350
G03
1
工作台下二层
厂制品
850*700*810
G04
1
三门平台高温冰箱
1800*760*810
G05
1
紫外线灯
220V,55W
G06
1
三文治冰箱
1800*760*810
G07
1
单星盆台
厂制品
800*750*810
G08
1
空调
G09
2
工作台柜
厂制品
1500*700*810
西餐厨房
H01
1
四头煲仔炉连下锔炉
1200*650*900
H02
1
工作台柜
厂制品
1200*700*810
H03
1
面火炉
453*510*470
H04
1
半坑半平扒炉
610*610*345
H05
-
备用编号
H06
1
工作台柜
厂制品
1200*700*810
H07
1
双缸炸炉
610*610*421
H08
1
油网烟罩
厂制品
5700*800*600
H09
1
三格暖汤池
厂制品
1000*750*810
H10
2
座台双层架
厂制品
2000*350*50
H11
2
暖碟台
厂制品
2000*400*810
H12
1
暖食物灯
参考品牌:
海特高、美国宝、能力
220V,800W
H13
2
双门平台高温冰箱
1500*760*810
H14
1
工作台下二层
厂制品
1200*750*810
H15
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
H16
2
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
菜类加工间
K01
1
工作台下二层
厂制品
1600*750*810
K02
2
挂墙层板
厂制品
1400*350*50
K03
1
双星盆台
厂制品
1200*750*810
K04
3
四层货架
厂制品
1200*500*1800
K09
1
工作台下二层
厂制品
1200*750*810
K10
2
单星盆台
厂制品
1200*750*810
K12
1
工作台下二层
厂制品
1800*900*810
K13
1
灭蝇灯
肉类加工间
L01
1
双星盆台
厂制品
1200*750*810
L02
1
工作台下二层
厂制品
1600*750*810
L03
3
挂墙层板
厂制品
1600*350*50
L05
1
砧板工作台
厂制品
1500*750*810
L06
1
塑料砧板
L07
1
切片机
参考品牌:
富士龙、珍宝、HOBART
L08
1
碎肉机
参考品牌:
富士鲨、飞马、HOBART
收货区
M02
1
洗手星
厂制品
500*300*810
M06
1
地秤
M07
1
垃圾桶
M08
1
灭蝇灯
鱼类加工间
P01
1
单星鲤鱼盆台
厂制品
1600*750*810
P04
3
挂墙层板
厂制品
1650*350*50
P05
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
P06
1
工作台下二层
厂制品
1800*900*810
P08
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
P09
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
冷库
Q01
10
四层货架
厂制品
1200*500*1800
Q02
1
高低温组合冷库
厂制品
6100*3400*2400
西饼房
R01
1
单星盆台
厂制品
700*700*810
R02
1
挂墙层板
厂制品
1700*350*50
R03
1
工作台下二层
厂制品
1000*750*810
R04
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
R10
1
集气罩
厂制品
2700*1500*500
R11
1
醒发箱
500*710*1740
R12
1
酥皮机
R13
1
工作台柜
厂制品
2500*900*810
R14
1
压面机
220V,1.5KW
R16
1
搅拌机
380V,2.2KW/2.8KW,20KG
R20
1
四层货架
厂制品
1700*500*1800
巧克力间
S02
1
大理石工作台
厂制品
1500*750*810
S05
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
点心间
T06
2
面粉车
厂制品
500*600*700
T07
1
木面案板台
厂制品
2100*1000*810
点心
U01
1
双头蒸炉
厂制品
1800*1200*810
U02
1
油网烟罩
厂制品
4600*1300*600
U03
1
单头单尾炒炉
厂制品
1200*1200*810
U04
1
吊顶蒸笼架
厂制品
2500*400
U06
1
工作台下二层
厂制品
1300*900*810
U07
1
四门高身高温冰箱
1220*760*1955
U08
1
双层烤箱(2盘)
U09
电饼撑
冷菜间
V01
1
三门平台高温冰箱
1800*760*810
V02
1
烧腊挂架
厂制品
L=1300
V03
1
工作台柜
厂制品
900*750*810
V04
1
四门高身低温冰箱
1220*760*1955
V05
1
空调
V06
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
V10
1
双星洗手星
厂制品
1000*350
V11
1
双门平台高温冰箱
1500*760*810
V12
1
工作台下二层
厂制品
1400*750*810
V13
1
紫外线灯
烧腊间:
W01
1
三门挂猪冰箱
1220*760*1955
W03
1
单星盆台
厂制品
700*750*810
W04
1
油网烟罩
厂制品
2150*1100*600
W05
1
烤鸭炉
厂制品
Φ910*1700
W07
1
单头矮仔炉
厂制品
600*600
W08
1
烧腊挂架
厂制品
L=1300
W09
1
抽排及鲜风系统
厂制品
按现场实际量度计算
(二)厨杂器具清单
编号
产品名称
规格型号
单位
数量
备注
1
不锈钢托盘
30*20*2CM
只
50
2
不锈钢托盘
35*50*2CM
只
50
3
不锈钢托盘
40*60*2CM
只
50
4
不锈钢托盘
50*40*4.8
只
50
5
电饭煲
只
2
6
水盆
30CM
只
20
7
水盆
40CM
只
20
8
水盆
50CM
只
20
9
物料斗
34CM
只
10
10
物料斗
30CM
只
10
11
物料斗
24CM
只
10
12
味盅
10CM
只
30
13
味盅
12CM
只
30
14
味盅
16CM
只
30
15
不锈钢桶
25CM
只
5
16
不锈钢桶
30CM
只
5
17
不锈钢桶
40CM
只
3
18
不锈钢桶
50CM
只
3
19
锅扫
把
20
20
竹签
长
扎
5
21
钢丝球
个
100
22
百洁布
块
100
23
4斤水勺
只
3
24
不锈钢桶
60CM
只
1
25
圆饭盘
43CM
只
10
26
8格料盒
套
3
27
6格料盒
套
3
28
料酒壶
只
10
29
香油壶
只
10
30
油盆
只
10
31
3#手打勺
只
8
2#手打勺
只
8
32
2#手打铲
只
8
33
3#手打铲
只
8
34
鹅针
根
30
35
叉烧针
根
30
36
S钩
长
根
10
37
S钩
短
根
10
38
人字钩
只
5
39
单手钩
只
2
40
双手钩
只
2
41
2#九江刀
双狮
把
2
42
2#砍刀
双狮
把
3
43
烧腊刀
双狮
把
2
44
2#桑刀
双狮
把
8
45
片鸭刀
双狮
把
2
46
2#片刀
双狮
把
8
47
拍皮刀
双狮
把
2
48
剪刀(塑料把)
把
6
49
瓜挖
个
3
50
钢丝木刷
把
3
51
削皮刀
把
10
52
刀箱
3格
个
5
53
刀箱
4格
个
5
54
鱼钳
把
3
55
广东砧板
高20
块
5
56
广东砧板
高15
块
5
57
大粘板围
个
3
58
塑料贴板
长方行标准
个
2
59
剪刀(塑料把)
把
6
60
锅架
个
5
61
炒锅
2.2尺
个
3
62
炒锅
1.5尺
个
8
63
炒锅
1.8尺
个
5
64
笊篱
9寸双层
个
5
65
笊篱
12寸双层
个
5
66
油石
块
5
67
双层碗
只
300
68
六格快餐盘
只
200
69
筷子
只
200
70
8KG台称
台
2
71
高压锅
大#标准
个
2
75
塑料筐(长)
30*20CM
个
20
76
塑料筐(长)
40*25CM
个
20
77
塑料筐(长)
50*40CM
个
20
78
塑料筐(长)
60*45CM
个
20
79
塑料筐(圆)
25CM
个
20
80
塑料筐(圆)
30CM
个
20
81
垃圾桶
120L
个
10
82
煎铲
把
2
83
密格(中#)
10”
只
3
84
罗斗(中#)
只
2
85
不粘锅
28CM
只
3
86
羊毛扫(中#)
3”
只
3
87
羊毛扫(小#)
2”
把
3
88
保鲜膜
914
卷
5
89
保鲜膜
912
卷
5
90
汤勺(钢)
小#长柄
只
8
91
汤勺(钢)
大#长柄
只
8
92
皮围裙
个
10
93
肉锤
把
2
94
拔毛夹(好的)
把
3
95
下栏盆
个
20
96
特大周转箱
个
5
97
12"分刀
把
2
98
绞肉机
台
1
99
B20搅拌机
台
1
100
打蛋器
中#
只
3
101
打蛋器
小#
只
3
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- 餐饮 管理 厨房设备 清单